Tarta de limón y arándanos

Posted by: Anita Dinamita

enero 21st, 2020 >> Diabéticos, Intolerancia a la lactosa, Tartas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Una delicia casera: tarta de limón y arándanos. Ideal para toda ocasión. Se trata de una tarta exenta de lácteos que la hace idónea para personas intolerantes a la lactosa. Tampoco lleva azúcar, con lo cual es apta para diabéticos. Además está repleta de ingredientes saludables.

INGREDIENTES (8 personas)

Para la base:

  • 2 plátanos canarios
  • 150 gramos de nueces sin cáscara
  • 80 gramos de dátiles deshidratados
  • 150 gramos de copos de avena ecológicos
  • aceite de oliva suave Olisone

Para la tarta:

  • 280 gramos de anacardos
  • 150 gramos de arándanos
  • 1 limón ecológico
  • 65 gramos de sirope de agave ecológico

Para la decoración:

  • 1 limón ecológico
  • arándanos
  • copos de avena ecológicos
  • hierbabuena

PREPARACION






Para la base: en una picadora, trituramos los plátanos con las nueces y los dátiles previamente hidratados durante 10 minutos aproximadamente en agua templada.

Vertemos la mezcla en un bol grande, añadimos los copos de avena y mezclamos. Engrasamos un molde de tarta y extendemos el conjunto anterior. Horneamos durante 20 minutos a 190 ºC y desmoldamos con mucho cuidado.

Para la tarta: hidratamos los anacardos durante 4 horas en agua templada, los escurrimos y colocamos en la picadora. Incorporamos los arándanos, el zumo de limón y el sirope de agave, y trituramos hasta integrar bien todos los ingredientes.

Vertemos sobre la base horneada y dejamos enfriar durante 2 horas como mínimo. Decoramos la mitad de nuestra tarta con rodajas de limón, arándanos y copos de avena espolvoreados. Terminamos con unas hojitas de hierbabuena y… ¡a disfrutar

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