Tronco de Navidad de Chocolate

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 20th, 2021 >> Postres para Navidad |

La tradición cuenta que era costumbre escoger un tronco grande, decorarlo y dejar que ardiera durante el día de Navidad. Esta tradición pasó a la repostería, elaborándose un dulce con forma de tronco…

INGREDIENTES (de 12 a 15 raciones)

Para el bizcocho
  • 4 huevos
  • 120 gramos azúcar
  • 60 gramos harina de repostería
  • 60 gramos cacao en polvo puro
  • 1 y media cucharadas vainilla líquida
  • 1 pizca sal
Para el relleno
  • 500 ml nata para montar
  • 3 cucharadas colmadas queso crema
  • 80-100 gramos azúcar glass
Para la Corteza del tronco
  • 120 gramos chocolate negro




PREPARACION

Se baten los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado su volumen y consigamos una mezcla blanquecina parecida a un merengue

Se incorpora poco a poco la harina que habremos tamizado junto con el cacao y la pizca de sal batiendo a la velocidad mínima de nuestra batidora o realizando movimientos envolventes.

Se vierte la masa en una bandeja apta para el horno forrada con papel sulfurizado.

Se hornea a 180° con calor arriba y abajo unos 8-10 minutos. Controlaremos que no quede demasiado dorado para evitar que se rompa.



Se retira y cuando podamos trabajarlo soportando el calor, extenderemos la plancha de bizcocho y la separaremos del papel.

Se retira el bizcocho, lo enrollamos con el mismo papel y dejamos enfriar.

Empezamos montando la nata junto con el azúcar glass. Reservamos en la nevera hasta el momento de utilizar.

Debe estar muy fría y tiene que tener un 35% o más de materia grasa.

Se distribuye sobre ella la nata que tenemos reservada. Volvemos a enrollarlo y lo reservamos en la nevera 1 o 2 horas.

Corteza del Tronco
Ponemos 80 gramos del chocolate negro y lo fundimos en el microondas.

Una vez bien fundido, retiramos y añadimos el resto de chocolate. Removemos bien hasta que todo el chocolate este completamente fundido.

Extendemos el chocolate sobre una hoja de papel vegetal y alisamos con ayuda de una espátula.

Enrollamos la hoja de papel cuidando de que quede el chocolate en el interior y dejamos en el congelador hasta el momento de utilizar.

Una vez el brazo esté completamente frío, procedemos a decorarlo.

Cortamos las puntas de los extremos y lo depositamos en la bandeja de servir.

Pegamos a él los trozos de chocolate, simulando la corteza de un tronco. Solo tenemos que sacar el rollo de chocolate del congelador, cortarlo con ayuda de nuestras manos e ir pegando las tejas por todo el enrollado ayudándonos con chocolate derretido a temperatura ambiente.

Espolvoreamos con azúcar glass, una tira de arándanos rojos y…

¡a disfrutar!

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