Posts Tagged ‘cafe’

El café

Posted by: Anita Dinamita

agosto 23rd, 2009 >> .SABIAS QUE..., Café y Té

cafeNombre científico: COFFEA ARABICA

El término café designa la semilla de un arbol denominado cafeto, y también la infusión preparada con ella. La planta originaria procede de Etiopía de donde pasó a Arabia hacia el siglo XIII. Allí se consumía en infusion d ehojas o tras fermentar las semillas. El proceso de tostado es más reciente: las primeras bebidas, tal como las conocemos ahora, las instituyeron los árabes en los albores del siglo XVI. A finales del siglo XIX un hongo africano acabó con todas las plantaciones tropicales. Tuvo que recurrirse a plantar a nuevas variedades resistentes.

CARACTERISTICAS:

Arbol de hasta 8 metros de alto, de flores blancas, muy perfumadas, que se desarrollan en grupos numerosos, sobre las ramas, con cortos pecíolos. Es característica la floración pues en un cafetal todas las flores de la misma generación se abren a la vez, por lo que de un día para otro, se puede pasar de una plantación de color verde a otra totalmente blanca. El fruto es una drupa (semilla con envoltura carnosa) del tamaño y color de una cereza, y en cada una se encuentran dos granos de cafe. Aparecen las primeras flores al tercer año de vida, pero hasta el séptimo no emieza a ser rentable la producción de café, la cual es muy alta durante tres o cuatro años para empezar a decaer hasta los 20 o 30 años.

LOCALIZACION:

Originario de Africa, se cultiva en las regiones tropicales de todo el mundo. Sólo vive a temperaturas comprendidas entre los 10 y los 25 grados centígrados. La especie africana es la preferida para la producción de café, sin embargo, en Brasil, por ejemplo, se ha implantado la especie Coffea Liberica, y en las islas Mauricio, la que se ha bautizado como Coffea mauritiana. Requiere suelos permeables y profundos, como los de varias zonas del Brasil, que proporcionan algunos de los mejores cafés del mundo, llegando incluso a desplazar a los míticos “moka” arábigos.

PRINCIPIOS ACTIVOS:

El componente básico del café es la cafeína, que representa aproximadamente el 2% de la semilla. Ademas, contiene azúcar, celulosa, grasas y taninos. Con la torrefacción se modifica muy poco la composición del grano. El calor destruye los azúcares, oxida las grasas y hace aparecer una esencia, la cafeona, que da a la infusión su aroma característico.

PROPIEDADES MEDICINALES:

El Café estimula la circulación, la respiración y el sistema nervioso y eleva ligeramente la tensión arterial. Disminuye la fatiga, facilita el trabajo psíquico. Resulta muy práctico en la recuperaciónd e la intoxicaciones por alcohol.

RECOLECCION:

Se realiza en tiempo seco, tomando los frutos maduros de uno en uno. En algunas plantaciones se espera a que acaigan del árbol y se recogen del suelo

USOS Y APLICACIONES:

Se usa en infusión, a partir del grano seco, tostado y molido, con muchas variantes en la forma de prepararla.

Fuente: www.drplanta.com

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Café romano

Posted by: Anita Dinamita

agosto 11th, 2009 >> Café y Té

Angel nos envía la receta del café romano. ¡Gracias Angel!

cafe_romanoINGREDIENTES

30 cc Sambuca
30 cc Licor de Café
30 cc Crema de Leche

PREPARACION

Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.


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Café Bombón

Posted by: Anita Dinamita

mayo 19th, 2009 >> Café y Té

Angel nos envía una receta de café.Se trata del café bombón,ideal para los más golosos.¡Gracias Angel!

cafe_bombonINGREDIENTES

café solo
leche condensada
nata montada
cacao en polvo

PREPARACION

Ponemos en un vaso estrecho y alto unas cucharadas de leche condensada (al gusto).
Hacemos el café solo.
Montamos la nata con el azúcar,no en exceso,en la batidora con el brazo montador.Tambien podemos comprarla preparada.
Encima de la leche condensada,cuidadosamente iremos echando el café solo.Nos ayudaremos de una cucharilla,si es necesario,para que no se mezcle.
Deben quedar dos colores bien diferenciados,abajo el de la leche condensada y encima el del café solo.
A continuacion añadimos la nata semimontada,cuidadosamente, ayudados otra vez con la cucharilla.
Finalmente decoramos por encima de la nata con un poco de cacao en polvo.


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Café flambeado

Posted by: Anita Dinamita

mayo 7th, 2009 >> Café y Té

Candela nos envia esta curiosa receta de café flambeado ideal para los que gustan del caliente.Flambear es rociar una receta preparada, con una bebida alcohólica de alta graduación para luego prenderla fuego,evaporando así el alcohol.De este modo se resaltan los sabores y queda todo el aroma y el sabor de la receta.Flambear un postre es todo un espectáculo para la vista y una delicia para el paladar.¡Gracias Candela!

cafe_flambeadoINGREDIENTES

1/4 de litro de aguardiente de caña.
1/4 de litro de ron negro.
1/4 de litro de coñac.
1/4 de litro de café puro,sin azúcar,caliente.
25 terrones de azúcar.canela en rama.
la piel de medio limón

PREPARACION

En el centro de una cazuela mediana de barro poner los terrones de azúcar.
Se añade la caña, el ron y el coñac.
Introducir la canela y la piel del limón.
Prender fuego al azúcar embebido de alcohol y dejar arder durante diez minutos, removiendo suavemente con una cuchara.
Cuando las llamas decrecen en intensidad, verter en la cazuela el café ya preparado, remover un poco más y servir con el cucharón, en tazas de café.

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Café Capuchino

Posted by: Anita Dinamita

mayo 2nd, 2009 >> Café y Té

cafe_capuchinoINGREDIENTES

El Capuchino se prepara en una taza de unos 150 cc. las siguientes proporciones:

1/3 de café tipo expreso,
1/3 de leche
1/3 de espuma de leche.

PREPARACION

El café capuchino tiene 2 fases fundamentales:

–La preparacion del café y
–la obtención de la espuma de la leche

Lo primero que necesitamos es tener una cafetera express adecuada: una cafetera con calentador de leche,café molido adecuado para el tipo de cafe que vayas a preparar: café express normalmente, leche y cualquier endulzante que deseemos.

Preparación del café

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Café Irlandés

Posted by: Anita Dinamita

abril 25th, 2009 >> Café y Té

cafe_irlandesINGREDIENTES

Azúcar
Café negro recién hecho
Nata montada
Whisky irlandés

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Helado de Cafe

Posted by: Anita Dinamita

abril 20th, 2009 >> Con Café, Helados y Postres Helados

heladocafeINGREDIENTES

3 huevos,
250 g. de nata montada,
6 cucharadas de azúcar,
2 cucharadas de café soluble

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