Archive for the ‘Masas’ Category
Ana Herrera nos envía un postre muy apropiado para toda ocasión: pastas de té. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES (salen unas 50)
100 g de mantequilla
125 g de azúcar
250 g de harina
1 cucharada sopera de levadura en polvo (rasa)
1 cucharada sopera de leche fría
2 huevos
almendras crudas para adornar
un poco de harina para las manos
Isabel nos envía esta receta de pan de pita. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
25 gramos de levadura,
350 ml de agua tibia,
1 cucharadita de azúcar,
1/2 kilo de harina 000(La harina 000 es la que se utiliza para hacer pan),
2 cucharaditas de sal fina,
1 cucharada de aceite de oliva.
PREPARACION
Poner la mitad del agua tibia con la levadura en un bol, con la cucharadita de azúcar y esperar hasta que fermente.Debe aumentar considerablemente de volumen y quedar la masa muy espumosa.
A mano poner el resto de la harina con la sal, mezclar, añadir la cucharada de aceite de oliva y el agua restante.
Empezar a amasar y verter poco a poco la levadura. Regular con un poco más de agua o harina el final de la masa que debe resultar liso, sedoso y consistente.
Pasar la masa en un bol untado con aceite y untar, siempre con aceite de oliva, la misma masa.
Cubrir con un paño húmedo y dejar descansar hasta dos horas en un lugar templado de la cocina, para que la masa adquiera el doble de volumen.
A este punto sacar la masa de su recipiente, enharinar y cortar con un cuchillo en unos diez trocitos, intentando que tengan un peso de unos 30 gramos cada uno, a los cuales se les dará forma de bolita con las palmas de las manos, siempre ayudándose con un espolvoreado de harina.
Colocar de nuevo los bollitos enharinados en una bandeja y dejar levar otros 30 minutos, en lugar templado, cubierta de un paño de cocina. Mientras,preparar la placa donde se va hornear y espolvorearla con harina. Aplastar cada bollito de masa hasta un espesor de medio centímetro y colocarlos en la placa.
Esperar que leven al doble de su volumen.
Hornear a 250ºC más o menos seis minutos, hasta que comiencen a dorarse. En este punto sacar la placa del horno. La masa cocida debe resultar completamente blanca de ambos lados, infladas y al cortarlas tiene que constatarse la ausencia de miga.
Dejar enfriar y conservar en bolsa hermética. Se aconseja envasarlas inmediatamente cuando están calientes, en bolsa plástica, de esta manera el vapor que despiden todavía de la cocción, condensándose, mantendrá la necesaria humedad para hacerlas volver otra vez frescas solamente con un golpe de calor en horno o sobre tostador.
Ana Herrera nos envía este postre delicioso: rosquillas de limón. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
3 huevos
150 g de manteca de cerdo derretida
1/4 leche fría
la corteza de un limón rallada
1 cucharadita(de las de moka) de levadura en polvo o de bicarbonato
3 cucharadas soperas de licor de anís dulce
1 kg aprox de harina
350 g de azúcar
1 litro de aceite
azúcar glass para espolvorear
Isabel nos envía esta sensacional receta de pan de ajo…¡delicioso! ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
1/2 k de harina de trigo
25 g de levadura de cerveza fresca
Sal
4 dientes de ajo picados
Aceite de oliva
Orégano desecado
225 ml de agua
Aceite de oliva para untar
Harina de trigo para espolvorear
PREPARACION
Colocar la harina, en el bol, formando un volcán; en el centro agregar la levadura y añadir la sal, el ajo, el orégano, el aceite de oliva y el agua. Con una cuchara de madera, echar harina hacia el centro, mezclándola con el resto de ingredientes, hasta tener una pasta.
Amasar espolvoreando con harina, hasta obtener un bollo elástico y liso. Cubrir con una bolsa de plástico y dejar reposar, en lugar templado hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 h.
Mientras tanto, untar con aceite la placa y, cuando falten 30 min., encender el horno a temperatura alta, para precalentarlo.
Cuando la masa esté lista,extenderla sobre la placa con las manos, cubriéndola hasta los bordes y hornear hasta que esté levemente dorada, más o menos 10 min. Retirar, dejar entibiar y servir.
Trini nos envía un postre típico de carnaval: orejuelas de carnaval. ¡Gracias Trini!
INGREDIENTES
Por cada huevo:
1 copa de anís
1 cucharada sopera de mantequilla
4 cucharaditas de levadura
Un poco de sal
Harina, la que pida
PREPARACION
Se baten los huevos, la sal y la mantequilla hasta que esta última quede bien deshecha, se añade seguidamente el vino, el anís y la levadura. Se bate de nuevo.
Cuando esté bien batido, se va agregando la harina hasta que la masa no se pegue a los dedos.
Con un rodillo se extiende la masa sobre la encimera hasta que quede muy fina. Con un cuchillo, se corta la masa en trozos pequeños, ya que crece mucho al freír.
Se frie en aceite muy caliente y abundante.
Una vez frias se rocían con azúcar o con miel.
