Archive for the ‘Panes y Bollos’ Category
Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros esta rica receta: tortilla dulce de pan.¡Gracias Pablo!
Muchos platos riquísimos nacen de la necesidad de aprovechar las sobras de preparaciones anteriores, para no desperdiciar la comida, y para ahorrar en los gastos de la casa.
Una tortilla dulce hecha con restos de pan es un postre sumamente rico y nutritivo que puede enriquecerse con frutas picadas naturales o pasas, mermeladas, dulces sólidos, queso y dulce, frutas secas, frutas abrillantadas, etc.
A la manera de un budín de pan corta el pan duro o las tostadas sobrantes en cubitos que luego pasarás por leche.
Los exprimes suavemente para que arrojen el excedente de líquido y pasas por azúcar blanca, rubia o morena.
Bate un huevo y mezcla los pancitos con huevo azucarado, añade trocitos de frutas u otros ingredientes como:
1. manzana
2. durazno
3. pasas de uvas
4. nueces
5. almendras
6. dulce de membrillo
7. queso semiduro
8. queso cremoso
Fríe en aceite caliente cuidando que no se pegue y voltea para sacar una tortilla de pancitos dulces, que puedes servir caliente acompañada con frutillas fileteadas, rodajas de duraznos en almíbar, un copo de crema chantilly o una bocha de helado.
Tortilla dulce de pan es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros esta rica receta: pan de cereales y semillas. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
500gr de harina blanca común
500gr de harina de cereales
60gr de levadura virgen de cerveza
1 pocillo de aceite
1 cucharada de sal fina
1 cucharadita de azúcar
agua tibia
50gr de semillas
100gr de trigo candeal
PREPARACION
Para hacer un pan de cereales y semillas debes considerar en hacer primero el pan integral básico.
El pan de cereales y semillas es igual, sólo que vas a mezclar alguna variedad de harinas de cereales diferentes como: centeno y avena, y puedes agregar trigo candeal en grano y semillas.
Las semillas pueden estar integradas al interior del pan, o sea que van en la masa o simplemente van por arriba.
Un pan de cereales puede ser así:
Coloca harina blanca en forma de corona y agrega las harinas de cereales previamente mezcladas, estas serán:
1. Harina de trigo integral
2. Harina de centeno
3. Harina de avena o avena arrollada tostada (la tuestas en sartén seca ya que puede resultar amarga si pones mucha cantidad)
Luego pones en el centro de la corona un pocillo de aceite neutro o de oliva, según tu gusto y 1 cucharada de sal fina, o sal marina.
Aparte pon en un bol 60gr de levadura de cerveza, 1 cucharadita de azúcar y agua tibia, revuelve y tapa dejando crecer a la levadura unos minutos.
Coloca la levadura en el centro de la corona de harinas y comienza a integrar todos los ingredientes.
Para lograr un buen amasado agrega agua tibia en cantidad necesaria hasta formar un bollo blando, suave y no pegajoso, tapa con film o plástico y una manta para que crezca bien calentito.
Aparte haz hecho hervir un puñado de trigo candeal durante 10 minutos, puedes integrar este trigo a la masa cuando la separes para formar los bollos o colocar el trigo arriba de los bollos junto con las semillas.
Las semillas que se prefieren en el pan de cereales y semillas son:
1. sésamo
2. sésamo integral
3. lino
4. amapola
5. girasol
6. calabaza
Puedes elegir sólo alguna o hacer un mix de varias de ellas.
También sobre los panes puedes colocar algunos granos de sal gruesa.
Una vez transcurrida una hora cortas la masa ya crecida y formas los panes, cortas unos tajos en lo que será la corteza y colocas las semillas y el trigo sobre los panes, vuelves a tapar con plástico y una manta y vuelves a dejar levar durante una hora.
Hornea a fuego moderado hasta que los panes estén dorados, y suenen a hueco si los golpeas por debajo.
Pan de cereales y semillas es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros esta receta: pan lacteado.Un pan lacteado tiene como base la receta del pan original, el pan integral o el pan de campo.¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
1kg de harina común
50gr de mantequilla
100gr de crema o nata de leche
1 huevo batido
30gr de levadura de cerveza
leche cantidad necesaria
PREPARACION
Todos los panes se realizan de forma similar y le agregas o quitas ingredientes para definir sus características, sabor, consistencia, forma, etc.
Un pan lacteado lleva leche y/o crema.
Forma la corona de harina común y en el centro agrega la crema y la mantequilla blanda, aparte en un bol tapada pon la levadura de cerveza a diluir en un poco de leche tibia con 1 cucharada de azúcar.
Agrega la levadura espumosa en el centro de la corona y comienza a mezclar los ingredientes, agregando una cucharada de sal por kilo de harina.
Agrega leche tibia en cantidad necesaria hasta formar un bollo suave y elástico.
Cúbrelo con film o plástico, y tapa con una manta para que, calentito, pueda crecer hasta el doble de su tamaño durante 1 hora.
