Tarta de melocotones y limón

Posted by: Anita Dinamita

julio 1st, 2022 >> Tartas |

Deliciosa tarta de melocotones y limón.

Puedes sustituir el azúcar glass por coco rallado, o utilizar moldes de tartaleta y preparar el postre en raciones individuales.

INGREDIENTES

Para la masa:

      • 300 gramos de harina
      • 130 gramos de azúcar
      • 1 huevo
      • 130 gramos de mantequilla
      • Sal

Para el relleno:

    • 2 limones
    • 3 huevos
    • 50 gramos de mantequilla
    • 150 gramos de azúcar
    • 4 melocotones maduros y carnosos
    • Azúcar glass




PREPARACION

Preparación de la masa:

Amasamos rápidamente la harina con una pizca de sal, el azúcar, el huevo y 110 gramos de mantequilla ablandada y cortada en trozos. Formamos una bola de pasta, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar en un lugar fresco durante 1 h.

Precalentar el horno a 200º.

La ponemos en un molde:

Estiramos la masa con el rodillo hasta dejarla bien fina.

Forramos con ella un molde de tarta untado con mantequilla y recortamos la sobrante.

Se pincha con un tenedor y se cubre con papel de horno y alubias secas. Horneamos 20-25 minutos y quitamos las alubias y el papel.

Cocer el relleno:

Se lava un limón y se ralla la cáscara. Exprimimos los dos.

Batimos los huevos con el azúcar; añadimos la ralladura, el zumo y la mantequilla ablandada y troceada.

Cocemos a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la crema espese.

Se retira y esperamos a que se enfríe.

Gratinar la tarta:

Rellenamos la masa con esta crema y nivelamos la superficie.

Lavamos los melocotones, los secamos y los partimos en gajos finos.

Los dispondremos encima de la crema, ligeramente acaballados.

Gratinar la tarta hasta que se dore y servirla enseguida, espolvoreada con azúcar glass.



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