Posts Tagged ‘espuma’

Espuma de requesón con membrillo

Posted by: Anita Dinamita

agosto 5th, 2011 >> Cremas

Un postre dulce y delicioso: espuma de requesón con membrillo.

INGREDIENTES

  • requesón
  • membrillo

PREPARACION

Pasar el requesón por el minipimer, para convertirlo en espuma, una textura mas líquida. Llevar cuidado para que no se  corte.

Una vez esté el requesón listo, cortar el membrillo a tiras y  empezar a montar el plato.

Un poco de membrillo en la base y encima le poner la espuma de requesón.

Poner en la nevera y ya esta listo para servir.

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Mousse de arroz con leche

Posted by: Anita Dinamita

mayo 18th, 2011 >> Mousses

Un postre delicioso: mousse de arroz  con leche.

INGREDIENTES

4 cucharadas de arroz
1/2 l de leche
Agua
Piel de limón
60 g de azúcar o leche condensada al gusto
Canela en rama y en polvo
3 hojas de gelatina

PREPARACION

Hervir el arroz durante 10 minutos y colar. Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría. Hervir la leche con la piel del limón, la canela en rama y el azúcar. Añadir el arroz a laleche y cocer 10 minutos más. Retirar del fuego y sacar la piel del limón y la canela en rama. Añadir las hojas de gelatina escurridas y remover bien. Triturar el arroz hasta obtener un puré fino.

Dejar enfriar y cuando empiece a espesar, batir con un batidor de varitas hasta que se convierta en una espuma densa.

Poner en moldes y enfriar en la nevera. Espolvorear con canela en polvo.

Fuente: menudos peques


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Macedonia de lichis y mango con gelatina de uva

Posted by: Anita Dinamita

febrero 1st, 2010 >> Frutas

Ana Herrera nos envía este postre exótico y original: macedonia de lichis y mango con gelatina de uva. ¡Gracias Ana!

INGREDIENTES

20 lichis
nata
1 mango pequeño
40 gr. de azúcar
1 l. de mosto uva tinta
1/2 manojo menta fresca
1 cucharada mermelada frambuesa
1 hoja de gelatina

PREPARACION

Pelar y picar en daditos pequeños los lichis y el mango,añadir un poco de menta picada, la cucharada de mermelada de frambuesa y un chorrito de mosto.
Calentar el mosto sin que llegue a hervir y añadir la gelatina remojada previamente,verterlo en el fondo de unas copas de cóctel.Enfriar hasta que cuaje.
Poner encima un par de cucharadas de la macedonia.
Para la espuma infusionar la menta en la nata y el azúcar,desleír en ella la gelatina,colar y enfriar. Llenar con el resultado un sifón y darle una carga de gas.
Coronar la macedonia con un rosetón de espuma.

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Espuma de kiwi

Posted by: Anita Dinamita

julio 20th, 2009 >> Cremas, Frutas, Gelatinas

L@dy nos envía esta sensacional espuma de kiwi. ¡Gracias L@dy!

espuma_kiwiINGREDIENTES

6 kiwis
100 g de azúcar
8 hojas de cola de pescado
1 y 1/2 vaso de nata líquida
3 yemas de huevo

PREPARACION

Pelar los kiwis y triturar, reservando uno.
Mezclar los kiwis con el azúcar y las yemas.
Poner en remojo las hojas de gelatina, aproximadamente unos 10 minutos, deshacer en un poco de agua caliente, deja enfriar y añadir a la crema, moviendo constantemente.
Servir en copas altas y meter en la nevera al menos durante 4 horas. Decorar con el kiwi restante y un poco de nata montada

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Espuma de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

julio 15th, 2009 >> Chocolate, Cremas

L@dy nos envía este delicioso y refrescante postre: espuma de chocolate. ¡Gracias L@dy!

espuma_de_chocolateINGREDIENTES

100 g de claras de huevo,
125 g de chocolate (70% cacao),
20 g de azúcar,
2 yemas de huevo
75 g de mantequilla.

PREPARACION

Romper el chocolate en trozos muy pequeños y ponerlos en un bol al baño María hasta que se funda. Remover de vez en cuando con una espátula de madera.
Batir las claras a punto de nieve, añadir los 20 g de azúcar para hacer un merengue.
Mezclar la mantequilla con el chocolate todavía caliente y añadir las yemas de huevo. Verter las claras batidas (reservar un poco) y mezclar todo el conjunto.
Finalmente, añadir el resto de las claras con mucho cuidado. Ponerlo en copas y dejar enfriar en la nevera.

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Espuma de Naranjas

Posted by: Anita Dinamita

mayo 10th, 2009 >> Batidos, Cremas, Frutas

L@dy nos envia esta exquisita,vitamínica y fresquita espuma de naranjas.¡Gracias L@dy!

espuma_de_naranjasINGREDIENTES

1 vaso de zumo de naranja
3 huevos
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maicena
300 g de nata montada

PREPARACION

Batimos las yemas con 3 cucharadas de azúcar y la maicena, añadimos el zumo de naranja y lo ponemos al fuego.
Lo cocemos durante 5 minutos sin dejar de revolver.
Lo retiramos del fuego.
Una vez que se haya enfriado le añadimos la nata y las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
Vertemos en las copas y lo guardamos en la nevera.

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Café Capuchino

Posted by: Anita Dinamita

mayo 2nd, 2009 >> Café y Té

cafe_capuchinoINGREDIENTES

El Capuchino se prepara en una taza de unos 150 cc. las siguientes proporciones:

1/3 de café tipo expreso,
1/3 de leche
1/3 de espuma de leche.

PREPARACION

El café capuchino tiene 2 fases fundamentales:

–La preparacion del café y
–la obtención de la espuma de la leche

Lo primero que necesitamos es tener una cafetera express adecuada: una cafetera con calentador de leche,café molido adecuado para el tipo de cafe que vayas a preparar: café express normalmente, leche y cualquier endulzante que deseemos.

Preparación del café

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Espuma de limón y naranja

Posted by: Anita Dinamita

abril 21st, 2009 >> Batidos, Cremas, Frutas

Angel nos envía un delicioso y digestivo postre ideal para los que gustan de los cítricos…¡Gracias Angel!

espuma_limon_naranjaINGREDIENTES(4 personas)

2 limones
Una naranja de zumo
4 yemas de huevo
Una clara de huevo
300 g de azúcar
2 cucharadas rasas de maizena
1/2 l de leche
Un brik pequeño de nata líquida para montar
Un palito de canela
Una vaina de vainilla

PREPARACION

Cuece a fuego vivo en una cazuela la leche, las cáscaras de la naranja y del limón, la canela y la vainilla. Cuando rompa el hervor, baja la temperatura y mantén la cocción 20 minutos. Cuela y reserva las pieles.
En un cuenco, bate las yemas con 200 g de azúcar hasta que espesen. Agrega la maizena y mezcla bien.
Vierte, poco a poco, la leche tibia colada y cuece a fuego suave hasta que espese. Distribuye en cuatro copas.
Monta la nata líquida y agrégale poco a poco el azúcar con la ayuda de una cuchara.
Bate la clara a punto de nieve muy fuerte y mezcla con la nata. Quedará con una textura y aspecto irregular.
Reparte entre las cuatro copas haciendo picos.
Adorna con una juliana muy fina de naranja y limón. Para ello, corta con tijeras y en hebras muy finas las pieles de los cítricos.

Sugerencia: Puede sustituirse el limón por lima si se desea.

Este es un postre que puede tomarse del tiempo o frío.

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