Amasa para quitarle el oxígeno y coloca en budineras o moldes enmatecados y enharinados para que vuelvan a crecer, otra hora más.
Pinta con huevo batido y lleva a horno precalentado hasta que se doren y al golpearlos por abajo suenen a hueco.
Secreto: si no te han crecido mucho, se te enfrió la masa o no tuviste una hora para que suban en sus moldes, colócalos en el horno frío recién encendido así les das tiempo y calor para que crezcan un poco más antes de que se comiencen a cocer.
Pan lacteado es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Pablo,de recetas.solosabores comparte con nosotros esta receta: pan de campo.¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
1k de harina común
30gr de levadura de cerveza
150gr de grasa de vaca o cerdo
1 C de sal
agua tibia necesaria
Variantes:
Chicharrones
granos de sal gruesa para la superficie
PREPARACION
El pan de campo es diferente del pan casero integral en que se realiza con harina común y en lugar de aceite lleva grasa (manteca) vacuna o de cerdo.
Coloca la harina en forma de corona sobre la mesa, ponle sal y agrega la grasa o manteca de cerdo en el centro, la levadura disuelta en agua tibia y comienza el amasado.
Recuerda que cuanto más amases mejor saldrá el pan.
El proceso de amasado y levado es el mismo, la masa lleva levadura de cerveza y esta debe leudar durante una hora en lugar cálido, luego de formar los panes debe leudar nuevamente durante una hora, tapados con plástico y en lugar cálido.
La cantidad de grasa es a gusto, si se le coloca mucha el pan se transforma en tortilla, levará menos y se suele dar forma chata y redonda.
Una vez crecidos los panes debes hornear a fuego medio hasta que tomen un color dorado, y al golpearlos por debajo suenen a hueco.
La variante del pan de campo es que lleve chicharrones, estos son pequeños granos de grasa frita que se logran derritiendo la grasa natural que trae la carne de res o vaca, en una olla al fuego lento.
De esta forma se logrará un aceite en el que flotarán los granos de grasa frita, que son los chicharrones. Estos se retiran y puede dejarse enfriar el aceite o grasa vacuna que se solidificará y puede emplearse para hacer el pan o para freír empanadas, tortas fritas, pastelitos y otros platos típicos criollos argentinos.
Pan de campo es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Pablo,de recetas.solosabores comparte con nosotros esta receta: pan integral hecho en casa.¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
1k de harina blanca común
1k de harina integral molida fina o gruesa
60g de levadura de cerveza fresca, o 40g de levadura seca
2 pocillos de aceite neutro
1Cucharada de azúcar
agua tibia en cantidad necesaria
PREPARACION
El pan integral hecho en casa es muy simple de hacer, sólo hay que tener unas 3hs de tiempo disponible, ya que debe leudar.
La receta del pan casero integral es muy simple, calcula que de 1Kg de harina te resultarán 4 panes, de ahí en más puedes calcular lo que deseas realizar.
También ten en cuenta estas sencillas medidas:
* Por cada kilo de harina común se agrega 1k de harina integral, con esta proporción (al 50%) te saldrá un pan integral liviano y esponjoso.
* Por cada kilo de harina lleva 1 cucharada grande de sal.
* Siempre pon un buen chorro, o un pocillo de aceite neutro por cada kilo de harina.
* La levadura fresca se calcula de esta forma: por cada kilo de harina van 30g o una cucharada grande de levadura de cerveza fresca, de la seca va menos.
Con estos datos puedes comenzar a hacer tu pan integral en casa, y descubrir tu misma las variantes que tu imaginación logre.
Pon las harinas sobre la mesa y mézclalas bien, agrega la sal, haz un hoyo en el centro y coloca allí el aceite, en un bol aparte coloca la levadura fresca y disuélvela en un poco de agua tibia con 1 cucharada de azúcar, revuelve y tapa, deja reposar unos minutos hasta que espuma.
Coloca la levadura sobre el aceite y comienza a mezclar con la harina, agregando agua tibia en cantidad necesaria hasta formar un bollo suave y elástico.
Cuanto más lo amases más esponjoso te resultará el pan.
Deja levar tapado con film o plástico, en ligar soleado o caliente durante una hora, vuelve a amasar un poco y forma los panes.
Deja levar nuevamente tapado durante una hora.
Coloca en asadera enaceitada y enharinada y hornea a fuego moderado hasta que los panes se doren, y al golpearlos por abajo suene a hueco.
Deja enfriar antes de cortar ya que la cocción termina cuando el pan ya está frío.
Pan integral hecho en casa es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Riquísimos grisines integrales.
INGREDIENTES (3 docenas)
30 gramos de levadura fresca
550 centímetros cúbicos de agua
10 gramos de extracto de malta
65 gramos de margarina
700 gramos de harina
200 gramos de harina integral fina
100 gramos de salvado de trigo
20 gramos de sal
PREPARACIÓN
Disolver la levadura en la mitad del agua a temperatura ambiente. Añadir el extracto de malta y la margarina blanda. Mezclar con cuchara de madera y agregar de a poco las harinas con el salvado y la sal. Añadir el resto del agua y formar una masa que no se pegue ni a las manos ni a la mesa. Amasar hasta que resulte suave. Cubrir con polietileno y dejar descansar por 20 minutos. Dividir en porciones de 50 gramos y estirar, dándoles forma cilindrica. Disponer sobre placas apenas engrasadas, pincelar con clara batida y adherir salvado de avena. Dejar leudar durante 20 minutos. Hornear a 160° C durante 30 minutos o hasta que resulten secos y crocantes.
