Hoy traemos Hallullas de la mano del blog de Irene Mercadal. Pero… ¿qué son hallullas? y ¿Por qué se llaman hallullas? Veamos…
Las hallullas son un delicioso pan blanco redondo y de miga compacta que se consume mucho en Chile.
Este tipo de pan es uno de los favoritos de todos, para comer con cosas dulces o saladas ¡No puede faltar a la hora del té unas deliciosas hallullas!
Su nombre puede provenir de la palabra árabe hallún que significa bollo o del hebreo hallah, challal o jalá que es una torta de pan ácimo, aunque el origen de su nombre poco importa, lo que si importa es que la hora de onces Chilena, no pueden faltar las hallullas, con palta (aguacate), mermeladas o simplemente tostadita con mantequilla.
Aunque lleven levadura y fermentación las hallullas por su alto contenido en grasa son panes mucho más compactos y de miga más pesada, por lo que es un pan más “llenador” que las tradicionales marraquetas o panes batidos (como se les llama en la quinta región) que también son muy consumidas por los Chilenos.
INGREDIENTES
500 gramos harina sin polvos de hornear
250 a 300 cc a salmuera tibia al probarla no deben quemarse y les debe parecer demasiado salada
50 gramos manteca de cerdo o margarina picada en trozos irregulares
media cucharada de azúcar blanca granulada
7 gramos levadura instantánea de esa que viene en granos
Para pincelar
leche entera o huevo ligeramente batido con un poco de azúcar blanca granulada
PREPARACION
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En un bol grande mezclamos la harina, azúcar granulada, y levadura, agregamos la manteca y la salmuera poco a poco ( la cantidad de salmuera que necesitemos puede variar según la calidad de la harina).
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Hacemos una masa con las manos y la amasamos vigorosamente por 10 minutos.
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Enharinamos ligeramente la mesa de la cocina y ponemos la masa encima.
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Estiramos con el uslero hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor.
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Doblamos la masa y la volvemos a estirar 3 o 4 veces.
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Estiramos por última vez la masa hasta que tenga un cm de grosor y cortamos círculos del tamaño que queramos nuestras hallulas.
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Las ponemos sobre latas de horno dejando distancia entre ellas y las dejamos fermentar tapadas con un paño de cocina por 1 hora y media o hasta que doblen su tamaño.
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Precalentamos el horno a 200ºC.
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Pinchamos las hallullas con un tenedor y las pintamos con la mezcla de leche y azúcar.
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Llevamos al horno por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén doradas.
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Sacamos del horno y ¡A disfrutar!
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