Tarta de tiramisú

Posted by: Anita Dinamita

julio 24th, 2016 >> Tartas, Tiramisú | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Tarta de tiramisú…¡qué delicia!

tarta-tiramisuINGREDIENTES

Para el bizcocho:

4 huevos

200 gramos de harina

125 gramos de azúcar

1 sobre de levadura en polvo

medio vaso de agua

Para empapar el bizcocho:

1 taza de café

1 copa de coñac

1 cucharada de azúcar

Para la crema de queso:

250 gramos de Mascarpone

200 ml. de nata para montar

1 cucharadita de vainilla

3 cucharadas de azúcar glas

2 claras de huevo

Para la crema:

2 yemas

3 cucharadas de azúcar

1 vasito de vino Marsala

1 vasito de vino blanco seco

Para espolvorear:

2 cucharadas de cacao en polvo

90 gramos de chocolate fondant

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PREPARACION

Comenzamos preparando el bizcocho.

Separar las claras de las yemas en dos boles amplios, montando a punto de nieve las claras y blanqueando las yemas con el azúcar. A las yemas se le añade el vasito de agua y la harina tamizada con la levadura. Se baten e incorporan las claras montadas envolviendo.

Se pone la mezcla en un molde engrasado y enharinado y se mete en el horno precalentado a 170ºC de 30 a 35 minutos según horno.

Mientras se hace se va preparando la crema.

Se montan las dos claras a merengue fuerte y se le agrega una cucharada de azúcar.

Después se monta la nata y se le agrega otra cucharada de azúcar y la vainilla.

Se bate el queso con la otra cucharada de azúcar y por último se unen las tres cremas envolviendo y reservando.

Se pone una cacerola al baño María y se ponen las yemas batidas con el azúcar y los dos vinos.

Sin parar de batir con unas varillas las vamos montando.

Se deja enfriar y se incorpora a la crema reservada.

Cuando el bizcocho esté frío, se corta en tres capas.

Se coloca una capa en un molde de los que se desmoldan, se moja con café, se extiende la crema, se espolvorea cacao y se vuelve a repetir la operación con las capas restantes hasta llegar a la cubierta, donde decoraremos con la manga pastelera y virutas de chocolate.

También podemos poner virutas por dentro, quedará más rico.

Fuente: la cocina de Juani

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