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Delicioso postre típico del País Vasco. Es una receta tradicional heredada de generación en generación. Se consume todo el año.
INGREDIENTES(4 personas)
1 l. de leche de oveja
10 gr. de cuajo
4 manzanas reinetas
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1/2 l. de vino blanco seco
1 rama de canela
150 gr. de nata montada
PREPARACION
Primero, prepararemos la cuajada agregando el cuajo a la leche hervida y templada.
Aparte, pelaremos y trocearemos en gajos las manzanas y las pondremos a hervir a fuego lento con el vino blanco, el azúcar, la canela y la mantequilla.
Retiraremos del fuego una vez se quede blanda la manzana y dejaremos enfriar.
Serviremos en un plato un poco de cuajada acompañada con un poco de compota junto con un poco de nata montada y unas rodajas de manzana finas recién cortada.
Receta vista en saborgourmet.com
Orejones
Posted by: Anita Dinamita
marzo 30th, 2010 >> Postres Tipicos del País Vasco, Postres para Semana Santa
Un postre típico de Semana Santa, del País Vasco. Como casi siempre, se trata de una masa frita que se suele acompañar de azúcar y canela molida.
INGREDIENTES (4 personas)
2 huevos
1 cáscara de limón
150 gr. de harina de trigo
1/2 l. de aceite de girasol
Para espolvorear por encima: azúcar, canela molida
PREPARACION
En una sartén con cuatro cucharadas de aceite de girasol freiremos las cáscaras de limón durante unos minutos para que el aceite coja el sabor. Retiraremos las cáscaras y dejaremos enfriar el aceite.
En un bol batiremos los huevos y el aceite frío y seguidamente añadiremos poco a poco la harina tamizada. Si es necesario añadir más, hasta conseguir una masa consistente para poderla manipular.
Dejaremos reposar la masa durante media hora aproximadamente. A continuación, extenderemos un poco de harina sobre una superficie plana y con la ayuda del rodillo extenderemos bien la masa hasta formar una lámina fina.
A continuación cortaremos la masa en cuadraditos y los iremos friendo en aceite caliente dorándolos por ambos lados. Los iremos sacando dejándolos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Servir fríos, espolvoreados con azúcar y canela molida.
L@dy nos envía un postre típico del País Vasco: goxua. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
200 ml de leche
1/2 cucharada de harina de maíz refinada
3 cucharadas de azúcar
1/2 cáscara de limón
1 nuez de mantequilla
1 huevo
100 ml de nata
2 bizcochos de soletilla
agua
1 copita de ron
hojas de menta
1 vaina de vainilla
PREPARACION
Antes de todo, hay que montar la nata y reservarla en el frigorífico. Después, hacemos la crema. Vertemos en una cazuela la leche (reserva un poco), junto con la vainilla y un poco de cáscara de limón y dejamos hervir. Luego reservamos.
En un cuenco colocamos la harina de maíz refinada y vamos añadiendo poco a poco la leche reservada mientras batimos para que no salgan grumos. Agregamos la leche de la cazuela, mezclamos bien y añadimos 2 cucharadas de azúcar, 1 huevo y batimos bien.
A continuación, volcamos la mezcla en una cazuela y le damos vueltas sin parar hasta que espese. Introducimos la mantequilla, mezclamos bien y dejamos enfriar la crema en un cuenco.
Seguidamente, ponemos una cucharada de azúcar en una sartén con una pizca de agua y dejamos que se disuelva el azúcar. Le damos un hervor y retiramos la sartén del fuego. Vertemos el ron y emborrachamos los bizcochos en el licor. Reserva los bizcochos.
Finalmente, coloca una capa de nata montada en el fondo de cada molde y encima un bizcocho partido por la mitad. Rellenamos los moldes con la crema, tapamos con plástico film y dejamos enfriar en el frigorífico. Retiramos el papel film, espolvoreamos con azúcar por encima y quemamos el azúcar con el soplete (o añade caramelo líquido). Decoramos con hojas de menta y servimos bien frío.
