Archive for the ‘Pastas’ Category

Pastas isabeles

Posted by: Anita Dinamita

febrero 16th, 2019 >> Pastas

Deliciosas y suculentas pastas isabeles. Dejarán en tu boca un delicado sabor y una mezcla de texturas y aromas. Ideales para la hora de la merienda. Una receta que preparan amorosa y artesanalmente las monjas del convento de Santa Isabel en Valladolid, España.

INGREDIENTES

500 gramos de manteca de cerdo
375 gramos de azúcar
800 gramos de harina
3 huevos
la ralladura de un limón
1 cucharada de vainilla en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
100 gramos de almendras picadas y tostadas

PREPARACIÓN

En un bol amplio amasamos ligeramente la manteca y añadimos un huevo entero y dos yemas.

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Chocolate con melindros

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 28th, 2018 >> Chocolate, Galletas, Pastas

Deliciosa receta de chocolate con melindros o bizcochos de soletilla que son una especie de galleta dulce, seca y ligera. ¡Gracias Juani!

INGREDIENTES

chocolate a la taza en polvo
leche
3 huevos
150 gramos de harina
120 gramos de azúcar
media cucharadita de levadura
media cucharadita de vainilla
azúcar glas

PREPARACIÓN

Para hacer los melindros, separamos las claras de las yemas en dos recipientes amplios y montamos las claras. Incorporamos a las claras la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve. La otra mitad del azúcar se le añade a las yemas y las batimos hasta blanquear el compuesto. Pasamos por un tamiz la harina con la levadura y la vainilla. Se unen las claras con las yemas envolviendo intentando que las claras no se bajen y añadimos la harina a cucharadas, también envolviendo con una espátula. Cuando tengamos la mezcla unida y homogénea, se mete en una manga pastelera con una boquilla sin forma y en una placa del horno forrada con papel de horno, hacemos unas tiras con la separación suficiente para que no se junten al hornear. Es importante dejar suficiente espacio entre ellas porque se expanden y si se unen, el corte no seria bonito.

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Mantecadas de Astorga

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 17th, 2018 >> Pastas

Las mantecadas de Astorga son un dulce típico de la ciudad de Astorga, León, España. Son famosas en el mundo entero. La leyenda dice que fueron un dulce de convento, que triunfó y dio lugar a una larga tradición repostera. Su historia se remonta al siglo XIX.

INGREDIENTES

250 gramos de mantequilla
250 gramos de harina
250 gramos de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
3 huevos
3 yemas
1 sobre de levadura en polvo

PREPARACIÓN

Se necesitan unos moldecitos de papel rizado para da forma a las mantecadas. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que forme espuma, añadir las 6 yemas, una a una, sin dejar de batir.

Incorporar después la harina, pasándola por el tamiz, la levadura y la canela en polvo. Montar a punto de nieve las tres claras y las agregamos cuidadosamente.

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Carquiñolis

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 8th, 2018 >> Pastas

Carquiñolis, Carquiñoles, Carquinyolis son una especie de pastas secas, realizadas con la técnica del biscote, produciendo una especie de pan dulce con almendras. Es típico de Cataluña, Baleares y Aragón, aunque cada vez están más extendidos. ¡Gracias Juani!

INGREDIENTES

500 gramos de harina
300 gramos de azúcar
300 gramos de mazapán
2 huevos
180 gramos de leche
15 gramos de levadura royal
125 gramos de almendras tostadas
ralladura de un limón
un poco de canela

PREPARACIÓN

Hacemos el mazapán de la manera tradicional, mezclando claras de huevo, almendra y azúcar glas. A continuación unimos la harina con el azúcar e incorporamos la leche y el mazapán.

Se amasa con las manos y se agrega poco a poco la levadura, las almendras, la ralladura y la canela. Extendemos la masa sobre un papel siliconado en una placa de horno y lo metemos en el mismo a 150ºC durante unos 15 minutos.

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Barquillos

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 2nd, 2018 >> Masas, Pastas

Deliciosos barquillos caseros.

INGREDIENTES

400 gramos de harina
200 gramos de miel
3 huevos
1 vasito de anís
1 limón
Mantequilla

PREPARACIÓN

Ponemos la harina en una fuente y formamos un hueco en el centro. Echamos dentro los huevos, la miel, la ralladura del limón y el anís.

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Tortitas negras

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 16th, 2017 >> Pastas

Deliciosas tortitas negras, ideales para desayunos y meriendas.

INGREDIENTES

500 gramos de harina leudante

200 gramos de manteca

100 cc de leche

200 gramos de azúcar negra

50 gramos de azúcar

PREPARACION

Se coloca sobre la mesada la harina con la manteca, a temperatura ambiente, e incorporamos la leche poco a poco hasta obtener una masa homogenea y suave.

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Cocadas de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 16th, 2017 >> Pastas

Deliciosas cocadas de chocolate.  ¡Gracias Juani!

INGREDIENTES

500 gramos de azúcar

500 gramos de coco rallado

6 huevos

la ralladura de un limón

150 gramos de chocolate fondant

PREPARACION

Separamos las claras de las yemas en dos boles diferentes.

Blanqueamos las yemas con el azúcar, las reservamos y las claras las batimos a punto de nieve.

A continuación se añade la mitad del azúcar y la ralladura del limón a las claras y se continúa batiendo.

Se incorporan las yemas a las claras envolviendo y se añade el coco rallado a la mezcla. Todo muy mezclado se coloca en moldes de papel rizado con una manga pastelera.

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Pastas sin horno

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 13th, 2017 >> Pastas

Exquisitas pastas que se pueden realizar sin horno.

INGREDIENTES

media lata pequeña de leche condensada

100 gramos de mantequilla

100 gramos de cereales de desayuno

100 gramos de nueces picadas

100 gramos de coco rallado

PREPARACION

Fundimos la mantequilla a fuego muy suave y mezclamos con la leche condensada, las nueces, el coco y los cereales.

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Amarettis

Posted by: Anita Dinamita

marzo 23rd, 2017 >> Pastas

Deliciosas amarettis. ¡Gracias Juani!

INGREDIENTES

250 gramos de almendra molida

4 huevos

100 gramos de azúcar

1 pizca de bicarbonato

3 gotas de esencia de almendras

azúcar glas

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Bartolillos madrileños

Posted by: Anita Dinamita

marzo 18th, 2017 >> Bollería, Pastas

Riquísimos bartolillos madrileños. ¡Gracias Juani!

INGREDIENTES

350 gramos de harina

100 gramos de azúcar

100 gramos de manteca de cerdo

2 huevos

10 ml. de leche

25 ml. de aceite

Para la crema:

75 gramos de harina

75 gramos de azúcar

25 gramos de mantequilla

2 huevos

50 cl. de leche

cáscara de limón

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