Posts Tagged ‘compotas y confituras’

Croissants rellenos de chocolate y mermelada

Posted by: Anita Dinamita

enero 15th, 2011 >> Masas

Una receta deliciosa: croissants rellenos de chocolate y mermelada.

INGREDIENTES

 

Para la masa de croissants:

Harina: 1kg
Sal: 20g
Azúcar: 145g
Levadura: 45g
Agua: 600cm3
Manteca: 115g
Leche en polvo: 10g

Para el relleno:

Chocolate cobertura: cantidad necesaria
Mermelada de frambuessa: cantidad necesaria

PREPARACION

Masa de croissant: hacer una corona con todos los ingredientes menos la manteca. Mezclar hasta lograr una masa homogénea. Estirarla en forma rectangular. Empastar con la manteca a punto pomada.

Dividir la masa en tres partes imaginarias y plegar un extremo hacia el centro, comenzando con la primera vuelta simple. Doblar la otra mitad hacia el centro y volver a estirar con un rodillo, completando la primera vuelta simple. Repetir todo el proceso dos veces más, dejando descansar tres horas en la heladera entre la segunda y la tercera vuelta. Realizar la cuarta vuelta simple y volver a estirar. Cortar por la mitad la masa y emparejar los bordes.

Montar las dos mitades y cortar triángulos usando cuchillo. Acomodar los triángulos y comenzar a rellenar con una porción de mermelada, usando manga descartable. Luego colocar una porción de chocolate sobre cada triángulo.

Estirar cada triángulo de masa desde un extremo y comenzar a enrollar para formar los croissants. Colocarlos en una placa para horno enmantecada. Pintar con huevo batido y cocinar a 180º C, entre 15 y 20 minutos aproximadamente.

Fuente: recetas para voz


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Mermelada de higos

Posted by: Anita Dinamita

marzo 6th, 2010 >> Mermeladas,compotas y confituras

Ana Herrera nos envía esta deliciosa receta: mermelada de higos. ¡Gracias Ana!

INGREDIENTES

1 kg higos secos
1 kg azúcar

PREPARACION

Le quitamos el rabito a los higos y los ponemos a cocer en abundante agua durante 30 minutos para que se ablanden.
Los sacamos y los extendemos sobre un mantel para que se sequen bien.
Una vez escurridos,los picamos en trocitos pequeños con un cuchillo y lo reservamos.
En un recipiente amplio,de material inalterable,ponemos a calentar el azúcar para clarificarlo y le agregamos los higos.
Lo dejamos cocer a fuego lento,moviendo de vez en cuando hasta que comprobemos que el azúcar toma el punto de hebra.Conoceremos este punto tomando una pequeña porción de mermelada,la dejamos templar y mojamos la yema del dedo índice.La juntamos con el pulgar y al separarlos un centímetro,se formará una hebra,que se rompe al separar más los dedos.Entonces, estará en su punto.
Echamos la mermelada en tarros de cristal,los cerramos y cocemos 30 minutos al baño maria.

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Torta mouse de chocolate y naranja

Posted by: Anita Dinamita

febrero 6th, 2010 >> Tortas

Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros este delicioso postre: torta mouse de chocolate y naranja.¡Gracias Pablo!

INGREDIENTES

300 ml de nata o crema de leche
4 cucharadas de leche en polvo
300 gr de mermelada de naranja amarga
70 gr de azúcar
2 sobres de gelatina sin sabor
1 tableta de chocolate para taza
1 paquete de galletas de chocolate
2 c de mantequilla para la base
2 c de mantequilla para la cobertura
un vasito de Cointreau

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Macedonia de lichis y mango con gelatina de uva

Posted by: Anita Dinamita

febrero 1st, 2010 >> Frutas

Ana Herrera nos envía este postre exótico y original: macedonia de lichis y mango con gelatina de uva. ¡Gracias Ana!

INGREDIENTES

20 lichis
nata
1 mango pequeño
40 gr. de azúcar
1 l. de mosto uva tinta
1/2 manojo menta fresca
1 cucharada mermelada frambuesa
1 hoja de gelatina

PREPARACION

Pelar y picar en daditos pequeños los lichis y el mango,añadir un poco de menta picada, la cucharada de mermelada de frambuesa y un chorrito de mosto.
Calentar el mosto sin que llegue a hervir y añadir la gelatina remojada previamente,verterlo en el fondo de unas copas de cóctel.Enfriar hasta que cuaje.
Poner encima un par de cucharadas de la macedonia.
Para la espuma infusionar la menta en la nata y el azúcar,desleír en ella la gelatina,colar y enfriar. Llenar con el resultado un sifón y darle una carga de gas.
Coronar la macedonia con un rosetón de espuma.

