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¿Qué mejor que elaborar nuestro propio pan de centeno casero? Ideal para acompañar nuestro desayuno y, también, cualquiera de nuestras comidas. Además, estaremos seguros que estamos comiendo algo hecho por nuestras propias manos.
INGREDIENTES
200 gr. de harina integral superfina
200 gr. de harina de centeno
60 gr. de germen de trigo
60 gr. de avena arrollada fina
25 gr. de levadura
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de aceite
1 cucharada azúcar moreno
Agua tibia
PREPARACION
Espumar la levadura con azúcar y agua tibia.
Mezclar la harina integral (superfina) con la harina de centeno, el germen de trigo y la avena arrollada fina.
En el centro de la masa hacer un hoyo y colocar las 2 cucharadas de miel, las 3 de aceite y la levadura.
Agregar agua tibia hasta que se forme un bollo tierno.
Dejar reposar y elevarse hasta ver que se duplica su tamaño. El tiempo de reposo puede ser de 50 minutos.
Formar panes o panecillos, en molde o en placa.
Dejar reposar en los moldes.
Meter en horno algo fuerte a 220ºC, al principio, y más tarde disminuir el fuego hasta que de calor moderado.
Este pan de centeno, enriquecido con germen de trigo y avena arrollada posee 3936 mg. de sodio, 441 gr. de hidratos de carbono, 2602 calorías y 0 mg de colesterol. Ideal para personas con problemas cardíacos, para personas que estén a dieta o para todos aquellos que deseen disfrutar de un pan más natural que el pan blanco común.
Fuente: sabor gourmet
Pan de cereales, una receta saludable y llena de fibras que es la mejor forma de comenzar un día con toda la energía.
INGREDIENTES
* 200 gr de harina 0000
* 150 gr de centeno
* 150 gr de avena
* 150 gr de salvado de trigo
* 10 gr de sal
* 30 gr de levadura
* 2 cucharadas de azúcar
* 300 ml de leche
* 3 cucharadas de aceite
* 1 clara
* semillas de girasol y sésamo, etc
PREPARACION
Mezclar la harina con el centeno, la avena y el salvado, junto con la sal. Hacer una corona con los ingredientes secos y poner en el centro la levadura desgranada, el azúcar, la leche y el aceite.
Ir incorporando los ingredientes de a poco para formar una masa homogénea.
Ubicar en un bol y tapar con papel film para que leve. Debe duplicar su volumen. Desgasificar la masa, amasar y enrollar. Dividir en dos bollos iguales. Ubicar cada uno de los bollos en budines ingleses y dejar leudar nuevamente.
Pintar con yema de huevo y decorar con semillas de sésamo y otras a gusto. Hornear por 30 minutos al horno precalentado a 170 grados.
Fuente: sabor gourmet
Una receta de panaderia: pan de banana.
INGREDIENTES
Manteca blanda 250 g
Azúcar 250 g
Huevos 2
Bananas pisadas 500 g
Esencia de vainilla 1 cucharadita de té
Harina 0000 375 g
Polvo para hornear 1 cucharadita de té
Sal 1/2 cucharadita de té
PREPARACION
En primer lugar, pela las bananas y písalas con el tenedor. Toma la manteca y la azúcar y batela hasta que se vuelva blanca, agregue los huevos de a uno, el puré de banana y mezcle.
Agrega un poco de esencia de vainilla y tamiza la harina junto con el polvo para hornear, la sal e incorpórelos a la mezcla.
Por último, vierte la preparación en un molde de budín inglés y cocine en horno a 180ºC por una hora.
Fuente: entre pucheros
La receta soñada, un “pan de todo chocolate y miel”, de sólo imaginarlo, a uno ya se le hace agua la boca.
Y para su tranquilidad, más allá de los muchos ingredientes que pareciera que lleva, en realidad son pequeñas cantidades y de elementos conocidos, así que no hay excusas para poner en práctica esta receta y disfrutar de su majestuoso sabor.
INGREDIENTES(35 bocados)
Para el almíbar
* 250 cm3 de agua
* 200 g de azúcar
* 1/2 taza e azúcar morena
* 1 canela en rama
* 2 clavos de olor
- Para la masa
* 250 g de miel
* 3 cdas. soperas de chocolate en polvo
* 1 cdita. de canela en polvo
* 4 cdas. soperas de rhum(ron)
* 4 tazas de harina 000
* 1 pizca de nuez moscada
* 1 cdita. de bicarbonato
* 1 taza de leche
* 2 cditas. de polvo para hornear
* 200 g de baño de cobertura de chocolate
- Para el molde
* Manteca: cant. nec.
* Harina: cant. nec.
PREPARACION
Almíbar.
En una cacerola unir todos los ingredientes, llevar a fuego y cocinar por 5 minutos a partir de que suelte el hervor. Retirar, dejar enfriar y colar. Luego reservar.
