Archive for the ‘Panes y Bollos’ Category
Receta de pan para celiacos.
INGREDIENTES
2 vasos de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
1/2 kg. de maicena
200 grs. de harina de soja o de maíz
50 grs. de levadura de cerveza
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
Receta de pan indio,naam.
INGREDIENTES
300 gr de harina
1/2 sobre de levadura
1 yogurt natural
sal
1 cucharada de aceite
queso rallado
comino en grano
Receta de pan de centeno con nueces y semillas,un pan deliciosamente nutritivo.
INGREDIENTES
250 g de harina de trigo de fuerza,
250 g de harina de centeno,
1 cucharadita de sal,
350 ml de agua templada aproximadamente,
100 g de mezcla de semillas de lino, soja y girasol,
50 g de nueces picadas,
25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca de panadería.
Deliciosa receta de pan de banana con chips de chocolate.
INGREDIENTES
1 1/2 taza de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 taza de bananas machacadas
1 taza de azúcar
1 huevo
1/4 taza de aceite vegetal
1 puñado de chispas de chocolate
PREPARACION
En un tazón machacar las bananas. Mezclar el huevo con el azúcar y el aceite y agregarlo a las bananas. En un recipiente aparte combinar la harina, la sal y el bicarbonato.
Añadir los ingredientes secos a la mezcla de plátanos. Agregar los chips de chocolate y remover de manera uniforme. Verter la masa en un molde para pan y hornear a 180º C durante 30 minutos y luego a 120º C por otra media hora.
Este pan de banana con chips de chocolate quedará suave, aromático y especialmente delicioso.
Fuente: recetas para voz
Panquemado
Posted by: Anita Dinamita
marzo 29th, 2012 >> Panes y Bollos, Postres para Semana Santa, Postres Tipicos de Valencia, Thermomix
El panquemado es un postre típico en Semana Santa en pueblos de la comunidad valenciana.
Esta receta es para realizar en thermomix.
INGREDIENTES(3 unidades)
Azúcar glas aromatizado
- 130 gr de azúcar
- la piel de un limón (solo la parte amarilla)
Masa Madre
- 80 gr de leche
- 10 gr de levadura prensada fresca de panadería
- 130 gr de harina de fuerza
Resto de ingredientes
- 3 huevos
- 80 gr de aceite de oliva virgen extra
- 50 gr de levadura prensada fresca de panadería
- 400 gr de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
- 1 clara de huevo batida (para pintar los panes)
- 3 cucharadas de azúcar (para espolvorear)
PREPARACION
Poner en el vaso el azúcar y programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadir la piel de limón y programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retirar a un bol y reservar.
Sin lavar el vaso, poner los ingredientes de la masa madre (la leche,la levadura y la harina) y programamos 15 segundos, velocidad 3. Retirar la masa del vaso y formar una bola. Introducir la masa madre en un bol con agua templada hasta cubrir la masa. Cuando la bola flote, doble su volumen y sobresalga 2/4 partes sobre el agua, estará la masa lista (aproximadamente 30 minutos).
Acto seguido, poner en el vaso el azúcar aromatizado reservado, los huevos, el aceite, la levadura desmenuzada, la harina y la sal. Agregar la masa madre y programar 30 segundos, velocidad 6.
Amasar después programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y comience a salir por el bocal (aproximadamente 1 hora).
Dividir la masa en tres partes y sobre la encimera enharinada, formar con cada una de ellas una bola. Las colocamos en bandejas de horno forradas con papel de hornear y las dejamos reposar en un sitio templado, hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
Precalentamos el horno a 180º.
Con un cuchillo , hacer un corte en forma de cruz en la parte superior de los panes. Pintarlos con la clara de huevo, espolvorear con azúcar y hornear durante unos 30 minutos aproximadamente.
Fuente: thermorecetas
Hacer pan para torrijas
Posted by: Anita Dinamita
marzo 27th, 2012 >> Panes y Bollos, Postres para Semana Santa
Uno de los postres más típicos de Semana Santa son las torrijas.Esta es la receta del pan para torrijas.
Se trata de un pan especial para torrijas porque la corteza es más fina que un pan normal y además desarrolla mucha más miga. De esta manera a la hora de empaparlas retienen más líquido y quedan mucho más jugosas.
INGREDIENTES( para dos barras de unos 25 cm.)
500 gr de harina de media fuerza,
125 ml de leche, 125 ml de agua
1 huevo,
20 gr de levadura de panadería,
50 gr de mantequilla o manteca de cerdo,
5 gr de sal y 10 gr de azúcar.
Riquisimo pan de hamburguesa casero.
INGREDIENTES(15 panecillos)
480 gramos de harina de fuerza,
325 ml de leche a 35ºC,
1 cucharadita de café rasa de sal
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
1 huevo tamaño L ligeramente batido,
2 sobres de levadura de panadería,
3 cucharaditas de café de azúcar,
aceite para untar un bol.
PREPARACION
En un bol echar la leche templada, la levadura seca en polvo y las dos cucharaditas de azúcar. Mezclar bien y dejar en un lugar cálido durante unos quince minutos hasta que crezcan unas pequeñas burbujitas.