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Torta helada

Posted by: Anita Dinamita

enero 17th, 2010 >> Helados y Postres Helados, Tortas

Pablo,de recetas.solosabores comparte con nosotros esta deliciosa receta: torta helada. ¡Gracias Pablo!

torta-helada-fiestaINGREDIENTES

1 pionono
1Kg de helado de crema
1Kg de helado de chocolate
150g de nueces
200g de mermelada de frutillas o dulce de leche
1 plancha de merengue o varios merengues rotos

PREPARACION

La torta helada puede realizarse a partir de una torta común, hecha en casa o comprada, o de un bizcochuelo al que le insertaremos un helado en su centro, retirando parte del bizcochuelo, para llevar luego al freezzer y presentar decorada con crema chantillí y frutas frescas.
Otra forma de hacerla es con un molde desmontable, en el que colocarás primero una capa de pionono o bizcochuelo fino, luego una parte de helado de crema, almendras o nueces picadas, otra capa de helado de chocolate, una capa de mermelada de frutillas o dulce de leche, luego una plancha de merengue duro, y para rematar helado de crema y de chocolate de forma marmolada.
Puedes hacer pequeñas tortitas heladas individuales, y utilizar bizcochuelo de chocolate o de vainilla, decorar con frutas frescas o chantilly, o preparar salsas con frutas licuadas y mermelada para que los invitados agreguen a su porción.

Torta helada es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com

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Galletas fritas

Posted by: Anita Dinamita

enero 8th, 2010 >> Galletas

Ana Herrera nos envía este rico postre: galletas fritas. ¡Gracias Ana !

galletas_fritasINGREDIENTES

4 galletas “Maria” por persona,
mermelada de frambuesa o grosella,
1 litro de aceite (sobrará)
1 plato con azúcar molida

PREPARACION

Se coge la mitad del número de galletas que se vayan a preparar y se untan con la mermelada. Se les pegan las otras galletas apretando un poco, pero sin romperlas,para que se adhieran. Se pone a calentar en una sartén grande el aceite; cuando está caliente (pero no demasiado) se frien rapidamente. Se sacan, se pasan por el azúcar y se colocan en la fuente donde se vayan a servir.
Estan mejor recien hechas.

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Panecillo de naranja

Posted by: Anita Dinamita

octubre 28th, 2009 >> Panes y Bollos

Pablo, de recetas.solosabores,comparte con nosotros la receta de estos deliciosos panecillos de naranja. ¡Gracias Pablo!

pan_naranjaINGREDIENTES

180 gr. de harina
una pizca de sal
90 gr. de azucar
60 gr. de pasas sultanas
una naranja
una cucharada sopera de mermelada
una cucharada sopera de aceite de maiz
un huevo
dos cucharadas soperas de leche

PREPARACION

En un recipiente, poner la harina y la sal cernidas, añadir el azúcar, las sultanas y la piel rallada de naranja. Hacer un hueco en el centro y añadir la mermelada, el aceite, el huevo y la leche. Mezclarlo bien y verterlo en un molde engrasado de 1/2 kg. Cocerlo en el horno moderado durante cuarenta y cinco minutos, hasta que se le note elástico al tocarlo. Servirlo cortado con mantequilla.

Panecillo de naranja es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com

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Compota de manzanas

Posted by: Anita Dinamita

agosto 4th, 2009 >> Frutas, Mermeladas,compotas y confituras

Ana Herrera nos envía esta deliciosa compota de manzanas. ¡Gracias Ana!

compota_de_manzanasINGREDIENTES (6 personas)

2 kg de manzanas reinetas
1 ramita de canela
6 cucharadas soperas de azúcar

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Mermelada de Fresas

Posted by: Anita Dinamita

mayo 11th, 2009 >> Mermeladas,compotas y confituras

Candela nos envía la receta casera de la mermelada de fresas.Las mermeladas son una buena fuente de energía.¡Gracias Candela!

mermelada_fresaINGREDIENTES

1 kg de fresas
1 kg de azúcar
el zumo de un limón

PREPARACION

Lavar bien las fresas y quitarle los tallos.Colocar una parte de las fresas, aprox. 500 gramos en la licuadora con el zumo del limón y el agua, licuar y colocar la mezcla en una cacerola con el azúcar.Mezclar bien y cocinar a fuego lento, removiendo continuamente con una cuchara de palo para evitar que se pegue.

El resto de las fresas se cortan en cuatro y se añaden a la cacerola 10 minutos después de que la mezcla se empezó a cocinar, la idea es que la mermelada al final quede con pequeños trozos de fresas.

Cocinar hasta que al levantar un poco de la mezcla con la cuchara de palo las gotas caigan lentamente y tiendan a unirse. El tiempo total de cocción es de entre 25 y 30 minutos aproximadamente.

Finalmente vaciar la mermelada en tarros de cristal esterilizados, cerrarlos y darles la vuelta.Despues de 24 horas refrigerándose,ya se podrá consumir.

Sugerencias: Para esterilizar los tarros de cristal los introduciremos durante unos 5 minutos en agua hirviendo. Una vez esterilizados dejar secar boca abajo.

Si queremos que no nos queden los trozos de las fresas tan grandes,dejaremos cocer durante más tiempo,pues al cocer más las fresas,se desharán más.Esto,naturalmente,depende de los gustos y de la maduración de la fresa.

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