Archive for the ‘Conocimientos Prácticos de Cocina’ Category

Platos tradicionales de arroz

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 17th, 2017 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

A continuación hemos querido dedicar un artículo completo a nombrar y describir los platos más tradicionales de arroz que existen en nuestra cultura.

Paella

Es sin duda uno de los platos más famosos del mundo y de nuestra gastronomía realizados con arroz. Hay muchas variantes de paella a cual mejor, muchas partes de España tienen su propio sistema de hacerla y adquieren categoría de gran plato en todas sus versiones. Sin duda, la mas famosa y típica es la paella valenciana. Se hace a fuego fuerte y termina a fuego lento en la no menos famosa paellera. Primero se fríen ligeramente los ingredientes y el arroz, cociéndolo todo después en caldo, Mariscos, conejo, pollo, tomate y ajo son buenos aliados.

 

Arroz frito al estilo chino

Arroz de grano largo, bien cocido, salteado después en aceite, a fuego intenso. Se sazona con salsa china, cebolletas muy picadas y jengibre. Si se añaden tiras de gambas o de huevo le dan un sabor más variado.

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El azúcar

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 27th, 2017 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Su poder para endulzar, y como fuente de calorías, es lo que convierte al azúcar en elemento cotidiano de la cocina. Fabricado para adaptarse a una variedad de gustos y de empleos culinarios, tendemos a considerarla en términos de su color, o blanca o morena, pero el azúcar se vende en diferentes formas, cada una de las cuales tiene su propio uso

El azúcar procede de la caña y de la remolacha. Los azúcares naturales de estas plantas contienen sustancias que son eliminadas en el proceso fino. De todos los azúcares que anualmente se consumen en el mundo, el 99% se halla refinado en un determinado grado.

Valor alimenticio

Los azúcares proporcionan energía pero también contribuyen a que se estropee la dentadura, al exceso de peso y al endurecimiento de las arterias.

Fuente: cocina de todo

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Calorías – Conocimientos Prácticos de Cocina

Posted by: Anita Dinamita

agosto 26th, 2017 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Los elementos que hay en los alimentos y que ayudan a crecer y reparar el cuerpo no se pueden medir por una misma escala, ya que sus diversos componentes desempeñan distintos trabajos no homogéneos. Sin embargo los componentes que proveen energía pueden ser medidos por una misma escala y sumarse, ya que pueden medirse en términos de la cantidad de calor que producen en el cuerpo.

La unidad es la Caloría (1 kcal): La cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de un litro de agua en un grado centígrado.

Aplicándolo al hombre, se puede decir que los fenómenos vitales hacen perder al hombre 2.500 a 3.000 calorías diarias, aunque en los últimos 50 años esta cifra se ha reducido entre 500 y 600 calorías. Por lo que su alimentación tiene que proveerle esta cantidad de energía, si no quiere consumir sus reservas.

Las fuentes de energía vienen dadas por las grasas y los hidratos de carbono. El cuerpo usa las proteínas para producir energía, cuando ha gastado todo lo que puede ser útil para crecer y repararse.

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Cómo obtener hielo puro y limpio

Posted by: Anita Dinamita

agosto 16th, 2017 >> .TRUCOS en el hogar., Conocimientos Prácticos de Cocina

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Cómo hervir espárragos sin que pierdan su color ni su sabor – Trucos en el hogar

Posted by: Anita Dinamita

agosto 13th, 2017 >> .TRUCOS en el hogar., Conocimientos Prácticos de Cocina

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Proteínas – Conocimientos Prácticos de Cocina

Posted by: Anita Dinamita

agosto 8th, 2017 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

La proteína es la unidad química básica de un organismo viviente. No hay un sustituto de la proteína, porque es el único elemento de los alimentos que contiene nitrógeno, esencial para el crecimiento y la reconstrucción del cuerpo.

También tiene otras funciones específicas: mantener el equilibrio de los líquidos del cerebro, de la médula y de los intestinos y ayuda a transportar los alimentos y los medicamentos. Una estimación del promedio de las necesidades de proteínas para una buena nutrición es de alrededor de 65 gramos diarios para un adulto. Algo más, 85 gramos para los jóvenes.

