Posts Tagged ‘salsas dulces’

Coulis de Frambuesa

Posted by: Anita Dinamita

mayo 2nd, 2022 >> Salsas Dulces

Los coulis son una categoria de salsas Francesas, una especia de puré liquido de frutas, verduras o crustaceos que se puede usar como salsa o para cocinar. Los coulis se pueden macerar o cocinar ligeramente.

Entonces ¿Qué es el coulis? ¿Qué lo caracteriza?

Aquí va la pista: coulis viene de «couler» que significa colar, entonces todos los coulis se cuelan lo que hacen que sean muy suaves y por si poca o nula cocción muy frescos.

De la mano del blog de Irene Mercadal, hoy haremos un coulis de frambuesas, pero se pueden hacer con cualquier fruto rojo, e incluso con cualquier fruta. En esa receta se agrega jugo de limón, que no es precisamente lo más ortodoxo, pero el jugo de limón (naranja, mandarina, pomelo o el citrico que prefieran) ayuda a 2 cosas. La primera es la conservación y la segunda es que ayuda a que el color del coulis sea más vibrante.

¿En que usaremos nuestro coulis de frutos rojos?

Es simple para darle un toque extra gourmet a un cheesecake, algún postre o para darle un toque a algún helado que si está en una tulipa (esos como vasitos de galleta) parecerá postre de restaurante.

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Salsa de canela – salsas dulces para postres

Posted by: Anita Dinamita

julio 19th, 2017 >> Salsas Dulces

Salsa de canela, una salsa que irá genial en los postres realizados con frutas.

INGREDIENTES

2 ramas de canela

media taza de azúcar morena, granulada

2 cucharadas de fécula de maiz

12 onzas de leche evaporada, de la mejor marca.

una cucharada de extracto de vainilla

6 tazas de frutas frescas en trozos chicos, ( mangos, manzanas, uvas, plátanos un punto antes de su plena maduracion, papaya, durazno, fresas )

canela en polvo

PREPARACION

En un recipiente vaciamos la leche evaporada, mezclamos la fécula de maiz, agregamos el azúcar, y las rajas de canela, y cocinamos a fuego muy lento hasta que la mezcla comience a hervir, sin dejar de mover en forma suave y constante.

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Salsa de naranja-thermomix

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 11th, 2015 >> Salsas Dulces

Salsa de naranja para amenizar tus recetas de postres.

Salsa-de-naranjaINGREDIENTES(4 PERSONAS)

4 cubiletes de zumo de naranja

1 cubilete de zumo de limón

1 huevo

1 cucharadita colmada de mantequilla

2 cubiletes de azúcar

1 cucharadita de maicena

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Salsa de frambuesas

Posted by: Anita Dinamita

junio 19th, 2014 >> Salsas Dulces

Deliciosa salsa de frambuesas para rellenar tus crepes, tus gofres, tus tostadas o dar un toque diferente a tus postres favoritos.

INGREDIENTES

1 kilo de frambuesas

1 cucharada de fécula de maíz

3 cucharadas de jerez

4 cucharadas de azúcar fina

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Salsa de albaricoque

Posted by: Anita Dinamita

octubre 27th, 2013 >> Salsas Dulces

Deliciosa salsa de albaricoque para amenizar tus postres y darles un toque diferente. ¡Gracias Ana H.!

INGREDIENTES

175 gramos de miel

50 gramos de mantequilla

1 cucharadita colmada de maizena

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Salsa de chocolate especiada con jengibre y canela

Posted by: Anita Dinamita

junio 8th, 2013 >> Salsas Dulces

Una exquisita salsa de chocolate, pero con un toque diferente, original y exótico.Con esta deliciosa salsa de chocolate especiada con jengibre y canela tus postres quedarán para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

media tableta de chocolate
1 cucharada de jarabe de alce
1 cucharada pequeña de jengibre en polvo
1 cucharada pequeña de canela
Agua (si fuera necesario)
Frutas (para bañarlas en la salsa)

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Salsa de arándanos y manzana

Posted by: Anita Dinamita

febrero 7th, 2012 >> Salsas Dulces

Una sencilla y deliciosa receta de salsa de arándanos y manzana.

INGREDIENTES

medio kilo de arándanos,
2 tazas de zumo de manzana,
3 manzanas peladas y cortadas sin semillas,
100 gramos de azúcar,
ralladura y zumo de una naranja,
media cucharadita de especias mixtas.

PREPARACION

Poner todos los ingredientes en una cazuela pequeña, y cocer a fuego lento.Deberá hervir unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Aplastar con un tenedor según la textura que tenga.

Colocar en una salsera y dejar enfriar.

Fuente: recetas de cocina

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Naranjas marinadas

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 9th, 2011 >> Frutas

Deliciosas naranjas marinadas. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
4 naranjas medianas
●1 gran copa de Cointreau
●4 cucharadas de azúcar
●4 hojas de menta picada
Salsa de chocolate
4 cucharadas de azúcar
●4 cucharadas de cacao amargo
●1 vaso de agua
●ralladura de media piel de naranja

PREPARACION

Pelar las naranjas a lo vivo, sin dejar nada de la piel blanca, cortarlas en rodajas
y colocarlas en una fuente.
Disolver el azúcar en el Cointreau, añadir la menta picada y cubrir las naranjas 1 hora.

Salsa de chocolate: Cocer el azúcar en el agua con la ralladura 5 min., fuera del
fuego, añadir el cacao, mover para que se disuelva y acercar de nuevo al fuego moviendo hasta que se integre.
Escurrir las rodajas de naranja de la maceración, incorporar el líquido a la salsa de
chocolate, mover, hervir un minuto y retirar del fuego.
Servir las naranjas con la salsa y hojas de menta.

Fuente: Cocina de otoño,  Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.

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Salsa de fresas

Posted by: Anita Dinamita

junio 5th, 2011 >> Salsas Dulces

Deliciosa salsa de fresas.

INGREDIENTES (4 personas)

250 g almí­bar
100 fresas

PREPARACION

Poner el almí­bar al fuego en una cazuela mediana. Mientras se calienta, limpiar las fresas y quitarles el rabito.

Una vez hierva añadir las fresas y dejar al menos 5 minutos. Luego retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.

Por último pasar la salsa por la licuadora hasta que no queden grumos y dejar enfriar en el frigorí­fico 2 horas antes de servir.

Fuente: recetas de cocina diarias


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Glasé

Posted by: Anita Dinamita

marzo 27th, 2011 >> .SABIAS QUE..., Cremas, Salsas Dulces

El glasé es un baño azucarado muy utilizado en reposteria.Sirve para decorar galletas,pastitas,pasteles,tartas y un sinfín de postres.

INGREDIENTES

1 clara de huevo
250 gramos de azúcar glass tamizado
Zumo de limón (unas gotitas)

PREPARACION

Batir la clara de huevo a punto de nieve, añadir el azúcar poco a poco mientras se va mezclando. Después echar unas gotitas de limón.

Cuanto más se bate más denso quedará.

Fuente: entre pucheros

Imagen: cocina chic


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