Pan de sidra con manzanas verdes

Posted by: Anita Dinamita

octubre 7th, 2014 >> Panes y Bollos | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Este pan de sidra con manzanas verdes es una idea muy original para preparar en ocasiones especiales.

pan_de_sidra_y_manzanasINGREDIENTES(4 personas)

Para la compota de manzana:

150 gramos de manzanas verdes

40 cm3 de agua

Para la masa:

350 gramos de harina

50 gramos de harina integral

50 gramos de harina de centeno

20 gramos de harina de salvado

60 gramos de mantequilla

70 gramos de compota de manzana

180 gramos de manzanas verdes

8 gramos de sal

25 gramos de levadura

280 cm3 de sidra


PREPARACION

Para la compota de manzanas:

Pelamos las manzanas y las cortamos en cuadraditos medianos.

Colocamos los pedacitos en una olla con agua y llevamos al fuego hasta que estén tiernos. Retiramos y dejamos enfriar.

Tambien podemos hacer la compota en el microondas. Para ello, coloramos las manzanas peladas y cortadas en cuadraditos a cocinar sin agua a potencia máxima durante 3 o 4 minutos.

Preparación de la masa:

Mezclamos todas las harinas con la sal hasta unir bien.

Hacemos una especie de corona y en el centro colocamos todos los ingredientes excepto las manzanas.

Trabajamos con espátula dura.

Amasamos bien hasta lograr una masa elástica y sedosa.

Dejamos descansar por espacio de 20 minutos tapada con papel film.

Luego incorporamos las manzanas cortadas en cuadraditos y la compota reservada. Unimos bien.

Para el armado

Dividimos la masa en 3 porciones.

Las bollamos y luego formamos panes con forma ovalada.

Acomodamos cada porción en un molde de aluminio pintado con mantequilla.

Con la ayuda de un cúter, realizamos 3 cortes en la superficie de cada pan.

Dejamos fermentar y horneamos a 190º C durante 20 a 25 minutos, aproximadamente.

Fuente: entre pucheros

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