Babá al ron

Posted by: Anita Dinamita

febrero 18th, 2017 >> Postres del Mundo | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Babá es un dulce elaborado al horno, típico de la repostería francesa. También se realiza en Nápoles. Tiene una consistencia más ligera que el bizcocho, forma de corona y siempre se le suele añadir algún licor, como el ron.

INGREDIENTES

20 gramos de levadura prensada

200 gramos de harina

3 tazas de azúcar

6 tazas de agua

100 gramos de fruta escarchada

2 tazas de leche

4 cucharadas de mantequilla

6 huevos

1 taza de ron oscuro

PREPARACION

Se disuelve la levadura en la leche templada y se mezcla el resultado con la mitad de la harina.

Se forma una masa, se cubre  y se deja que suba.

Se bate enérgicamente la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclamos con la harina que nos había quedado y 2 cucharadas de azúcar.

Añadimos los huevos de uno en uno y se van incorporando a la mezcla. Incorporamos también la masa de levadura reservada y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Se deja reservado.

Se engrasa un molde de corona con mantequilla y lo enharinamos.

Se vierte la mezcla anterior, se cubre con un paño limpio y se deja reposar hasta que la masa crezca.

Cocemos en horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos.

Mientras, se hace un almíbar con el resto del azúcar, el agua y el ron. Cuando el bizcocho esté listo, se retira del horno y se desmolda.

Cuando esté templado, lo bañamos con el almíbar y lo dejamos enfriar. Servimos adornado con las frutas escarchadas.

Fuente: la cocina de Juani

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