Ensaimada menorquina

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 25th, 2018 >> Postres Tipicos de Islas Baleares | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Ensaimada menorquina es un dulce típico de las Islas Baleares. Deleita tu paladar con esta delicia.

INGREDIENTES

1 Kilo de harina
300 Gramos de patata
400 Gramos de azúcar
200 Gramos de manteca de cerdo
100 Gramos de mantequilla
6 Huevos
2 Trozos de levadura de la medida de una nuez cada uno
Azúcar en polvo

PREPARACIÓN

Ponemos las patatas a hervir sin pelar. Una vez hechas y antes de que se enfríen, se pelan y aplastan con un tenedor. Seguidamente, se mezclan con el azúcar. Colocamos la harina, en un recipiente, en forma de volcán.

Deshacemos la levadura con 2 ó 3 cucharadas del agua utilizada para hervir las patatas, que sea tibia.

Se echa dentro del volcán y se tapa con la harina.

Dejarlo fermentar durante 15 minutos en un lugar seco y cálido.

Pasado este tiempo, añadir al recipiente la mezcla de patatas y azúcar y los huevos batidos.

Amasamos mientras se van añadiendo poco a poco la manteca de cerdo y la mantequilla. Hay que amasar hasta conseguir que la masa tenga una consistencia compacta y homogénea. Hacemos una bola con toda la masa y se deja reposar, tapándola con un trozo de tela limpia, hasta que doble su volumen. Suele tardar unas horas.

Coger una porción de la masa (la mitad o una tercera parte) y, con las palmas de las
manos, hacerla girar sobre el mármol de la cocina.

De esa manera, se irá alargando y cogerá forma de serpiente, con un diámetro de 4 ó 5 cm. Ir enrollando la masa en forma de espiral sobre una bandeja. Empezar siempre por la parte de fuera. Tapar las ensaimadas con un trozo de tela limpia que no llegue a tocar la masa, como si fuese una tienda de campana.

Se deja reposar 2 ó 3 horas más.

Cocer en el horno a 180 grados durante 45 minutos. Una vez frías, escampar azúcar en polvo por encima.
Observaciones:
Puede acompanarse con chocolate cocido o rellenarse con sobrasada o cabello de ángel

Fuente: entre pucheros

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