Trini nos envía este sencillo y riquísimo postre,para degustar en toda ocasión: crepes. ¡Gracias Trini!
INGREDIENTES
250 g de harina
3 huevos
50 g de mantequilla
½ l de leche
15 g de azúcar
Una pizca de sal
Pan de cebolla con thermomix
Posted by: Anita Dinamita
julio 15th, 2009 >> Masas, Panes y Bollos, Thermomix
Isabel nos envía este rico pan de cebolla preparado con thermomix. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
350gr de agua
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
40gr de levadura de París
600gr de harina, si es de fuerza mejor
40gr de cebolla frita seca
PREPARACION
Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y programamos 2min/37ºC/velocidad 2. A continuación echamos la levadura, la sal y la cebolla programando unos segundos a velocidad 3. Al terminar, amasaremos 2min/velocidad espiga.Precalentamos el horno a 50ºC e introduciremos un pequeño recipiente con agua. Ponemos el pan con la forma deseada y dejamos que fermente la masa. Después subiremos la temperatura del horno a 200ºC y lo dejaremos cocer durante 35min.Al quitar el pan lo ponemos encima de una rejilla.Hoy hemos hecho el pan de cebolla que le da un perfume muy delicado, sin embargo lo podemos perfumar con ajo, con provenzales… lo que nos guste.
Trini nos envía este postre delicioso: canutillos con crema de melón. ¡Gracias Trini!
INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre
2 huevos
3 yemas de huevo
¼ de melón
70 g de azúcar
40 g de harina de maíz refinada
Canela
Azúcar glas para decorar
PREPARACION
Se bate el huevo y se pinta las láminas de hojaldre. Se corta en tiras largas y se enrollan en moldes cónicos pequeños (la parte pintada hacia fuera). Se meten al horno, previamente calentado, a 180º C durante 20-25 m.
Se tritura el melón y se pone en un cazo, se añade la harina, el azúcar, las yemas y un huevo entero. Se mezcla bien, se pone el cazo al fuego y se remueve sin parar hasta que espese. Se pasa la crema a un bol y se deja enfriar.
Se rellenan los canutillos con la crema, se espolvorean con el azúcar glas y se sirven.
L@dy nos envía este postre delicioso: crocante de plátano y mango. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
Para las tortillas
500 g de Harina 0000
1 pizca de Sal
300 cc de Agua
Para el relleno
1 Mango
2 Plátanos / banana
2 cdas de Azúcar
40 g de Mantequilla
PREPARACION
Para las tortillas:
Mezcla la harina con la sal y el agua, amasa bien y forma un bollo.
Déjalo descansar 10 minutos y luego forma 12 pequeños bollos.
Deja descansar 5 minutos.
Luego estíralos con un palo de amasar hasta obtener discos de 3 mm de espesor aproximadamente.
Cocina los discos en una sartén, sin materia grasa y cuidando que no se doren.
Resérvalos por unos instantes.
Para el relleno:
Corta en trozos delgados el mango, y el plátano al medio, a lo largo.
Embébelos en mantequilla fundida y ásalos de ambos lados en un grill o plancha.
Retíralos y déjalo enfriar.
Para el armado:
Corta las tortillas en dos tiras de unos 5 cm de ancho.
Coloca un trozo de mango en el extremo de cada tira de tortilla y cubre con un trozo de plátano.
Espolvorea con azúcar.
Enrolla la tortilla en torno al plátano y colócalas una tras otra en una placa para hornear, con la parte de la unión hacia abajo.
Pincela las tortillas con la mantequilla derretida.
Precalienta el horno a temperatura alta, lleva la placa con las tortillas y cocínalas de 8 a 10 minutos, o hasta que estén doradas.
Rinde para 12 porciones
Trini nos envía un delicioso postre: torta de San Blas. ¡Gracias Trini!
INGREDIENTES (6 personas)
500 gr harina
100 gr de azúcar
185g mantequilla
1 huevo
42 ml de aceite
23 ml de levadura
1 chorrito de anís
Para cubrir.
2 claras
1 chorrito de anís
6cucharadas de azúcar glas
4 onzas de chocolate
PREPARACION
Se pone en un bol el huevo, el aceite, el anís y la leche y se bate. Se añade la mantequilla a punto pomada (¿Qué es a punto pomada? Es cuando se trabaja la mantequilla hasta el punto en que está blanda,pero sin derretir y puede ser manejada,justamente con la densidad parecida a la de una pomada). La harina y la levadura se mezcla en un bol aparte y se agrega a la mezcla anterior y se amasa hasta obtener una bola compacta. Se pasa a una superficie limpia, se añade un chorrito de anís y se sigue amasando hasta conseguir una masa compacta, suave y flexible.
Se coloca en una bandeja de horno, se da forma redonda y se deja reposar un rato. Se hornea a 160º c durante 20 m, hasta que este dorada por abajo.
Se baten las claras con el anís y el azúcar, se cubre la torta y se deja secar con el calor residual.
Se derrite el chocolate y se escribe San Blas por encima.
