Salsa inglesa de frambuesas – Curd de Frambuesas

Posted by: Anita Dinamita

febrero 6th, 2023 >> Salsas Dulces |

Desde el blog de Irene Mercadal nos viene esta salsa inglesa de frambuesas o curd de frambuesas.

Es perfecta para rellenar tartas , pasteles, o como salsa para postres.

Los curd son un grupo de salsa de fruta típicas del mundo anglosajón, y aunque tradicionalmente se elaboran de cítricos también se pueden hacer con otras frutas, como este de frambuesas.

INGREDIENTES

  • 3 tazas frambuesas pueden ser congeladas
  • 1 taza azúcar blanca granulada
  • la ralladura y el zumo de medio limón mediano (sin pepitas ni pulpa)
  • 2 cucharadas agua
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas maicena
  • 100 gramos mantequilla sin sal cortaba en cubos
  • 1 pizca sal

PREPARACION

  • En una olla mezclamos las frambuesas con el azúcar, la ralladura y jugo de limón y el agua. Cocinamos a fuego medio bajo hasta que comience a hervir, dejamos hervir por 5 minutos revolviendo ocasionalmente.



  • Dejamos enfriar un poco la mezcla de frambuesas y luego la procesamos en una licuadora hasta obtener un líquido homogéneo.
  • Colamos las mezcla y desechamos las pepitas.
  • Reservamos.
  • Mezclamos las yemas con la maicena, y con un batidor de mano batimos enérgicamente para evitar que se formen grumos.
  • Reservamos.
  • En una olla mezclamos las frambuesas con la mezcla de yemas, y llevamos a fuego suave, revolviendo constantemente hasta que comience a hervir y espesar. Continuamos cocinando por 1 minuto y apagamos el fuego.
  • Echamos la salsa en un bol (para evitar que se siga cocinando con el calor de la olla) y agregamos la mantequilla, y revolvemos bien para que se disuelva.
  • Tapamos la salsa con papel plástico, el papel debe tocar la salsa así evitará que se forme una costra y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • Guardamos la salsa en en refrigerador y ¡A disfrutar!

Notas

Esta salsa se puede mantener refrigerada hasta por una semana.



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