Exquisita tarta de manzana y pasas. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
3 manzanas
mermelada de albaricoque
pasas
Para la masa:
150 gramos de harina tamizada
120 gramos de mantequilla
4 cucharadas soperas de agua
4 cucharadas soperas de azúcar
1 clara de huevo
Para la crema:
medio bote de leche condensada pequeño
200 ml. de leche
2 huevos
1 cucharada de maizena
PREPARACION
Se comienza haciendo la masa.
Para ello, tendremos la mantequilla a temperatura ambiente para que este blanda, sin que se derrita.
Se pone la harina sobre la superficie de trabajo, se añade la mantequilla y el azúcar, y se va trabajando la masa con los dedos hasta integrar bien la mantequilla con la harina y entonces se añade el agua.
Se mezcla todo muy bien y se forma con ella una bola que se dejará reposar unos 30 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, se espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina y se estira la masa con un rodillo.
Se coloca sobre un molde de tarta previamente untado de mantequilla y se pincha el fondo con un tenedor para que no se formen burbujas.
Se bate un poco la clara del huevo y con una brocha se pasa por los bordes y el fondo del molde.
Se mete al horno a unos 175º C unos 15 minutos.
Cuando este lista, se saca y se deja reservada.
Ahora vamos con la preparación de la crema.
Para ello, se baten los huevos y se mezcla con el resto de los ingredientes.
Se añade la mezcla a la base de la tarta.
Se cortan las manzanas en cuatro.
Se pelan, se quitan los troncos duros y se cortan en gajos finos.
Se colocan alrededor de la masa ligeramente montados unos encima de otros, después otra fila hasta llegar al centro de la tarta y se colocan unas pasas por encima.
Lo metemos al horno previamente precalentado a unos 175ºC unos 40 minutos.
Cuando esté lista, se saca del horno y se deja enfriar sin desmoldar.
Desmoldaremos con cuidado cuando este completamente fría.
Pintamos la tarta con la mermelada de albaricoque y lista para comer.
Fuente: la cocina de Juani
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