Pudin de naranja

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 13th, 2015 >> Pudings/Budin | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Delicioso pudin de naranja, para el deleite de todos los paladares. ¡Gracias Juani!

pudin_naranjaINGREDIENTES

1 bote de mermelada de naranja

1 barra de pan de cuarto

1 vaso de azúcar

500 ml. de leche

4 huevos

50 gramos de pasas de Corinto

1 copa de brandy

2 cucharadas de mantequilla

azúcar para caramelizar

PREPARACION

Ponemos las pasas a remojo en el brandy durante un mínimo de media hora.

Cortamos el pan, a ser posible que sea del día anterior, en rebanaditas finas.

Ponemos a hervir la leche con el azúcar y añadimos el pan cortado.

Movemos con la cuchara de palo cerca del fuego para que se deshaga bien. Separamos del fuego, dejamos enfriar un poco y añadimos la mermelada de naranja y las pasas remojadas, que ya estarán hinchadas, para que se vayan al fondo.

Batimos los huevos como para tortilla y los unimos a la masa.

Añadimos la mantequilla y el brandy y movemos bien la pasta.

Ponemos el azúcar con dos cucharadas de agua en un molde de flan de agujero en el centro, acercamos al fuego y hacemos caramelo.

Bañamos las paredes del molde y lo rellenamos con la pasta.

Cocemos en el horno al baño María durante 40 minutos a 175ºC. Desmoldamos todavía templado.

Lo servimos adornado con un picadillo de naranja y cerezas confitadas con almíbar.

Fuente: la cocina de Juani

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