Masa.
En la batidora colocar la miel, el chocolate en polvo, la canela y el rhum(ron). Incorporar el almíbar poco a poco mientras se bate, alternando con la harina previamente tamizada con la nuez moscada, el bicarbonato y el polvo para hornear.
Luego agregar la leche, retirar de la batidora y dejar reposar por aproximadamente 4 horas. Extender la masa en un molde rectangular de 30 x 20 cm, enmantecado y enharinado, y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por aproximadamente 30 minutos.
Retirar, desmoldar, cubrir con el baño de chocolate previamente fundido, y cortar en rombos.
Y listo para degustar.
Receta vista en saborgourmet.com
Esta receta de pan de chocolate es especial para los amantes de lo dulce. Especialmente recomendada para cortar en rodajas y untar con vuestros dulces o mermeladas favoritas. Una receta fácil y deliciosa!
INGREDIENTES
25 gr de cacao en polvo (sin azúcar agregada)
300 ml de agua (tibia)
manteca en cantidad necesaria
1 cucharadita de sal
450 gr de harina de trigo
7/10 gr de levadura seca en polvo
1 cucharada de aceite (preferentemente de maíz)
2 cucharadas plenas de azúcar moreno
PREPARACION
Primero vamos a tomar un molde para pan (puede tener la forma que deseemos) con capacidad para unos 900 gr. Lo vamos a enmantecar bien.
En un bol vamos a tamizar juntos el cacao y la harina. Agregamos luego el azúcar, la sal y la levadura.
A continuación incorporamos el aceite y el agua y mezclamos bien uniendo todo.
Cuando la masa está formada vamos a amasar sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar por al menos 5 minutos vigorosamente.
Luego ponemos el bollo en un cuenco enmantecado y dejamos levar en un sitio cálido y seco (sin corrientes de aire). Cubrir y dejar por 1 hora o hasta que doble su volumen.
Luego vamos a golpear por unos minutos la masa (para sacarle bien el aire) y le vamos dando la forma deseada. Dejamos en el molde reposar por media hora más.
Precalentar el horno a 200 grados y cocinar por media hora.
Dejar reposar en una rejilla y esperar a que esté completamente frio antes de consumir.
Fuente: sabor gourmet
La intolerancia a la harina y a la levadura es muy común, sin embargo la dieta usual de la mayoría de las personas incluye grandes cantidades de hidratos de carbono. Para variar y dejarles una opción sana que es apta para celíacos y para quienes tengan problema estomacales (producidos por la levadura), les dejamos una receta de pan sin levadura.Tradicionalmente se llama panes sin levadura a los que se hacen sólo con harina y agua. Esta clase de panes son los más antiguos del mundo. Pero si queremos hacer algo que se parezca al pan al que estamos acostumbrados, pero sin harina, lo mejor es probar esta receta.
INGREDIENTES
500 gr de harina sin gluten
15 gr de levadura química (o polvo para hornear)
250 ml de agua templada
sal a gusto
PREPARACION
Mezclar todos los ingredientes juntos. Hacer un bollo de masa y amasar. Introducir en un molde para pan y dejar reposar 1/2 hora. Hornear en horno precalentado a 190°. Sabremos cuando está listo al pincharlo con un cuchillo y salir este limpio.
No desmoldar hasta que esté frío.
PAN DE CLARAS
INGREDIENTES
4 claras
4 cucharadas de maizena
sal
4 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
PREPARACION
Se baten las claras hasta que tengan consistencia de punto nieve. Se mezclan aparte la maizena, la leche en polvo y el polvo para hornear. Se agrega entonces a las claras mezclando con movimientos envolventes. Poner en un molde previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado por 20 minutos.
Fuente: sabor gourmet
Esta es la receta para hacer pan para hamburguesas.
INGREDIENTES
2 tazas de agua
1 1/2 cucharada de levadura
1 cucharada rasa de sal
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de glucosa
2 cucharadas de leche en polvo
3 cucharadas de manteca
2 yemas de huevo
1 kilo y 100 gramos de harina
1 huevo para barnizar
PREPARACION
Disuelve la levadura (ya mezclada con la cucharada de azúcar) en agua tibia y deja reposar durante 10 minutos para que levante. Aparte une todos los ingredientes y agrega la levadura. Deja reposar por 15 minutos y corta en pedazos largos. Sobe cada uno de ellos por 5 minutos y corte en trozos mas pequeños para dejarlos reposar un rato. Dales forma redonda.
Coloca en bandejas de hornear, previamente engrasadas, y deje reposar un rato más hasta que la masa doble su tamaño. Barnícela y métala al horno a temperatura de 250º por 30 minutos.
Para hacer la hamburguesa, se hacen las pelotitas y se les pasa el rodillo encima. Los panes de hotgog se hacen con tiras largas, se amasan y se cortan. Las hamburguesas se barnizan y luego se pinchan con un tenedor.
