Posts Tagged ‘conocimientos prácticos de cocina’

Esta es la forma más fácil de pelar ajos

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 27th, 2020 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

 No más problemas con los dientes de ajo

Para muchos, el ajo es el condimento favorito para platos salados. A menudo agregamos uno o dos dientes extra a un plato. Pero antes de hacerlo, tenemos que pelarlos, y eso a veces puede ser bastante difícil. Afortunadamente, hay una manera de facilitarte las cosas.

El olor a ajo en tus manos

El ajo es uno de los condimentos más utilizados en la cocina, por lo que no es raro que nuestros dedos tengan un olor penetrante a ajo después de haberlo picado. Antes de decirte cómo pelar el ajo fácilmente, aquí tienes un consejo para deshacerte rápidamente de ese desagradable olor a ajo. Es muy simple; todo lo que necesitas es aceite de coco. Después de cortar el ajo, frota aceite de coco en tus manos y entre los dedos. ¡Enjuaga con agua tibia y tus manos olerán frescas y limpias nuevamente!

¿Tienes curiosidad por conocer la forma más fácil de pelar ajos?  Veamos…

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Hornear carne

Posted by: Anita Dinamita

octubre 22nd, 2020 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Cuando horneamos carne puede quedar seca y dura. Para evitarlo, debemos dejarla macerar en agua de cuatro a doce horas antes de hornearla. De esta forma quedará crujiente en el exterior y jugosa en el interior. También podéis rociarla con agua mientras se hornea, igual que se hace con el lechazo en Castilla.

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Manejo y conservación del huevo

Posted by: Anita Dinamita

octubre 14th, 2020 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

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¿Qué es Tamizar?

Posted by: Anita Dinamita

octubre 1st, 2020 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Según la Real Academia Española, tamizar significa «pasar algo por un tamiz. Depurar, elegir con cuidado y minuciosidad».

El objetivo de esta técnica de colado, es filtrar un alimento (seco y en polvo) y darle una textura más fina, separando las partes más gruesas (que se quedan en el tamiz) de las más finas.

Esta técnica se suele utilizar con la harina, especialmente cuando se emplea para repostería. Al tamizarla:

  • Se eliminan los grumos e impurezas.
  • Se le da una consistencia más fina a este ingrediente, haciéndola más manejable a la hora de mezclarla con otros ingredientes líquidos, ya que no se originan tantos grumos. 
  • Y se airea, lo que aportará más esponjosidad al resultado final.

Otros ingredientes que se tamizan son el azúcar glasé, cacao en polvo, levadura, etc.

También se denomina tamizar cuando pasamos por un colador/tamiz alimentos líquidos, como salsas, con el mismo propósito: eliminar grumos o impurezas. Para este tipo de alimentos, se puede emplear también el chino.

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Hervir espinacas

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 8th, 2020 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Para que las espinacas conserven su color verde y sus vitaminas, deben cocerse con muy poca agua y muy poco tiempo.

Recuerda que al cocerse, disminuye mucho su volumen por lo que deberás calcular bien.

Si no tienes una olla lo suficientemente grande para cocerlas, rocíalas con agua hirviendo antes de la cocción y disminuirá su volumen.




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Espesar salsas – Trucos en la cocina

Posted by: Anita Dinamita

julio 12th, 2020 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Es probable que en el momento de hacer una salsa, ésta nos quede demasiado líquida porque le hemos añadido demasiada agua, leche o caldo.

Para solucionarlo y espesar la salsa existen diversas formas. Una de ellas es utilizar harina de maíz tamizándola previamente para que no se hagan grumos.

También podemos utilizar pan rallado o almendra rallada para espesar, dependiendo de la salsa.

Otra solución es machacar ajo y pan frito y unirlo a la salsa.

Fuente: la cocina de Juani

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Tiempos de cocción del huevo

Posted by: Anita Dinamita

abril 13th, 2020 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

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Pescado de temporada – Septiembre

Posted by: Anita Dinamita

octubre 11th, 2019 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

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