Hoy traemos estas delicadas galletas del blog de mi amiga Irene Mercadal, extraordinaria cocinera chilena. Las galletas florentinas no solo son delicadas, también son deliciosas y muy bonitas, son perfectas para cuando quieres comer algo dulce o para regalar, y además son muy simples de hacer.
Irene las ha preparado con almendras y nueces, pero puedes usar el fruto seco que prefieras o incluso agregarle fruta confitada. Ademas como no tiene harina son aptas para celíacos.
INGREDIENTES
- 1 y media taza de azúcar flor , glass o impalpable
- 2 claras de huevo a temperatura ambiente
- 125 gramos de almendras picadas
- 125 gramos de nueces picadas. Se pueden usar los frutos secos que se quieran lo importante es que entre todos sumen 250 gramos
- 1 cucharadita de miel
- 1 naranja su ralladura
- 150 gramos de chocolate de leche picado
PREPARACION
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Precalentamos el horno a 150ºC
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Forramos las bandejas de horno con papel mantequilla . Reservamos.
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Con la ayuda de un batidor de mano en un bol mezclamos las claras con el azúcar, la miel y la ralladura de naranja (es solo mezclar, no batir) hasta obtener una mezcla homogénea, agregamos los frutos secos y mezclamos bien.
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Ponemos una cucharada de mezcla sobre el papel mantequilla, la esparcimos formando un circulo. Repetimos teniendo cuidado de dejar espacio entre las galletas ya que se estirarán en el horno.
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Llevamos al horno precalentado por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Si quedaron muy desarmadas después del horno podemos darles forma con la ayuda de un vaso. Dejamos enfriar COMPLETAMENTE antes de sacar del papel ya que son muy frágiles.
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Derretimos el chocolate a baño Maria y cubrimos una de las caras de la galleta con chocolate, dejamos que se endurezca (en el refrigerador es más rápido) y
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¡A disfrutar!
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