Hacer mashmellows caseros es mucho más simple de lo que parece, además podemos hacerlos con sabores o de los colores que queramos, o incluso cortarlos con moldes de formas, por lo que le encantarán a grandes y pequeños.
Desde el blog de Irene Mercadal nos viene esta maravillosa receta.
Esta receta no tiene mayor complicación, pero necesitaremos una batidora eléctrica ya que tendremos que batir durante bastante tiempo y a mano será imposible conseguir la velocidad de batido que necesitaremos.
En esta receta al igual que la mayoria de los confites caseros, tendremos que respetar los tiempos de reposo.
En esta receta se usa esencia de vainilla, pero pueden agregarle el saborizante que prefieran, a mi me gustan especialmente con esencia de almendras o naranjas.
INGREDIENTES
- 40 gramos de gelatina en polvo sin sabor + 1 taza de agua hirviendo
- 4 tazas azúcar blanca granulada + 3/4 taza de agua a temperatura ambiente
- una pizca de sal
- 2 cucharaditas esencia de vainilla o del sabor que prefieran
- colorante para comida del color que ustedes prefieran
- 1 taza azúcar flor glas o impalpable
PREPARACION
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En un bol grande mezclamos la gelatina sin sabor con el agua hirviendo, mezclamos muy bien.
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Reservamos.
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Ponemos el papel mantequilla en una fuente grande y plana y la espolvoreamos con 3/4 taza de azúcar flor, glas o impalpable, debemos tener una una capa considerable de azúcar, sino el mashmellow se pegará al papel, y despegarlo es muy complicado.
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Reservamos.
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En una olla pequeña ponemos el azúcar blanca granulada , los 3/4 taza de agua y la pizca de sal, revolvemos bien y llevamos a fuego suave sin revolver hasta obtener un almíbar de pelo, para saber cuando el almíbar esta de pelo con mucho cuidado (se calienta mucho) sumergiremos una cuchara y dejaremos gotear el almíbar sobre la olla, entre gota y gota se debe formar un delicado pelo.
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Apagamos el fuego.
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Con batidora eléctrica ( idealmente una batidora de pedestal) batimos la mezcla de gelatina y agua, agregamos el almíbar de pelo y continuamos batiendo hasta que la mezcla suba y se ponga espumosa, el tiempo depende mucho de la batidora, pero al menos deberían tardar unos 10 o 15 minutos.
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Agregamos el saborizante y colorante que queramos y batimos hasta tener una mezcla homogénea.
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Echamos la mezcla la la fuente con papel y azúcar flor.
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Aplanamos la mezcla con una espátula y a continuación espolvoreamos encima en azúcar flor restante.
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Llevamos al refrigerador por al menos 4 horas.
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Sacamos el mashmellow del refrigerador y lo despegamos del papel.
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Con un cuchillo muy seco y ligeramente espolvoreado de azúcar flor lo cortamos del tamaño deseado y ¡ A disfrutar!
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