Tronco de Navidad

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 22nd, 2020 >> Postres para Navidad | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Y ¿qué es una navidad sin un maravilloso tronco de Navidad?

INGREDIENTES (para 12 raciones)

Para el bizcocho

  • 4 huevos
  • 120 gramos de azúcar blanco
  • 120 gramos de harina

Para la crema de turrón

  • 200 gramos de turrón de Jijona
  • 250 ml de leche semidesnatada
  • 250 ml de nata fresca
  • 15 gramos de azúcar blanco 
  • 40 gramos de harina fina de maíz
  • 2 yemas de huevo

Para el almíbar

  • 100 ml de agua
  • 100 gramos de azúcar blanco

Para la cobertura de chocolate

  • 200 ml de nata fresca
  • 200 gramos de chocolate de cobertura Fin Carré
  • 50 gramos de mantequilla






PREPARACION

Para el bizcocho:

se separan las yemas de las claras. Se montan las claras a punto de nieve y a mitad del montado, añadimos la mitad del azúcar y seguimos con el proceso de montado. Por otro lado, batimos las yemas, añadimos el azúcar restante y batimos para blanquearlas. Se mezclan las claras con las yemas y añadimos poco a poco la harina tamizada realizando movimientos envolventes.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y extendemos la mezcla por toda la superficie.

Se hornea a 180º durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, sacaremos el bizcocho del horno, lo despegamos del papel y lo cubrimos nuevamente por cada lado con papel de hornear. Enrollamos el bizcocho y se deja enfriar sin que pierda la forma.

Para el relleno:

metemos el turrón partido en una cacerola, se añade la leche y la nata.

Calentamos a fuego medio hasta que el turrón se deshaga y se mezcle todo.

En un recipiente, mezclamos el azúcar con las yemas de huevo sin que lleguen a blanquear y lo añadimos a la crema de turrón.

Añadimos la harina de maíz y espesamos a fuego medio.

Para preparar el almíbar:

se lleva a ebullición agua con azúcar y antes de que comience a espesar, se retira del fuego.

Para la cobertura de chocolate:

calentamos la nata y cuando comience a hervir, la vertemos sobre el chocolate troceado y removemos.

Incorporamos la mantequilla y mezclamos. Se deja reposar hasta que la mezcla se vuelva un poco más densa.

Montaje:

Desenrollamos el bizcocho y lo bañamos con el almíbar. Después, repartimos uniformemente la crema de turrón sobre la parte interior.

Volvemos a enrollar con cuidado, dejando el doble del cierre en la parte de abajo. En una blonda o bandeja, colocamos a lo largo una hoja de papel de hornear cortada por la mitad (para no manchar la bandeja).

Colocamos el bizcocho y realizamos un corte a cada lado, con lo que daremos forma al tronco. El primer corte, lo realizamos en diagonal y de un tamaño mayor que el segundo, que realizaremos de manera transversal.

Pegamos con un poco de chocolate los extremos partidos y los pegamos con la parte del corte hacia afuera. Ambos extremos simulan dos ramas.

Cubrimos todo el bizcocho con el chocolate (con cuidado de no tapar ninguna de las caras de los cortes). Cuando esté todo cubierto, dibujamos unas rayas en el chocolate, simulando la textura de la corteza del árbol y se deja enfriar. Cuando esté seco, se retira el papel de hornear que habíamos colocado para proteger la blonda y… ¡listo para disfrutar!

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