Pestiños extremeños

Posted by: Anita Dinamita

marzo 26th, 2015 >> Postres para Semana Santa, Postres Típicos de Extremadura | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Unos deliciosos pestiños extremeños muy típicos en Semana Santa.

No prives a tu familia de esta exquisitez.

pestinosINGREDIENTES

1 kilo de harina con una pizca de sal

1 vaso y medio de aceite de oliva

1 vaso y medio de vino blanco

miel y agua para el almíbar

anís en grano

cáscaras de limón y de naranja

canela en rama

2 sobres de levadura

PREPARACION

En un recipiente se pone la harina, la levadura y la sal. 

En el aceite se fríe cáscara de naranja, limón y anís en grano. 

Igualmente pondremos al fuego el vino con corteza de naranja y de limón, junto con una varita de canela en rama y dejaremos cocer unos minutos. Debemos tener en cuenta de medir el vino una vez cocido. 

Con el aceite, aún bien caliente, se lo añadimos a la harina, removiendo  bien.

Se añade el vino y se amasa con las manos. Tanto el vino como el aceite se cuelan antes de incorporarlos a la masa. 

Dejar reposar unos minutos y pasar a elaborar los pestiños, para ello se coge un poco de masa, se extiende con un rodillo hasta convertirla en una capa muy fina, se le hace una doblez, sin presionar. 

Se fríen los pestiños en aceite de girasol. 

Se sacan y se dejan escurrir bien los pestiños. 

A parte haremos un almíbar con un poquito de agua y miel. Dejamos cocer unos minutos. Y vamos pasando los pestiños por este almíbar. Tener en cuenta que este proceso debe de ser rápido, los pestiños no deben cocer, solo impregnarse bien con el almíbar. 

Se sacan y se colocan por separado (para que no se peguen los unos con los otros) hasta que se enfríen.

Fuente: la cocina de Juani

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