Archive for the ‘Mermeladas,compotas y confituras’ Category
Ana Herrera nos envía esta deliciosa receta: mermelada de higos. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
1 kg higos secos
1 kg azúcar
PREPARACION
Le quitamos el rabito a los higos y los ponemos a cocer en abundante agua durante 30 minutos para que se ablanden.
Los sacamos y los extendemos sobre un mantel para que se sequen bien.
Una vez escurridos,los picamos en trocitos pequeños con un cuchillo y lo reservamos.
En un recipiente amplio,de material inalterable,ponemos a calentar el azúcar para clarificarlo y le agregamos los higos.
Lo dejamos cocer a fuego lento,moviendo de vez en cuando hasta que comprobemos que el azúcar toma el punto de hebra.Conoceremos este punto tomando una pequeña porción de mermelada,la dejamos templar y mojamos la yema del dedo índice.La juntamos con el pulgar y al separarlos un centímetro,se formará una hebra,que se rompe al separar más los dedos.Entonces, estará en su punto.
Echamos la mermelada en tarros de cristal,los cerramos y cocemos 30 minutos al baño maria.
Compota de ciruelas pasas
Posted by: Anita Dinamita
Febrero 4th, 2010 >> Mermeladas,compotas y confituras, Microondas
JC nos envía la deliciosa de esta deliciosa compota de ciruelas pasas,para preparar en microondas. ¡Gracias JC!
INGREDIENTES
400 gramos de ciruelas pasas,
4 cucharadas de miel clara,
un vaso de vino de Oporto,
la corteza de una naranja,
25 g de almendras,
50 g de nata montada
PREPARACION
Deshuesar las ciruelas y macerarlas en un cuenco con la miel, el Oporto y un vaso de agua hirviendo. Rallar finamente la corteza de la naranja y filetear las almendras.
En una cazuela de vidrio, mezclar las ciruelas y el adobo con la ralladura de naranja. Tapar el recipiente y levarlo al microondas. Conectarlo a la máxima potencia y dejar cocer durante 10 minutos, removiendo al menos dos veces. Dejar reposar. Volcar las ciruelas con su salsa en copas individuales, espolvorearlas con las almendras fileteadas y servirlas con la nata en un recipiente aparte.
Se puede congelar y para descongelarlo hacerlo durante tres horas a temperatura ambiente o en el microondas al 25-30% de potencia durante 10 minutos.
Dejar reposar 30 minutos.
Pablo,de recetas.solosabores comparte con nosotros la receta de este delicioso dulce de frambuesas.¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
1k de frambuesas maduras
700g de azúcar
medio limón
PREPARACION
Un dulce de frambuesas es muy fácil y rápido de hacer, ya que la fruta se presta a la preparación de maravillas, y con la misma receta haz el dulce de moras, fresas, frutos rojos, etc.
Por cada kilo de frambuesas agregarás 700g de azúcar y el jugo de medio limón, deja reposar en el refrigerador durante toda la noche y luego comienza la cocción.
Puedes cocinarlo de una vez pero es bueno dejar enfriar y continuar luego, suele hacerse más velozmente.
Cocina a fuego suave en olla de cobre o bien gruesa, removiendo muy seguido para que no se pegue o se queme el fondo.
Para saber que el dulce está listo coloca una cucharada en un platito y ve si se corre o si está espesando, haz una línea en medio con el dedo y si los bordes no se unen ya esta lista tu mermelada.
Puedes envasarla en frascos estériles pero como no tiene conservantes deberás guardarla en el refrigerador.
Dulce de frambuesas es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Mermelada de mango a la naranja
Posted by: Anita Dinamita
Enero 26th, 2010 >> Mermeladas,compotas y confituras
Una deliciosa mermelada de mango a la naranja.
INGREDIENTES
3 mangos
200 gramos de azúcar
150 cm3 de jugo de limón
200 cm3 de agua
600 cm3 de jugo de naranja
PREPARACION
Realizar un almíbar con el jugo de limón y los 200 gramos de azúcar. Incorporar los mangos cortados en cubos pequeños. En otra cacerola realizar un almíbar con el agua, el jugo de naranja y el azúcar restante. Unir ambas preparaciones y cocinar a fuego lento hasta que alcance los 104° C. Verter la mermelada caliente en frascos esterilizados. Tapar.
Receta vista en cocinacasera.net
Mermelada de melocotón
Posted by: Anita Dinamita
Enero 23rd, 2010 >> Mermeladas,compotas y confituras
Isabel nos envía la receta de esta deliciosa mermelada de melocotón. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
500 gr. de melocotón en trozos
500 gr. de azúcar
El zumo de un limón
PREPARACION
Trocear la carne de melocotón en trozos muy pequeños,echarlo en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón y dejar macerar durante dos horas para que el melocotón se ablande.
Una vez pase el tiempo ponerlo a fuego lento durante media hora y sin dejar de remover con una cuchara de palo para que no se pegue la carne de melocotón en el fondo.
