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En la actualidad la masa madre prácticamente no se usa por ser un método engorroso para las panaderías, y lo han sustituido por productos químicos (enzimáticos), pero siempre lo de antes fue mas rico, ¿o no?
INGREDIENTES
500 gramos de agua
1 kilo de harina
50 gramos de levadura de Cerveza.
PREPARACION
Se mezcla todo hasta conseguir una masa sedosa, y cuando aumenta al 25% de su volumen, se guarda en el frigorífico en una bolsa de nylon, y estará lista para usar, luego de 15 horas de su elaboración.
Su Función : La masa madre en el frigorífico te dura hasta 4 días, no te preocupes si despide un aroma ácido (es normal ya que está actuando la levadura que es un organismo vivo y se alimenta del harina).
La masa madre es la que le da vigor a todas las masas que llevan levadura (solo las que llevan levadura).
Riquisimo pan con tomate.
INGREDIENTES
500 g de harina
2,5 l de agua
20 g levadura prensada
2 tomates
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Orégano
PREPARACION
Sofreir los ajos en una sartén con aceite. Agregar los tomates pelados y picados y dejar pochar durante 10 minutos. Reservar.
Colocar en un recipiente grande la harina y sazonar con sal y orégano. Hacer un agujero en el centro (como si fuera un volcán) verter el sofrito y el vaso de agua (en el que se habrá disuelto la levadura) y mezclar todo.
Amasar todo hasta conseguir una masa blanda.
Formar los panecillos y dejarlos fermentar en el horno durante 1 hora a 190º C. Dejar enfriar.
Fuente: recetas para voz
Una receta de pan,procedente de Paraguay: chipacitos.
INGREDIENTES
1/2 kg. de harina de mandioca
100 grs. de sémola
2 huevos
75 grs. de queso rallado
250 grs. de queso tipo mar del plata
1 naranja
100 grs. de manteca
Leche encantidad necesaria
Sal al gusto
PREPARACION
En un bol, mezclr la harina de mandioca, la sémola y la sal. Agregar los huevos y amasar. Luego agregar los quesos rallados e incorporar la leche y el jugo de naranja.
Amasar hasta formar una masa homogénea. Formar los bollitos pequeños y colocarlos en una fuente para horno enmantecada y enharinada. Dejar reposar durante 10 minutos.
Llevar a horno fuerte durante 15 minutos y ya están listo los chipacitos. Se recomienda comerlos recién horneados.
Fuente: recetas para voz
Isabel nos envía esta rica receta de pan de molde integral. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
500 gr. de harina integral
400 gr. de leche desnatada
2 Yogures naturales desnatados
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura de panaderia
1 cucharadita de semillas de sesamo
1 cucharada de salvado integral
Nueces, pipas, pistachos.(opcional)
PREPARACION
Batir los liquidos, ir mezclando la harina con la levadura, las semillas y el salvado. No queda la masa como un pan normal , queda mas liquida.
Ponerla en un molde de plumcake con papel de horno y dejar que suba.
Despues meterlo al horno unos 50 minutos, o hasta que,al pincharlo, salga la aguja seca.
