Precalentamos el horno a 180ªC.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este espumosas, añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que este homogéneo, por ultimo incorporamos la harina y los polvos de hornear.

En un molde enmantequillado ( de app 25 cm) ponemos la masa estirandola / aplastandola con las yemas de las dedos, hacemos un ligero borde y reservamos un poco de masa para hacer unas lineas de masa con las que decoraremos el kuchen.

Horneamos por 20 minutos hasta que la masa este ligeramente dorada.

Retiramos del horno y dejamos enfriar.

En una olla pequeña mezclamos la leche, maicena, azúcar y vainilla, disolvemos la maicena bien, batiendo con un batidor de alambre, calentamos a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir, en ese momento comenzar a revolver constantemente y cocinar durante 1 minuto, para espesar.

Retiramos del fuego.

Sobre la masa pre horneada vertemos la mitad de la mezcla de leche, ponemos las frambuesas en una capa sobre esta, y luego añadimos el resto de la mezcla de leche.

Con los restos de la masa hacemos unos hilos con los que decoraremos la parte superior del kuchen.

Llevamos al horno por 25 minutos o hasta que la superficie este dorada (podría inflarse un poco).

Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar y ¡A disfrutar!

CONSEJOS Y VARIACIONES

¿Puedo cambiar las frambuesas de esta receta para hacer un kuchen de frutos rojos?

¡Claro que sí! Aunque esta receta es con frambuesas, podemos hacerla con arándanos, frutillas o moras simplemente sustituyéndolas en la misma cantidad que las frambuesas.

Incluso podrías usar frambuesas congeladas, pero ahí es importante descongelarlas muy bien y luego dejarlas escurrir en un colador (sin apretarlas) para que expulsen todo el exceso de líquido.

El relleno de maicena o maizena :

La crema pastelera de este kuchen la haremos con maicena, a diferencia de la receta tradicional que lleva huevo, ya que por un lado es mucho más fácil y rápido de preparar, y por otro el resultado final será un relleno mucho más sedoso y con un sabor muy suave, que no competir en protagonismo con las deliciosas frambuesas.

Si queremos asegurarnos de que el relleno quede extra sedoso y asegurarnos de que no quede ningún grumo, podemos colarla mientras la echamos encima de la masa. En caso de no tener maicena podemos reemplazarla por harina, pero el resultado será menos suave.

Si queremos hacer el relleno con leche condensada miren esta receta de kuchen sureño de moras que tiene esa receta, y simplemente reemplazamos las moras por frambuesas.

Tips para hacer la masa de kuchen:

Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, ya que así se mezclará mejor con la harina, si está muy fría podemos picarla en cubitos de 1×1 cm y dejarla a temperatura ambiente para que se ablande un poco y luego batirla un poco sola antes de agregar el azúcar.

A mi me gusta esta receta de masa que además de fácil es rápida de hacer, como la estiramos con los dedos no es necesario refrigerarla, y le da ese toque casero típico de la repostería Alemana (siempre recuerdo cuando un amigo Aleman me decia que la comida tiene que tener un aspecto un poco tosco para parecer apetitosa).

Ahora si quieren estirarla con uslero para tener un resultado más prolijo, la tendremos que envolver en papel plástico y dejarla resposar en el refrigerador por 20 minutos antes de estirarla.

Es importante que la masa esté ligeramente tostada al momento de sacarla del horno, así nos aseguraremos que no se mezcle con el relleno.

Variaciones:

Por último, y esto es algo personal, la mezcla de frambuesa-almendra me encanta, así que si a ti también te gusta, puedes sustituir la mitad de la harina de la base por harina de almendras o sustituir la vainilla de la crema pastelera por esencia de almendras.