Posts Tagged ‘cointreau’

Higos al horno

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 9th, 2011 >> Frutas

Deliciosa receta de higos al horno. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

●8-12 higos frescos grandes
y maduros
●6 cucharadas de miel
●la ralladura de 2 naranjas
●2 cucharadas de Cointreau o de Grand Marnier
●2 yogures griegos
●mantequilla para engrasar la fuente

PREPARACION

Lavar los higos, cortarles el rabito y hacer un corte en forma de cruz en la zona del rabito. Colocarlos en una fuente de horno engrasada con mantequilla
de forma que queden de pie y que se abran como flores.

Poner en el interior de cada uno, 1 ó media cucharada de miel(al gusto), un poco de ralladura de naranja y 1 cucharadita de licor. Tapar la fuente con papel de plata e introducirlos en el horno fuerte 15 minutos.
Batir los yogures con un tenedor para que resulte
una crema y mezclar con el jugo que soltaron los higos en el fondo de la fuente.
Si es necesario, añadir algo de azúcar y servir con los higos,
fríos o calientes.

Fuente: Cocina de otoño,  Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.

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White lady

Posted by: Anita Dinamita

junio 25th, 2011 >> Licores y Cócteles

Este cóctel,white lady, se caracteriza por su elegancia y potencia, igual que una gran dama. En su origen se hacía con crema de menta en vez de ginebra, por lo que tiene fama de afrodisíaco.

INGREDIENTES

1 medida = 30 mililitros

  • 1 medida de cointreau. Cantidad extra para escarchar la copa
  • 1 cucharadita de azúcar. Cantidad extra para escarchar la copa
  • 5 cubitos de hielo
  • 1 medida de ginebra
  • 1 medida de zumo de limón
  • 1 cereza marrasquino para adornar

PREPARACION

  1. Poner un poco de cointreau en un platito e impregnar el borde de la copa con él.
  2. Apoyar inmediatamente los bordes humedecidos sobre un plato con azúcar para escarchar la copa.
  3. Echar los cubitos de hielo en la coctelera y a continuación las medidas de cointreau y de ginebra a partes iguales
  4. Agregar el azúcar y el zumo de limón.
  5. Agitar la coctelera con fuerza unos 20 segundos, llevándosela a la altura de los hombros y con movimientos a ráfagas horizontales, de 2 a 3 segundos, hacia adelante y atrás.
  6. Destapar la coctelera y servir la mezcla agitada en la copa que se tenía preparada con el borde azucarado, sin tocar la escarcha.
  7. Pasar media pajilla por el centro de 1 cereza marrasquino y luego poner en la copa

Recomendacion

  • Este trago preparado sin el escarchado de azúcar resulta excesivamente agresivo.

Fuente: entre pucheros

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Pasteles de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

mayo 15th, 2011 >> Chocolate, Pasteles

Una delicia: pastel  de chocolate. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
Base
●1 paquete de galletas maría
●100 gr. de mantequilla
●1 cucharada de azúcar
●2 cucharadas de Jerez dulce
Mousse
●4 yemas
●200 gr. de mantequilla
●6 cucharadas de azúcar
●el zumo de 2 naranjas
●2 claras
●1 tableta de chocolate fondant
●1 copa de Cointreau
●6 hojas finas de gelatina
Para espolvorear
●cacao amargo

PREPARACION

Base: Triturar las galletas y amasarlas con azúcar, mantequilla y jerez. Fondear un molde de 30x20x3 1/2 cm., forrado con papel engrasado que sobresalga de las paredes, para desmoldarlo bien.

Mousse: Poner la gelatina a remojo de agua fría, escurrirla y disolverla en el zumo de naranja caliente. Fundir el chocolate al baño María o 1 1/2 minutos en el microondas y mezclarlo con el zumo de naranja y el licor.
Batir la mantequilla y el azúcar con las varillas 10 minutos, añadir las yemas, el chocolate-naranja y por último las claras a punto de nieve.
Llenar el molde, espolvorearlo de cacao y cuajarlo en la nevera 8 h. Cortar en pastelitos.


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Cranberry bubbles

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 12th, 2010 >> Licores y Cócteles, Postres para Navidad

El coctelero Héctor Henche ha creado Special Cocktails by Granini para brindar en familia.Uno de estos cócteles de fiesta ideal para las fechas más especiales del invierno,la Navidad es: Cranberry Bubbles, a base de zumo de arándano rojo y cava. Este cóctel puede ser con o sin alcohol.

