Brazo de gitano al amaretto

Posted by: Anita Dinamita

julio 14th, 2017 >> Brazos de gitano | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Brazo de gitano al amaretto. Un postre casero realmente delicioso. ¡Gracias Juani!

INGREDIENTES

4 huevos

4 cucharadas soperas de harina

4 cucharadas soperas de azúcar

1 pizca de azúcar avainillado

Para el relleno:

500 ml. nata

100 gramos almendra tostada

100 ml. de licor de almendras (Amaretto)

100 gramos azúcar

100 ml. de caramelo líquido

PREPARACION

Se separan las claras de las yemas y se montan éstas últimas al baño María con el azúcar hasta que estén casi blancas.

Por otro lado se montan las claras a punto de nieve. Se unen las claras con las yemas cuidadosamente con una espátula y se añade la harina tamizada poco a poco.

Se cubre una bandeja de horno con papel engrasado y se extiende la mezcla.

Precalentamos el horno y horneamos a 180ºC unos 10 minutos.

Mientras, se monta la nata con el azúcar, se añade el caramelo, el licor y las almendras tostadas y troceadas reservando algunas para decorar. Mezclamos bien con una espátula y se reserva hasta que el bizcocho esté templado. Se extiende la nata a lo largo del bizcocho y se envuelve con cuidado ya que puede romperse.

Lo metemos en la nevera hasta el momento de servir.

Cubrimos con nata, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con trocitos de almendra tostada.

Fuente: la cocina de Juani

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