Mousse de fresas

Posted by: Anita Dinamita

abril 17th, 2011 >> Mousses | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Una delicia: mousse de fresas.

INGREDIENTES

1 taza de zumo de naranja colado
1/2 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de miel
1/4 cucharada de agar agar
250 gr de ricota montada
3 claras de huevo montadas a nieve a punto de merengue consistente.
400g de fresas cortadas en cuartos
4 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharadita de canela

PREPARACION
Mezcla la ralladura de limón, la miel, el zumo de naranja y el agar agar,en una cacerola mediana.Cocinar removiendo continuamente hasta que rompa el hervor. Reservar y dejar enfriar.

Macerar tres cuartas partes de las fresas cortadas junto con el zumo de naranja; aplastar la preparación y distribuirla a partes iguales entre 4 copas.

Cuando comience a cuajar ( es decir apenas solidificar con punto de jarabe espeso), añadir lentamente sobre la ricota con movimientos envolventes, agregar  las claras integrando bien con una espátula.

Agregar, por último, la cuarta parte de las fresas reservando cuatro o seis trocitos para decorar.

Verter la mousse, decorar con las fresas, espolvorear con un toque de canela y  enfriar en el frigorífico.

Fuente: recetas para voz

 

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