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Tronco de Navidad de Chocolate
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 20th, 2021 >> Postres para Navidad
La tradición cuenta que era costumbre escoger un tronco grande, decorarlo y dejar que ardiera durante el día de Navidad. Esta tradición pasó a la repostería, elaborándose un dulce con forma de tronco…
INGREDIENTES (de 12 a 15 raciones)
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4 huevos
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120 gramos azúcar
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60 gramos harina de repostería
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60 gramos cacao en polvo puro
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1 y media cucharadas vainilla líquida
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1 pizca sal
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500 ml nata para montar
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3 cucharadas colmadas queso crema
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80-100 gramos azúcar glass
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120 gramos chocolate negro
Sin duda, lo que más nos llama la atención de este tronco con mousse de frutas es el texturizado del exterior, que imita a los bolsos clásicos de Chanel y que se obtiene muy facilmente con un tapete de silicona con relieve. Por otra parte el acabado rojo es muy interesante y fácil, no es más que un colorante alimenticio en spray de color rojo, que además lo podéis encontrar con acabado brillante o de terciopelo. Está relleno de mousse de frutos rojos, papaya y arándanos, con una base de bizcocho con cacao.
Y además, lo bueno de este postre es que se puede realizar de un día para otro y aún así estará delicioso.
INGREDIENTES
- 3 huevos enteros a temperatura ambiente
- 125 gramos harina de almendra
- 125 gramos azúcar glas
- 20 gramos harina de trigo
- 20 gramos mantequilla clarificada
- 2 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
Para la mousse de frutos rojos
- 165 de frutos rojos triturados y pasados por un colador fino
- 30 gramos de azúcar
- 8 gramos de preparado en polvo de crema pastelera (La venden en bolsas y es en polvo)
- 25 gramos de mantequilla en pomada(ablandada que parezca una pomada)
- 20 gramos de chocolate blanco de cobertura picado
- 150 gramos de merengue básico (60 gramos de claras y 130 gramos de azúcar)
- 250 gramos de nata semimontada 35% Materia grasa
- 2 hojas de gelatina
- Colorante rojo Navidad
Para la mousse de papaya y la mousse de arándanos
- 300 gramos de pulpa de papaya triturada y pasada por un colador fino
- 150 gramos de arándanos triturados y pasados por un colador fino
- 105 gramos de azúcar (75 + 30 g)
- 180 gramos nata para montar 35% Materia grasa (120 + 60 g)
- 8 gramos gelatina (5 + 3 g)
Para decorar
- Spray para pintar rojo
- Perlas de azúcar blancas
Y ¿qué es una navidad sin un maravilloso tronco de Navidad?
INGREDIENTES (para 12 raciones)
Para el bizcocho
- 4 huevos
- 120 gramos de azúcar blanco
- 120 gramos de harina
Para la crema de turrón
- 200 gramos de turrón de Jijona
- 250 ml de leche semidesnatada
- 250 ml de nata fresca
- 15 gramos de azúcar blanco
- 40 gramos de harina fina de maíz
- 2 yemas de huevo
Para el almíbar
- 100 ml de agua
- 100 gramos de azúcar blanco
Para la cobertura de chocolate
- 200 ml de nata fresca
- 200 gramos de chocolate de cobertura Fin Carré
- 50 gramos de mantequilla
Tronco de Navidad… ¡¡qué rico!!
INGREDIENTES (4 personas)
Para el bizcocho:
4 huevos entero
2 yemas
80 gramos de azúcar
ralladura de medio limón
80 gramos de harina
Relleno y decoración:
400 gramos de chocolate para fundir
250 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
1 cucharada de ron
8 guindas
Se acerca la Navidad y es hora de que vayamos pensando qué delicias de repostería prepararemos para nuestra familia, amigos e invitados. ¿Qué tal un delicioso tronco de Navidad? ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
4 huevos
2 yemas de huevo
80 gramos de azúcar
80 gramos de harina
la ralladura de medio limón
Para el relleno:
400 gramos de chocolate de cobertura
250 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar lustre
1 cucharada de ron blanco
6 guindas para decorar
Delicioso tronco navideño nevado de fresa.
INGREDIENTES
150g de harina,
300g de azúcar,
4 yemas de huevo,
4 claras de huevo,
1 vaina de vainilla,
100g de mantequilla,
1 litro de nata montada,
mermelada de fresas,
2 hojas de gelatina,
4 claras de huevo,
otros 250 gramos de azúcar
A la hora de rellenar y cubrir el tronco tenemos dos opciones. La primera es bañarlo con merengue y rellenarlo de nata y fresa. Para la segunda forma tendríamos que mezclar la mermelada con claras a punto de nieve y conseguir un mousse y cubrir el tronco con nata montada.
Si usamos merengue para bañar el tronco, hacemos un merengue italiano. Para ello empezamos a montar 4 claras de huevo con 50 gramos de azúcar. Cuando estén semimontadas, comenzamos a ir añadiendo poco a poco hilitos de un almíbar espeso hecho a partir de 200 gramos de azúcar y 150 ml. de agua. La mezcla del relleno la preparamos mezclando la nata montada con mermelada de fresas y la gelatina diluida en un poco de la propia mermelada caliente.
Si preferimos cubrir el tronco con nata, la montamos con el azúcar y para el relleno mezclamos la mermelada con las claras montadas, azúcar (pero no en forma de almíbar)y la gelatina.
Una vez relleno y cubierto lo metemos en la nevera para que se fijen los ingredientes.
Fuente: diario de recetas
Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros este postre riquísimo:tronco de navidad. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
Para el Bizcochuelo fino o pionono:
100 g de harina
100 g de azúcar
3 huevos
1 cucharilla de levadura.
Para el relleno (Crema pastelera)
200 ml de leche
2 cucharadas de maizena (almidón de maíz)
2 huevos
150 g de azúcar
70 g de mantequilla
Para la cobertura:
200 g de chocolate negro
50 g de mantequilla.
Decoración:
huevos de chocolate
menta fresca
azúcar glasé
adornos de arbolito de navidad
cintas doradas
