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La panacota es una típica receta italiana para hacer un postre ligero, deliciosos y vistoso. Parecido al flan, la panacota tiene una base de nata, en lugar de huevos. Ideal para compartir en familia y muy fácil de preparar, se lo conoce a veces como pannacotta.
INGREDIENTES
250 ml de nata líquida
250 ml de leche
100 gr de azúcar
1 gr de gelatina sin sabor
1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACION
Disolver la gelatina en un poco de agua fría. revolver hasta que esté completamente disuelta.
Aparte en una cacerolita vamos a mezclar la leche con el azúcar y la esencia de vainilla. Llevar a hervor a fuego moderado. Una vez que ha comenzado a hervir se agrega la gelatina que ya disolvimos y se mezcla bien todo.
Preparar un molde enmantecado y verter allí la mezcla. Se deja primero enfriar a temperatura ambiente y se lleva luego al refrigerador. Se recomienda dejar toda la noche antes de consumir.
Una vez que la panacota está cuajada se desmolda y se decora a gusto con frutos del bosque, caramelo o unas hojitas de menta.
Para hacer un caramelo ligero:
Para que el caramelo quede líquido tenemos que usar una cucharada sopera de agua fría cada 25 gr de azúcar. Aparte podemos agregar un chorrito de zumo de limón al agua, de este modo es más fácil de extender el caramelo.
Cuando tenga el color deseado hay que utilizarlo inmediatamente. Nunca dejar que quede demasiado oscuro o negro. Si se endurece se puede agregar una cucharada de agua y llevar nuevamente a ebullición lentamente.
Fuente: sabor gourmet
Para los que son fieles al limón,esta deliciosa mousse de limón verde.
INGREDIENTES(4 porciones)
1 lata de leche condensada
1 1/2 taza de leche
Ralladura de la piel de 1 limón verde
1/2 taza de jugo de limón verde
3 claras
150 grs. de azúcar
14 g (2 sobres) de gelatina sin sabor
1/2 pocillo de agua
Rodajas finas de limón verde para decorar: cant. nec.
PREPARACION
Mezclar la leche condensada y la leche. Incorporar la ralladura y el jugo de limón. Volver a mezclar bien. Reservar. Colocar las claras en un recipiente apto para fuego e ir incorporando el azúcar a medida que se mezcla con un batidor de alambre.
Llevar a fuego suave, sin dejar de mezclar, hasta que los cristales del azúcar se disuelvan y las claras estén tibias.
Retirar, pasar por al bol de la batidora y batir hasta formar un merengue liviano. Mezclar con la preparación anterior con movimientos envolventes.
Agregar la gelatina hidratada en el agua y disuelta a baño de María. Mezclar hasta integrar los ingredientes.
Colocar la preparación en copas y llevar a la heladera hasta el momento de servir y decorar con rodajas finas de limón verde.
Un original y rico postre: mousse de chirimoya.
INGREDIENTES
3 chirimoyas bien maduras
400 ml de Nata Liquida
4 Claras de Huevo
150 gr de Azucar
1 caja de Gelatina sin sabor
PREPARACION
Pelar y extraer las semillas de las chirimoyas, batir fuertemente en la batidora y colarlas.
Poner la gelatina a remojo en agua fria (Unos 10 minutos)
Hacer un batido con las claras de huevo ir agregando la azucar lentamente y batir hasta que este firme en su punto
Disolver la gelatina remojada, dejar enfriar hasta que este templada.
Mezclar batiendo suavemente todos los ingredientes, el pure de chirimoya, la nata, el merengue con la gelatina. ponerlos en moldes y dejar enfriar en la nevera.
Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros este delicioso postre: torta mouse de chocolate y naranja.¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
300 ml de nata o crema de leche
4 cucharadas de leche en polvo
300 gr de mermelada de naranja amarga
70 gr de azúcar
2 sobres de gelatina sin sabor
1 tableta de chocolate para taza
1 paquete de galletas de chocolate
2 c de mantequilla para la base
2 c de mantequilla para la cobertura
un vasito de Cointreau
PREPARACION
Una torta de chocolate y naranjas es muy interesante de realizar, por su sabor diferente y textura de mouse deliciosa.
Primero tritura las galletas de chocolate y mezcladas con mantequilla forra un molde y hornea 5 minutos para que se compacten.
Aparte hidrata la gelatina sin sabor y agrégale la mermelada de naranjas (que bien puede ser ligth), y la leche en polvo batiendo enérgicamente para que se incorpore bien todo, puedes hacerlo con un batidor para que no queden grumos.
Con este procedimiento te queda una crema de naranjas que puedes perfumar con vainilla en gotas o con esencia de naranjas o de limón.
Ahora que se encuentra la crema bien unida le agregas una copita de cointreau y la crema o nata montada, vuelves a mezclar bien, y lo viertes sobre la base de galletas.
Llevas al refrigerador para que se solidifique bien durante 12 horas.
Para este entonces la torta mouse de naranjas se encuentra perfectamente firme, se desmolda y baña con chocolate.
El baño de chocolate se realiza derritiendo el chocolate para taza a baño de maría con un poco de mantequilla para que brille.
Puedes servir esta torta mouse de chocolate y naranjas con crema batida, con helado o con chocolate en rama.
Torta mousse de chocolate y naranja es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
