Este pan de sidra con manzanas verdes es una idea muy original para preparar en ocasiones especiales.
INGREDIENTES(4 personas)
Para la compota de manzana:
150 gramos de manzanas verdes
40 cm3 de agua
Para la masa:
350 gramos de harina
50 gramos de harina integral
50 gramos de harina de centeno
20 gramos de harina de salvado
60 gramos de mantequilla
70 gramos de compota de manzana
180 gramos de manzanas verdes
8 gramos de sal
25 gramos de levadura
280 cm3 de sidra
PREPARACION
Para la compota de manzanas:
Pelamos las manzanas y las cortamos en cuadraditos medianos.
Colocamos los pedacitos en una olla con agua y llevamos al fuego hasta que estén tiernos. Retiramos y dejamos enfriar.
Tambien podemos hacer la compota en el microondas. Para ello, coloramos las manzanas peladas y cortadas en cuadraditos a cocinar sin agua a potencia máxima durante 3 o 4 minutos.
Preparación de la masa:
Mezclamos todas las harinas con la sal hasta unir bien.
Hacemos una especie de corona y en el centro colocamos todos los ingredientes excepto las manzanas.
Trabajamos con espátula dura.
Amasamos bien hasta lograr una masa elástica y sedosa.
Dejamos descansar por espacio de 20 minutos tapada con papel film.
Luego incorporamos las manzanas cortadas en cuadraditos y la compota reservada. Unimos bien.
Para el armado
Dividimos la masa en 3 porciones.
Las bollamos y luego formamos panes con forma ovalada.
Acomodamos cada porción en un molde de aluminio pintado con mantequilla.
Con la ayuda de un cúter, realizamos 3 cortes en la superficie de cada pan.
Dejamos fermentar y horneamos a 190º C durante 20 a 25 minutos, aproximadamente.
Fuente: entre pucheros
Leave a Reply
XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>