Una vez que haya pasado el tiempo añadir la cucharadita de azúcar que quedaba, la harina, la sal y el huevo ligeramente batido. Amasar a máquina o a mano hasta formar una masa blanda. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y amasar durante diez minutos hasta que se nos forme una masa elástica.
Untar un bol grande con un poco de aceite y poner la bola de masa. Tapar con un film de cocina y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, será sobre unas dos horas más o menos.
Cuando haya doblado su volumen, volver a amasar para desgasificar la masa y dividir ésta en porciones iguales. Formar unas bolas más pequeñas de lo que queramos nuestros panecillos, pues todavía tienen que crecer, e ir colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino resistente al calor. Taparlas con un paño cuidadosamente y dejarlas durante media hora para que doblen su volumen de nuevo.
Precalentar el horno a 200ºC. Salpicar nuestros bollitos con agua o bien pulverizarlos con un spray. Añadir por encima las semillas de sésamo y hornear durante 18 a 20 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.
Este pan de hamburguesa casero se conserva perfectamente durante dos o tres días en una lata hermética. Si no, tambien se puede congelar muy bien. Además sirven, de tamaño más pequeño, como riquísimas medias noches para rellenar con jamón cocido y queso para los peques de la casa, o bien de forma alargada como panecillos para preparar nuestros perritos calientes.
Fuente: directo al paladar
Trucos para descongelar el pan
Posted by: Anita Dinamita
febrero 4th, 2012 >> .TRUCOS en la cocina., Panes y Bollos
El pan que comemos todos los días se puede congelar en el congelador sin que por ello se ponga duro. A la hora de descongelarlo se puede hacer de muchas formas.Aqui van algunos trucos:
1-Dejando que descongele a temperatura media.Tarda un par de horas en hacerlo por completo, y se obtiene un pan igual que si se hubiera comprado ese día (eso sí, hay que quitarle si tiene hielo para que no humedezca el pan).
2-Metiendolo en el microondas y dandole a la función de descongelar. Normalmente, con una sola barra de pan, se emplea un minuto en ser descongelado pero es recomendable que lo pares antes o quedará demasiado blando. Con 40 segundos puede estar bien, descongelado y caliente, lo que ya es una ventaja con respecto a otro pan.
3-Sin embargo, hay otra forma más de descongelar el pan, que además le da un toque diferente. Lo que has de hacer es coger el pan y untarle una mezcla de miel y agua por toda la barra de pan. Enciende el horno a 160º y mete la barra de pan como si la estuvieras horneando. Por supuesto tendrás que controlar muy bien el tiempo para que no se queme o se pase.
El resultado será una barra de pan no solo descongelada y caliente, sino más crujiente que con alguno de los métodos anteriores. Además, la miel le dará un sabor especial. Como recomendación, no te pases mucho con el agua y no la empapes mucho porque eso puede hacer que el pan se ponga blando.
Esto es siempre mejor hacerlo justo antes de ponerse a comer para que la barra no se enfríe o le de mucho la temperatura ambiente (porque por la noche sí que puede comenzar a ponerse algo más duro, como el pan normal).
Fuente: entre pucheros
Deliciosos bollitos de manzana y canela.
INGREDIENTES(4 personas)
Masa:
300 ml. de leche de soja
25 grs. de levadura fresca
45 grs. de azúcar moreno
2 pizcas de sal
80 grs. de harina de espelta
Relleno:
100-150 grs. de manzana rallada
1 cucharita de canela molida
1 huevo batido (para pintar)
Piñones y sésamo para decorar
PREPARACION
Calentar la leche de soja y echarle la levadura, que previamente hemos desmigado en un cuenco. Añadir los otros ingredientes para la masa y amasar bien.
Dejar la masa descansar y fermentar en el cuenco, cubierto con un paño y en un sitio caliente durante 40 minutos.
Sacar la masa encima de una mesa y amasar bien otra vez. Aplanar la masa con un rodillo, formando un cuadrado de 1/2 cm. de grosor.
Cortar en cuadrados de 8 – 10 cm. dependiendo del tamaño que se quieran las bolitas.
Mezclar la ralladura de las manzanas y la canela y repartir sobre los cuadritos, poniéndolo en medio de cada uno.
Cerrar cada cuadro y, con la junta abajo, colocarlos en moldes de papel, en una bandeja. Cubrir con un paño y dejar fermentar hasta que tengan un tamaño doble, 40 min- 1 hora normalmente.
Pintar los bollitos con el huevo batido y decorar con los piñones y el sésamo. Si quieres evitar usar el huevo puedes pintarlo con agua.
Hornear, con la bandeja colocada en medio del horno, durante 15-20 minutos a 180ºC.
Fuente: recetas diarias
Doowap caseros…¡qué delicia!
INGREDIENTES(4 personas)
150 grs. de leche
50 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla
3 yemas
1 huevo para pintar
7 grs. de levadura de panadero
350 grs. de harina de fuerza
1 pellizco de sal
PREPARACION
Mezclar y amasar todos los ingredientes según su orden de aparición.
Cuando la masa este lista añadir las pepitas de chocolate.
Moldear “Mini bollitos”, colocar en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y cubrir con un paño.
Pasados 30 minutos pintarlos con huevo batido y hornear a 220º durante 15 minutos.
¡Doowap caseros listos!
Fuente: recetas diarias
