Bizcocho de melocotón con frambuesas

Posted by: Anita Dinamita

mayo 20th, 2022 >> Bizcochos, Varios |

Un delicioso bizcocho de melocotón con frambuesas.

Si eres diabético, puedes sustituir el azúcar o edulcorante, fructosa o estevia. Igualmente puedes sustituir la mermelada normal por mermelada sin azúcar. El melocotón en almíbar lo puedes sustituir por melocotón en su jugo.

INGREDIENTES

2 yemas de huevo

3 claras de huevo

6 cucharadas de harina

3 cucharadas de azúcar

Una pizca de levadura en polvo

4 melocotones en almíbar

mermelada de frambuesas

50 gramos de frambuesas



PREPARACION

Batimos las yemas con el azúcar y ponemos las claras a punto de nieve.
Lo mezclamos con mucho cuidado.
Vamos incorporando ahora la harina y la levadura, poco a poco.
A la mezcla anterior le añadimos el melocotón troceado y escurrido, así como las frambuesas.
Con un poco de mantequilla, untamos los moldes individuales en los cuales vamos a hornear los bizcochitos.
Vertemos la masa en los moldes e introducimos en el horno durante 45 minutos a 180ºC.





Cuando el bizcocho esté en su punto (sabremos que está cuando, al introducir la punta de un cuchillo en su interior, ésta salga limpia) lo sacamos de horno y dejamos enfriar en su propio molde.
Una vez frío, ya podemos desmoldarlo.

Lo acompañaremos con una mermelada de frambuesa y una ramita de menta.

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