INGREDIENTES

4 partes de zumo de Arándano Rojo Granini
1 parte de cointreau
1 golpe de marc de cava (como alternativa, se puede emplear
brandy)
1 golpe de zumo de limón
1 cucharadita de azúcar
Acabar con cava al gusto

PREPARACION
Se elabora en coctelera. Añadimos todos los ingredientes, a
excepción del cava, batiéndolos enérgicamente. Con esta mezcla,
llenamos 2/5 partes de una copa de flauta y acabamos con el cava
bien frío.
Podemos decorar con un tirabuzón de naranja.

*Versión SIN alcohol:
Podemos substituir el cointreau por una piel de naranja, de manera que aromatice la mezcla a la hora de
batir en la coctelera, y el cava por gaseosa o soda.

Fuente: granini

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Mousse de albaricoque

Posted by: Anita Dinamita

julio 31st, 2010 >> Microondas, Mousses

Vlady nos envía esta riquísima mousse de albaricoque para preparar en microondas.¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

400 g de albaricoques maduros,
3 huevos,
50 g de mantequilla,
200 g de azúcar,
2 vasos de nata La Lechera

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Torta mouse de chocolate y naranja

Posted by: Anita Dinamita

febrero 6th, 2010 >> Tortas

Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros este delicioso postre: torta mouse de chocolate y naranja.¡Gracias Pablo!

INGREDIENTES

300 ml de nata o crema de leche
4 cucharadas de leche en polvo
300 gr de mermelada de naranja amarga
70 gr de azúcar
2 sobres de gelatina sin sabor
1 tableta de chocolate para taza
1 paquete de galletas de chocolate
2 c de mantequilla para la base
2 c de mantequilla para la cobertura
un vasito de Cointreau

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Melocotón con crema

Posted by: Anita Dinamita

enero 11th, 2010 >> Frutas

Melocotón al horno con crema, receta de un rico postre, se cocina en un rato y se come fruta, melocotón:

melocoton-horno-cremaINGREDIENTES

2 melocotones en almíbar
5 dl de nata líquida
Canela en rama
6 yemas de huevo
1 huevo
2 cucharadas de harina
30 ml de Cointreau
Mantequilla
Azúcar glass

PREPARACION

Se lavan y escurren los melocotones y se trituran. Se calienta la nata junto a la canela en rama y se quita del calor antes de que entre en ebullición.
Se separan las claras de las yemas y se baten las yemas con el otro huevo. Se le añade la harina y el puré de melocotón mientras se sigue batiendo. Añade la anterior preparación de nata y se para de batir y finalmente se añade a el Cointreau y se mezcla.
Calentamos el horno a 150ºC, engrasamos la bandeja con mantequilla y metemos la masa cubierta de crema. Se mantiene 40 minutos.
Se añade azúcar glass por encima para decorar.

Receta vista en recetas-cocina

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Crema frita

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 24th, 2009 >> Cremas

Isabel nos envía este delicioso postre: crema frita. ¡Gracias Isabel!

crema_fritaINGREDIENTES

5dl. de leche
4 huevos
75gr. de maicena
50gr. de harina
Ralladura de 1 limón
Canela en polvo
Mantequilla
Aceite
25cl. de Cointreau
110gr. de azúcar y sal al gusto.

PREPARACION

Verter la leche en un cazo grande, dejando una poca en un recipiente aparte para disolver la maicena.
Añadir al recipiente grande con leche, el azúcar, la ralladura de limón y un poco de sal.
Remover todo, mezclándolo bien y llevar al fuego, dejándolo hervir unos 5 minutos.
Mezclar la maicena con la leche del otro recipiente, añadir 3 yemas de huevo y batir con las varillas.
Añadir la mezcla del paso anterior a la mezcla del cazo grande y, sin dejar de remover, dejar cocer unos minutos más hasta que esté espeso.
Untar una fuente con mantequilla, echar la mezcla encima y dejar enfriar.
Batir el huevo restante.
Cuando la crema esté fría, cortar en cuadraditos, pasar por harina y luego por el huevo batido.
Calentar un poco de aceite en una sartén.
Freir los cuadraditos.
Se disponen en una fuente, se rocían con el Cointreau, se echa encima la canela en polvo y listos para servir calientes.

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Gimlet

Posted by: Anita Dinamita

octubre 25th, 2009 >> Licores y Cócteles

Angel nos envía este cóctel clásico a base de ginebra: gimlet. ¡Gracias Angel!

gimletINGREDIENTES

Ginebra
cointreau
zumo de limón
azúcar en polvo

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Capitán

Posted by: Anita Dinamita

julio 24th, 2009 >> Licores y Cócteles

Angel nos envía este cóctel con brandy: capitán. ¡Gracias Angel!

capitánINGREDIENTES

cointreau
brandy

PREPARACION

En la coctelera poner cubitos de hielo, mitad y mitad de Cointreau y brandy.
Agitar y servir en copa de cóctel.

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