Una vez elaborada la mermelada y que esté templada , proceder a su conservación en tarros de cristal esterilizados.
Dulce de kiwis
Posted by: Anita Dinamita
Octubre 1st, 2009 >> Frutas, Mermeladas,compotas y confituras
Pablo,de recetas.solosabores,nos aporta este delicioso dulce de kiwis. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
3 kiwi grandes y maduros
1/4 taza miel liquida
1 taza azucar
1 manzana verde
2 taza agua
1 1/2 cucharadita gelatina
1/4 taza agua fria
PREPARACION
Pelar los kiwis, cortar en finas rodajas y estas por la mitad. Rallar la manzana verde y poner todas las frutas en una cacerola con los demás ingredientes excepto la gelatina. Hervir unos momentos a fuego mediano, y luego seguir la cocción al mínimo. Incorporar la gelatina previamente disuelta en agua. Cuando el dulce se note espeso y brillante, cocinar 3 minutos mas. Retirar y envasar caliente.
Dulce de kiwis es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Jalea de grosellas
Posted by: Anita Dinamita
Septiembre 30th, 2009 >> Frutas, Mermeladas,compotas y confituras
Ana Herrera nos envía la receta de una deliciosa jalea de grosellas. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
1 kg de azúcar
1 kg de grosellas
PREPARACION
Se quita a las grosellas el rabito verde y se ponen en el vaso de la batidora. Se pone en marcha, y cuando están completamente deshechas las grosellas, se pasan por el colador chino, apretando bastante la mano para que pase todo el jugo. Se pesa éste y se pesa el azúcar, se ponen ambas cosas en un perol y se deja cocer fuertemente una hora.
Se aparta del fuego y se echa en compotera, dejándola enfriar.
Jalea de fresas
Posted by: Anita Dinamita
Septiembre 29th, 2009 >> Frutas, Mermeladas,compotas y confituras
Ana Herrera nos envía esta deliciosa jalea de fresas. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
1 kg de fresas maduras
1 cáscara de limón
25 g de cola de pescado
1/2 kg de azúcar
2 gotas de carmín vegetal
PREPARACION
En el vaso de la batidora se pone la fresa, se echan 3 cucharadas de agua y se pone en marcha para hacer una pasta fina. Se pasa por el chino, apretando bien para que pase todo,menos los granitos. Se pone en un recipiente, se agrega el azúcar,la cáscara de limón,la cola de pescado (remojada de antemano en agua fría) y las dos gotas de carmín vegetal. Se acerca al fuego y se deja cocer durante media hora,moviendolo de vez en cuando con la espátula para que no se agarre. Se retira del fuego, se deja enfriar un poco y se echa en un recipiente de cristal.
Mermelada de cerezas con thermomix
Posted by: Anita Dinamita
Septiembre 16th, 2009 >> Mermeladas,compotas y confituras, Thermomix
Isabel nos envía esta rica mermelada de cerezas para preparar con thermomix. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
1,3 kgs de cerezas
400g de azucar
el jugo de un limón
PREPARACION
Poner la mariposa y una tercera parte de las cerezas. Programar Vel. 3 hasta percibir el ruido de los huesos de las cerezas. De esta forma se pueden separar los huesos de las cerezas con mucha facilidad. Poner el contenido en un plato y esparcir para poder separar los huesos de las cerezas. Reservar la pulpa de cereza.
Repetir la operación dos veces mas con el resto de las cerezas.
Poner la pulpa de cerezas en el vaso con el azucar y el jugo de limón. Programar 40 min. temp 100ºC Vel 1. Al terminar el tiempo, si nos gusta mas reducida, programar unos minutos mas a temp varoma. Para que no salpique poner el cestillo sobre la tapa. Es muy importante que siempre decidamos el punto de cocción y de espeso. También podemos variar la cantidad de azucar.
Dulce de naranja
Posted by: Anita Dinamita
Septiembre 12th, 2009 >> Frutas, Mermeladas,compotas y confituras
Ana Herrera nos envía este exquisito dulce de naranja. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
6 naranjas y su peso en azúcar
PREPARACION
Se ralla un poco toda la parte coloreada de la cáscara de las naranjas, se parten por la mitad, se quitan las pipas y se cortan en tiras finas. Se ponen en agua fría con una cucharada de sal. Al cabo de un rato se pone en la olla un vaso de agua, la rejilla, y encima las naranjas cortadas en tiras. Se tapa y se cuece a presión durante dos minutos.
Se retira, se enfria y se destapa la olla, se sacan las naranjas y se ponen en un recipiente, cubriéndolas de agua fría.Se tienen así durante 3 días, cambiándoles el agua cada 24 horas.
Al cuarto dia se escurren, se pesan y se pesa la misma cantidad de azúcar.
En la olla se ponen tres cucharadas de agua, la rejilla, y encima la naranja con el azúcar; se tapa y se cuece a presion durante 10 minutos.
Se retira, se enfría y se destapa la olla, se saca la naranja y se pone en una dulcera,echandole el jugo por encima.
