Delicioso pudin de naranja, para el deleite de todos los paladares. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
1 bote de mermelada de naranja
1 barra de pan de cuarto
1 vaso de azúcar
500 ml. de leche
4 huevos
50 gramos de pasas de Corinto
1 copa de brandy
2 cucharadas de mantequilla
azúcar para caramelizar
PREPARACION
Ponemos las pasas a remojo en el brandy durante un mínimo de media hora.
Cortamos el pan, a ser posible que sea del día anterior, en rebanaditas finas.
Ponemos a hervir la leche con el azúcar y añadimos el pan cortado.
Movemos con la cuchara de palo cerca del fuego para que se deshaga bien. Separamos del fuego, dejamos enfriar un poco y añadimos la mermelada de naranja y las pasas remojadas, que ya estarán hinchadas, para que se vayan al fondo.
Batimos los huevos como para tortilla y los unimos a la masa.
Añadimos la mantequilla y el brandy y movemos bien la pasta.
Ponemos el azúcar con dos cucharadas de agua en un molde de flan de agujero en el centro, acercamos al fuego y hacemos caramelo.
Bañamos las paredes del molde y lo rellenamos con la pasta.
Cocemos en el horno al baño María durante 40 minutos a 175ºC. Desmoldamos todavía templado.
Lo servimos adornado con un picadillo de naranja y cerezas confitadas con almíbar.
Fuente: la cocina de Juani
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