Posts Tagged ‘aromatizantes’

Azafrán

Posted by: Anita Dinamita

agosto 17th, 2015 >> Aromatizantes

El azafrán es una de esas plantas aromáticas que es fundamental dentro de la cocina española. Es la que le da el característico toque amarillo a todo un clásico  como lo es la paella.

El azafrán se emplea desde tiempos remotos. Hasta tal punto que formaba parte de la cultura egipcia, como para dar una idea de su “longevidad”. Esta planta de la familia de las lilas, de la cual se usa solamente sus pistilos, requiere de un proceso artesanal de recolección. De allí que su valor suela ser bastante elevado.

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La pimienta

Posted by: Anita Dinamita

agosto 16th, 2015 >> Aromatizantes

La pimienta es una de las especias más difundidas en el mundo entero. Si bien su origen se remonta a la India, rápidamente se difundió por el resto del mundo y comenzó a ser muy valorada para diversos usos en la cocina.

La pimienta tiene cantidades notables de subespecies, pero lo cierto es que sus variedades negra y blanca suelen ser las más apreciadas y utilizadas.

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La menta

Posted by: Anita Dinamita

agosto 10th, 2015 >> Aromatizantes, Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales

La menta es una hierba que tiene un uso tremendamente extendido dentro de la cocina. Así es como puede participar como condimento en todo tipo de platos, aromatizante, resultando siempre su distintivo toque fresco su característica principal, como adorno en postres, también se usa en cócteles, en bebidas como el té…

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Curry

Posted by: Anita Dinamita

julio 21st, 2015 >> Aromatizantes

Vamos a ver cómo podemos preparar curry casero, para aderezo de nuestros guisos.

curryEl curry es una especia que le da a nuestros platos un sabor muy característico. Hay quien lo odia y hay quien lo adora, todo depende del gusto y del paladar de cada uno.

Si nunca lo has probado, anímate y pruébalo.

He aquí la receta del curry casero…

INGREDIENTES

20 gramos de semillas de cardamomo

7 gramos de clavos

7 gramos de cominos

media cucharadita de pimentón picante

20 gramos de canela en polvo

Pizca de nuez moscada

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El tomillo

Posted by: Anita Dinamita

julio 13th, 2015 >> Aromatizantes, Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales

tomilloEl tomillo es un condimento que viene empleándose en la cocina desde tiempos inmemorables. Lo cierto es que es una hierba perfecta para diferentes preparados, desde guisados hasta sopas, pasando por salsas o carnes.
El tomillo es una especie que procede de un arbusto llamado thymus vulgaris.

Es muy conocido por su uso desde tiempos inmemorables, tanto por sus propiedades medicinales como por su gran capacidad para condimentar comidas de todo tipo.

El tomillo se caracteriza por tener una buena cantidad de aceites esenciales. Estos son los que terminan convirtiendo a esta hierba en una especie muy aromática, donde se destaca su toque fresco, ligeramente mentolado y astringente.A la hora de incorporar el tomillo a preparados culinarios, siempre es recomendable hacerlo a comienzo de la cocción (siempre que hablemos de platos que la demanden, claro está). De esta forma, esta hierba suelta esos aceites y se impregnan en la comida.Los platos que pueden ser aromatizados con tomillo son realmente incontables. Pero es común encontrarlo en sopas, pastas, guisados, carnes, aperitivos, potajes y todo tipo de platillos de cocción lenta, ya que allí logra destacarse de mejor manera.

El tomillo fue usado por los antiguos egipcios.

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El curry

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 14th, 2013 >> Aromatizantes

curry¿Qué es el curry?

¿De donde proviene?

¿Para qué sirve?

¿Es cierto que el curry procede de la mezcla de varias especias?

¿Cuales son las propiedades del curry?

Conozcamos más acerca de este atrapante aditivo culinario…

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Plantas aromáticas para la cocina

Posted by: Anita Dinamita

febrero 4th, 2013 >> Aromatizantes

Existen gran variedad de plantas aromáticas que aportan sabor a nuestros platos.

Ellas hacen que la cocina no sea aburrida y rutinaria,sino que contenga sabores,olores y aportes diferentes.

Tomillo. Sus hojas se utilizan para recetas de carnes, pescados, setas y salsas. El tallo se puede usar para ensaladas, quesos y sales. Tambien tiene propiedades medicinales,siendo uno de los recursos más usados como remedio natural >>> LAS VIRTUDES DEL TOMILLO

Salvia. Se puede usar en la cocina para elaborar salsas, rellenos de aves y recetas de cerdo. Como condimento es bastante picante, por lo que se aconseja utilizarla en pequeñas cantidades. Es tambien, muy utilizada esta planta como remedio natural >>> PROPIEDADES DE LA SALVIA

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El anís

Posted by: Anita Dinamita

enero 28th, 2013 >> Aromatizantes, Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales

El anís es una de las plantas más características utilizada para aromatizar diferentes platos de comida.

Su uso en la cocina data de mucho tiempo atrás, debido a sus propiedades aromáticas que son únicas.

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Cómo aprovechar la cáscara de naranja

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 7th, 2012 >> .SABIAS QUE..., .TRUCOS en el hogar., Aromatizantes

La cáscara de naranja tiene muchas aplicaciones  en la cocina.

Primero,hay que tener en cuenta dos aspectos importantes.

Si la cáscara se va a utilizar inmediatamente después de pelar la fruta nos aseguraremos de lavarla muy,muy bien.

Si no se utiliza de forma inmediata puede conservarse. Para ello hay que poner las cáscaras en un plato al sol durante 10 horas para secarlas o durante unas 5 horas en el horno a temperatura de 50 grados. Vigilar que no se peguen ni se tuesten. Así­ conseguiremos secar las cáscaras. Después deben conservarse en un recipiente como si fueran una especia más.

Veamos algunos de los usos que podemos dar a las cáscaras de naranjas.

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