Archive for the ‘Conocimientos Prácticos de Cocina’ Category

Quitar el olor a pescado – Trucos para el hogar

Posted by: Anita Dinamita

enero 20th, 2018 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

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Patatas Perfectas – Trucos en el hogar

Posted by: Anita Dinamita

enero 12th, 2018 >> .TRUCOS en el hogar., Conocimientos Prácticos de Cocina

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Métodos para cocer el arroz

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 23rd, 2017 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

La mayor parte del arroz que se vende es de gran calidad y está listo para usarlo. No es necesario lavarlo antes de cocerlo y, como al lavarlo se pierden elementos nutritivos, es mejor prescindir de esa operación. He aquí una guía para cocer perfectamente el arroz.

Hay cuatro métodos entre los que escoger. A continuación, se mencionan vario platos, de fama internacional, que realzan el valor del arroz cocido.

La única regla que deberemos seguir inevitablemente es no revolver el arroz mientras se cuece, porque, de otra manera, se pondrá pastoso. Hay que cocer el arroz hasta que quede consistente sin llegar a ablandarse demasiado. Probaremos, mordiendo un grano: tiene que ofrecer alguna resistencia. Calcularemos 100 gramos de arroz crudo por persona.

Método de absorción total

Es con mucho el mejor método de cocer el arroz, así como también el más seguro. Sencillamente determinamos la cantidad de arroz que necesitamos, lo ponemos en un tarro, con escala de medidas, y empleamos para cocerlo doble volumen de líquido.

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Como cortar el hueso de jamón – Trucos en el hogar

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 4th, 2017 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

El hueso de jamón, ¿Cómo debe cortarse, con hacha o con sierra?

La respuesta es:

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Platos tradicionales de arroz

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 17th, 2017 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

A continuación hemos querido dedicar un artículo completo a nombrar y describir los platos más tradicionales de arroz que existen en nuestra cultura.

Paella

Es sin duda uno de los platos más famosos del mundo y de nuestra gastronomía realizados con arroz. Hay muchas variantes de paella a cual mejor, muchas partes de España tienen su propio sistema de hacerla y adquieren categoría de gran plato en todas sus versiones. Sin duda, la mas famosa y típica es la paella valenciana. Se hace a fuego fuerte y termina a fuego lento en la no menos famosa paellera. Primero se fríen ligeramente los ingredientes y el arroz, cociéndolo todo después en caldo, Mariscos, conejo, pollo, tomate y ajo son buenos aliados.

 

Arroz frito al estilo chino

Arroz de grano largo, bien cocido, salteado después en aceite, a fuego intenso. Se sazona con salsa china, cebolletas muy picadas y jengibre. Si se añaden tiras de gambas o de huevo le dan un sabor más variado.

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El azúcar

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 27th, 2017 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Su poder para endulzar, y como fuente de calorías, es lo que convierte al azúcar en elemento cotidiano de la cocina. Fabricado para adaptarse a una variedad de gustos y de empleos culinarios, tendemos a considerarla en términos de su color, o blanca o morena, pero el azúcar se vende en diferentes formas, cada una de las cuales tiene su propio uso

El azúcar procede de la caña y de la remolacha. Los azúcares naturales de estas plantas contienen sustancias que son eliminadas en el proceso fino. De todos los azúcares que anualmente se consumen en el mundo, el 99% se halla refinado en un determinado grado.

Valor alimenticio

Los azúcares proporcionan energía pero también contribuyen a que se estropee la dentadura, al exceso de peso y al endurecimiento de las arterias.

Fuente: cocina de todo

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Calorías – Conocimientos Prácticos de Cocina

Posted by: Anita Dinamita

agosto 26th, 2017 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Los elementos que hay en los alimentos y que ayudan a crecer y reparar el cuerpo no se pueden medir por una misma escala, ya que sus diversos componentes desempeñan distintos trabajos no homogéneos. Sin embargo los componentes que proveen energía pueden ser medidos por una misma escala y sumarse, ya que pueden medirse en términos de la cantidad de calor que producen en el cuerpo.

La unidad es la Caloría (1 kcal): La cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de un litro de agua en un grado centígrado.

Aplicándolo al hombre, se puede decir que los fenómenos vitales hacen perder al hombre 2.500 a 3.000 calorías diarias, aunque en los últimos 50 años esta cifra se ha reducido entre 500 y 600 calorías. Por lo que su alimentación tiene que proveerle esta cantidad de energía, si no quiere consumir sus reservas.

Las fuentes de energía vienen dadas por las grasas y los hidratos de carbono. El cuerpo usa las proteínas para producir energía, cuando ha gastado todo lo que puede ser útil para crecer y repararse.

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Cómo obtener hielo puro y limpio

Posted by: Anita Dinamita

agosto 16th, 2017 >> .TRUCOS en el hogar., Conocimientos Prácticos de Cocina

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Cómo hervir espárragos sin que pierdan su color ni su sabor – Trucos en el hogar

Posted by: Anita Dinamita

agosto 13th, 2017 >> .TRUCOS en el hogar., Conocimientos Prácticos de Cocina

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Proteínas – Conocimientos Prácticos de Cocina

Posted by: Anita Dinamita

agosto 8th, 2017 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

La proteína es la unidad química básica de un organismo viviente. No hay un sustituto de la proteína, porque es el único elemento de los alimentos que contiene nitrógeno, esencial para el crecimiento y la reconstrucción del cuerpo.

También tiene otras funciones específicas: mantener el equilibrio de los líquidos del cerebro, de la médula y de los intestinos y ayuda a transportar los alimentos y los medicamentos. Una estimación del promedio de las necesidades de proteínas para una buena nutrición es de alrededor de 65 gramos diarios para un adulto. Algo más, 85 gramos para los jóvenes.

Las dos grandes fuentes de proteínas:

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