Bizcocho de melocotón con frambuesas
Posted by: Anita Dinamita
Un delicioso bizcocho de melocotón con frambuesas.
Si eres diabético, puedes sustituir el azúcar o edulcorante, fructosa o estevia. Igualmente puedes sustituir la mermelada normal por mermelada sin azúcar. El melocotón en almíbar lo puedes sustituir por melocotón en su jugo.
INGREDIENTES
2 yemas de huevo
3 claras de huevo
6 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar
Una pizca de levadura en polvo
4 melocotones en almíbar
mermelada de frambuesas
50 gramos de frambuesas
PREPARACION
Batimos las yemas con el azúcar y ponemos las claras a punto de nieve.
Lo mezclamos con mucho cuidado.
Vamos incorporando ahora la harina y la levadura, poco a poco.
A la mezcla anterior le añadimos el melocotón troceado y escurrido, así como las frambuesas.
Con un poco de mantequilla, untamos los moldes individuales en los cuales vamos a hornear los bizcochitos.
Vertemos la masa en los moldes e introducimos en el horno durante 45 minutos a 180ºC.
Cuando el bizcocho esté en su punto (sabremos que está cuando, al introducir la punta de un cuchillo en su interior, ésta salga limpia) lo sacamos de horno y dejamos enfriar en su propio molde.
Una vez frío, ya podemos desmoldarlo.
Lo acompañaremos con una mermelada de frambuesa y una ramita de menta.
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