Isabel nos envía esta rica receta de pan de molde integral. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
500 gr. de harina integral
400 gr. de leche desnatada
2 Yogures naturales desnatados
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura de panaderia
1 cucharadita de semillas de sesamo
1 cucharada de salvado integral
Nueces, pipas, pistachos.(opcional)
PREPARACION
Batir los liquidos, ir mezclando la harina con la levadura, las semillas y el salvado. No queda la masa como un pan normal , queda mas liquida.
Ponerla en un molde de plumcake con papel de horno y dejar que suba.
Despues meterlo al horno unos 50 minutos, o hasta que,al pincharlo, salga la aguja seca.
Isabel nos envía esta rica receta de pan: bollo tipo frankfurt. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
300 gr. de harina de fuerza
75 gr. agua
100 gr. de leche
1 huevo
una pizca de azúcar
una cucharadita de sal
un sobre de levadura de panadero
20 gr. de mantequilla
PREPARACION
Primero preparar la espuma mezclando la levadura con 2 cucharadas de agua tibia y el azúcar, remover bien y echar 2 cucharadas de harina sin mezclar. Tapar con papel film durante unos 15 minutos.
Mezclar , todos los ingredientes, empezando por los líquidos y dejar levar más o menos una hora. Con las manos embadurnadas de aceite, amasar un poco, formar los panecillos, tapar con un paño de cocina y dejar levar otra hora. En el momentos de meterlos en el horno, pintar los panecillos con leche .
Horno precalentado a 250º, poner un recipiente con agua, y hornear a 200º durante unos 20 minutos.
Isabel nos envía esta receta de pan de viena con muesli. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
250 gr de leche
50 gr de azúcar
40 gr de levadura prensada
1 huevo
500 gr de harina
10 gr de sal
100 gr de mantequilla
150 gr de muesli
PREPARACION
Se pone la harina en forma de volcán y en el centro se incorpora la leche tibia con el azúcar, la levadura y el huevo, cuando se ha formado la masa, se añade la mantequilla, la sal y el muesli, se cubre con un film de cocina y se deja reposar hasta que doble el volumen.Se puede pintar la superficie con agua, huevo o aceite. (opcional )
Se precalienta el horno a 220º, se introduce el pan y se baja el termostato a 180º y se hornea durante unos 35 minutos, o hasta que el pan esté cocido y dorado. Se saca del horno y se deja enfriar en una rejilla.
Pan dulce para Navidad
Posted by: Anita Dinamita
Diciembre 8th, 2009 >> Bizcochos, Masas, Panes y Bollos, Postres para Navidad
Pablo, de recetas.solosabores comparte con nosotros esta riquísima receta: pan dulce.El pan dulce es infaltable en una mesa navideña, muy sabroso y fácil de hacer. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES(para 16 pociones)
600 g de harina
1 pizca de sal
60 g de levadura de cerveza
100 c.c de agua gaseosa
2 cucharadas de ralladura de limón
2 cucharadas de ralladura de naranja
2 cucharadas de harina
1 huevo
1 vaso vino blanco tibio
120 g de margarina untable
1 cucharada de agua de azahar
1/2 cucharada de extracto de malta
200g de frutas abrillantadas y pasas de uva
PREPARACION
Puede ser de pan dulce sin frutas como prefieren algunos o puedes agregar almendras, avellanas, nueces, frutas secas, y también se lo puede bañar con chocolate.
Tamizar la harina junto con la sal en un recipiente y hacer un hoyo en el centro.
Aparte licuar durante 15 segundos la levadura de cerveza, el agua gaseosa, las ralladuras de limón y de naranja y 2 cucharadas de harina.
Verter el licuado en el centro del harina y agregar el huevo batido, el vino tibio, la margarina untable, el agua de azahar y el extracto de malta diluido en un poco de agua tibia.
Batir los ingredientes centrales e ir incorporando la harina de alrededor hasta tomar la masa.
Formar un bollo, golpearlo repetidas veces contra la mesada y luego dejarlo reposar durante15 minutos.
Pasado el tiempo, abrir la masa, extenderla, cubrir toda la superficie con frutas abrillantadas picadas y las pasas de uva.
Arrollar la masa y amasarla con el palote para untarla bien.
Darle forma de pan y dejar leudar en lugar tibio hasta que doble su volumen.
Practicarle unos cortes en la cubierta con tijera, pincelar con huevo batido y hornear durante 60 minutos aproximadamente.
También se puede emplear un molde de 22 cm de diámetro, previamente forrado con papel manteca untado con margarina.
Pan dulce es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
