Una verdadera exquisitez: tarta de chocolate y queso mascarpone. ¡Gracias Juani!
5 huevos
150 gramos de azúcar
200 ml. de aceite de girasol
60 gramos de cacao puro en polvo
60 gramos de harina
120 gramos de almendra molida
vainilla
1 copa de licor de cerezas o ron
Para la cobertura:
150 gramos de chocolate fondant
30 ml. de nata o mantequilla
Para el relleno:
250 gramos de queso mascarpone
100 ml. de nata para montar
2 yemas
1 copita de vino dulce
vainilla
2 claras para montar
100 gramos de azúcar glas
PREPARACION
Se hace el bizcocho separando las claras de las yemas y montando las claras a punto de nieve.
Se baten las yemas con el azúcar, se pone el aceite y se va mezclando el chocolate, la harina y la almendra.
Se unen las claras envolviendo hasta que todo quede integrado.
Se coloca la mezcla en un molde engrasado y se hornea a 180ºC de 30 a 35 minutos.
Se pone el chocolate para la cobertura al baño María con la nata o la mantequilla y se deja en caliente.
Se hace la crema de relleno, uniendo las yemas con el vino y el azúcar, todo ello en un bol al baño María y sin dejar de remover, hasta que se forme una crema.
Se montan las claras y después la nata.
Perfumamos con vainilla y ponemos el mascarpone en un bol donde lo batiremos bien hasta obtener una crema.
Una vez esté todo por separado y la crema de yemas fría, lo uniremos. Todo tiene que estar frío para que la nata no se corte.
Se pone en el frigorífico y también se enfría la cobertura de chocolate.
Se corta el bizcocho por la mitad y se rellena bien de crema, todo esto podemos hacerlo en un molde de los desmontables y se pone la cobertura solo en la superficie.
Para terminar, decoramos la tarta con rosetones de crema.
Fuente: la cocina de Juani
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