En el caso de que quieras preparar el pan para tus salchichas únicamente debes darle la forma adecuada. La receta es exactamente igual.
Fuente: Recetas para voz
Las medias lunas son un tipo de pan que puede comerse en el desayuno, a media tarde o en cualquier otro momento del día. Sirven para acompañar bebidas calientes como el té o el café, porque tienen un sabor que es agradable para muchos.
INGREDIENTES
3 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1 1/2 cucharadas de levadura
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de harina
1 pizca de sal
1/3 taza de agua tibia
3 huevos
2 cucharadas de margarina
PREPARACION
En un recipiente se ponen la levadura, el azúcar y la cucharada de harina, después se agrega la mitad del agua y se mezcla hasta tener una apariencia uniforme. Se tapa y se deja fermentar en un sitio tibio durante 10 minutos.
En otro recipiente se baten los huevos, la margarina derretida, el azúcar y el resto del agua tibia, luego se añade la harina, la sal mientras se revuelve todo. Finalmente se pone la levadura que se preparó antes.
Se comienza a amasar con energía, sumando harina poco a poco si es necesario, hasta lograr un bollo blando y sedoso. En este punto se pone la masa dentro de un recipiente, se cubre con una tela seca y se ubica en un sitio tibio esperando que doble su tamaño.
Más tarde se divide la masa en tres partes. Cada una se aplana hasta hacer una tira, tan larga como sea posible, de 10 centímetros de alto.
En una cartulina o en un cartón, se dibuja un triángulo de 10 centímetros de base por 12 centímetros de alto, que servirá de molde para cortar la masa a lo largo. Cada triángulo de masa se enrolla desde la base hacia la punta, formando una media luna. Luego se pintan con huevo batido y se acomodan en una bandeja previamente engrasada. Se dejan reposar durante 15 minutos y luego se llevan al horno precalentado durante 12 ó 15 minutos o hasta que estén listas.
Una rica receta de pan de maní.
INGREDIENTES
Harina: 500 gramos
Azúcar: 150 gramos
Sal: 10 gramos
Leche: 150 cm3
Levadura: 20 gramos
Huevos: 4
Manteca: 70 gramos
RELLENO:
Maní pelado: 170 gramos
Azúcar impalpable: 80 gramos
Margarina: 110 gramos
PREPARACION
Realizar una corona e incorporar la totalidad de los ingredientes. Amasar bien hasta obtener una masa suave y homogénea. Disponer la masa sobre una batea plástica previamente enharinada, tapar y dejar levar 30 a 40 minutos. Durante el levado, procesar los ingredientes del relleno con la ayuda de una procesadora. Procesar bien. Deberá quedar una pasta consistente. Seguidamente realizar bolitas del relleno de 20 gramos y bollitos de 50 gramos de la masa. Rellenar cada bollito con una bolita de relleno de maní. Deberá quedar completamente cubierto el relleno con la masa. Estirar cada bollito relleno con la ayuda de un palo de amasar de forma tal de conseguir un disco de 15 cm de diamentro por 1/2 cm de ancho. Plegar la masa a la mitad, luego volver a plegarla una vez mas. Realizar un corte en el centro del pan con la ayuda de un cornet metálico. Presionar ambas puntas con los dedos para que el bollo no se desarme en el proceso de fermentación. Diponer los panes sobre una placa enharinada y llevarlos a levar por 30 a 40 minutos hasta que dupliquen su volumen. Hornear a 200°C por 20 minutos.
Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros esta rica receta: tortilla dulce de pan.¡Gracias Pablo!
Muchos platos riquísimos nacen de la necesidad de aprovechar las sobras de preparaciones anteriores, para no desperdiciar la comida, y para ahorrar en los gastos de la casa.
Una tortilla dulce hecha con restos de pan es un postre sumamente rico y nutritivo que puede enriquecerse con frutas picadas naturales o pasas, mermeladas, dulces sólidos, queso y dulce, frutas secas, frutas abrillantadas, etc.
A la manera de un budín de pan corta el pan duro o las tostadas sobrantes en cubitos que luego pasarás por leche.
Los exprimes suavemente para que arrojen el excedente de líquido y pasas por azúcar blanca, rubia o morena.
Bate un huevo y mezcla los pancitos con huevo azucarado, añade trocitos de frutas u otros ingredientes como:
1. manzana
2. durazno
3. pasas de uvas
4. nueces
5. almendras
6. dulce de membrillo
7. queso semiduro
8. queso cremoso
Fríe en aceite caliente cuidando que no se pegue y voltea para sacar una tortilla de pancitos dulces, que puedes servir caliente acompañada con frutillas fileteadas, rodajas de duraznos en almíbar, un copo de crema chantilly o una bocha de helado.
Tortilla dulce de pan es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
