Brazo de gitano de oreo

Posted by: Anita Dinamita

mayo 15th, 2021 >> Brazos de gitano | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Una delicia para hoy: brazo de gitano de oreo.

INGREDIENTES (6 a 8 raciones)

  • Para el bizcocho
  • 70 gramos harina de trigo
  • 7 galletas oreo
  • 4 huevos
  • 100 gramos azúcar
  • Para el almíbar
  • 50 ml agua
  • 75 gramos azúcar
  • media cucharadita esencia de vainilla
  • Para el relleno
  • 200 ml nata líquida para montar 35% materia grasa
  • 200 gramos queso mascarpone
  • 70 gramos azúcar glas
  • 10 galletas oreo
  • Para la cobertura
  • 100 ml nata líquida para montar 35%materia grasa
  • 200 gramos chocolate negro tableta para postres
  • 50 gramos mantequilla
  • Decoración
  • Chocolate blanco
  • Galletas oreo trituradas



PREPARACION

Precalentamos el horno 180°C calor arriba y abajo

Separamos las yemas de las claras, batimos estás últimas a punto de nieve y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar e incorporamos las claras con movimientos suaves y envolventes. Mezclamos la harina galletas(trituradas) y tamizamos. Se las añadimos a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.

En la bandeja del horno ponemos papel vegetal con los laterales ligeramente hacia arriba. Ponemos la masa del bizcocho y la extendemos por toda la superficie. Lo llevamos al horno 10 min. Pasado este tiempo sacamos, despegamos el bizcocho del papel, lo ponemos sobre un paño limpio y enrollamos. Dejamos reposar unos 15 min.

Ponemos la nata muy fría en un bol, empezamos a montarla, cuando esté por la mitad, añadimos el azúcar poco a poco y cuando ya esté casi montada añadimos el queso y las galletas trituradas.suavemente y sólo hasta que se integre. Reservamos en el frigorífico.

En un cazo ponemos el agua y azúcar unos segundos, hasta que se disuelva el azúcar. Después desenrollamos el bizcocho y mojamos con el almíbar (éste paso es al gusto)

En un cazo ponemos la nata y el chocolate y calentamos, hasta que se derrita, sin dejar de remover. Añadimos la mantequilla y mezclamos. Reservamos.

Extendemos el relleno por el bizcocho y volvemos a enrollarlo, cortándole los laterales con un cuchillo.

Ponemos el brazo gitano sobre un rejilla y añadimos la cobertura por encima, que quede bien cubierto.

Lo ponemos sobre un plato grande y lo llevamos al frigorífico tapándolo sin que toque el chocolate.

Lo dejamos unas horas.

Antes de servirlo, derretimos el chocolate blanco en el microondas con una cuchara o manga pastelera lo añadimos por encima haciendo rayas. Ponemos galletas en trozitos por encima y lo dejamos en el frigorífico unos 10 min y listo.




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