Las dos grandes fuentes de proteínas:

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Hidratos de Carbono – Conocimientos Prácticos de Cocina

Posted by: Anita Dinamita

julio 29th, 2017 >> Conocimientos Prácticos de Cocina, Dietas/Planes Alimenticios/Modelos Alimentarios

Los hidratos de carbono nos proporcionan la mayor parte de energía de uso inmediato. Juegan un papel vital para que los órganos internos y el sistema nervioso central funcionen adecuadamente, así como la contracción del corazón y de los músculos.

El cuerpo no puede fabricar hidratos de carbono, por lo que hay que tomarlos de fuera y se encuentran fundamentalmente en las plantas.

Los hidratos de carbono están constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno. El producto final de estos tres elementos es, en primer lugar, el azúcar y, después, el almidón, que las plantas acumulan para su uso posterior. Si en la dieta hay muchos hidratos de carbono, la consecuencia inmediata es el aumento insano de peso.

Fuente: cocina de todo

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11 razones para consumir brócoli

Posted by: Anita Dinamita

julio 24th, 2017 >> .SABIAS QUE..., .SALUD Y BIENESTAR., Conocimientos Prácticos de Cocina

El brócoli es una de las verduras con mayores propiedades y beneficios. Aunque los más pequeños de la casa huyen de ella, es uno de los vegetales más sanos que podemos preparar para cenar o para la hora del almuerzo. En este artículo encontrarás 11 razones para que te animes a cocinar este rico vegetal.

Datos de interés
El brócoli se cultivó por primera vez en Italia en el siglo sexto antes de Cristo. El brócoli es un miembro de la familia de la col, junto con el rábano, nabo, mostaza entre otros. Fue introducido en los Estados Unidos por los inmigrantes italianos durante la década 1920, en esta fecha no se conocía nada de esta verdura. El 77% de la producción del brócoli tiene lugar en China y la India. La parte del brócoli que comemos es la flor y el tallo.

*Beneficios Del Brocoli. Razones para consumir brócoli
1. Protege nuestra piel frente al paso del tiempo
El brócoli es rico en antioxidantes, como la vitamina C que reduce y previene los daños causados por los radicales libres, tales como la pigmentación y arrugas. Además, el contenido las vitaminas B y E ayuda a dar a tu piel un brillo saludable.
2. Es muy saludable para las mujeres embarazadas
Durante el embarazo, las mujeres necesitan consumir grandes cantidades de ácido fólico, y el brócoli las posee en abundancia. El ácido fólico ayuda a prevenir defectos neurológicos y espinales en el feto.
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Cómo cocer macarrones, spaguettis o canelones – Conocimientos prácticos de cocina

Posted by: Anita Dinamita

julio 15th, 2017 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

El método de cocer pasta es muy sencillo, pero aún así cada tipo de pasta tiene su método. Aquí explicaremos como cocer exactamente los macarrones, spaguettis (o espaguetis) o canelones.

Macarrones

Para 6  personas se calcula paquete y medio o, lo que es lo mismo, de 50 a 60 gramos por persona (antes de hervir).

Se pone al fuego bastante agua con sal (o avecrem) y, cuando rompe a hervir, se echan lo macarrones, que se cocerán destapados. Cuando vuelve a romper a hervir, se baja un poco el fuego sin que paren de cocer y se tienen de 15 a 20 minutos. Lo ideal es que queden “al dente”. Hay marcas específicas que quedan así y no se pasan. Se escurren en un colador grande.

Algunos echan también unas cucharaditas de aceite fino y crudo en el agua al cocer para que no se peguen. También se echar durante la cocción las especias específicas para pasta.

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Las pastas

Posted by: Anita Dinamita

julio 1st, 2017 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Hablar de pastas alimenticias es hacer una referencia directa a Italia, ya que proceden de este país, aunque se puedan encontrar algunas variaciones en otras zonas.

Las pastas alimenticias comprenden canelones, cintas, fideos, lasaña, macarrones, ñoquis, raviolis, spaguettis, tallarines y sus derivados.

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