Archive for the ‘Postres Tipicos de Valencia’ Category
Panquemado
Posted by: Anita Dinamita
marzo 29th, 2012 >> Panes y Bollos, Postres para Semana Santa, Postres Tipicos de Valencia, Thermomix
El panquemado es un postre típico en Semana Santa en pueblos de la comunidad valenciana.
Esta receta es para realizar en thermomix.
INGREDIENTES(3 unidades)
Azúcar glas aromatizado
- 130 gr de azúcar
- la piel de un limón (solo la parte amarilla)
Masa Madre
- 80 gr de leche
- 10 gr de levadura prensada fresca de panadería
- 130 gr de harina de fuerza
Resto de ingredientes
- 3 huevos
- 80 gr de aceite de oliva virgen extra
- 50 gr de levadura prensada fresca de panadería
- 400 gr de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
- 1 clara de huevo batida (para pintar los panes)
- 3 cucharadas de azúcar (para espolvorear)
PREPARACION
Poner en el vaso el azúcar y programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadir la piel de limón y programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retirar a un bol y reservar.
Sin lavar el vaso, poner los ingredientes de la masa madre (la leche,la levadura y la harina) y programamos 15 segundos, velocidad 3. Retirar la masa del vaso y formar una bola. Introducir la masa madre en un bol con agua templada hasta cubrir la masa. Cuando la bola flote, doble su volumen y sobresalga 2/4 partes sobre el agua, estará la masa lista (aproximadamente 30 minutos).
Acto seguido, poner en el vaso el azúcar aromatizado reservado, los huevos, el aceite, la levadura desmenuzada, la harina y la sal. Agregar la masa madre y programar 30 segundos, velocidad 6.
Amasar después programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y comience a salir por el bocal (aproximadamente 1 hora).
Dividir la masa en tres partes y sobre la encimera enharinada, formar con cada una de ellas una bola. Las colocamos en bandejas de horno forradas con papel de hornear y las dejamos reposar en un sitio templado, hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
Precalentamos el horno a 180º.
Con un cuchillo , hacer un corte en forma de cruz en la parte superior de los panes. Pintarlos con la clara de huevo, espolvorear con azúcar y hornear durante unos 30 minutos aproximadamente.
Fuente: thermorecetas
Postres de Restaurantes en Valencia
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 15th, 2010 >> Postres Tipicos de Valencia, Varios
Los postres de restaurantes en Valencia están adquiriendo niveles gastronómicos muy elevados, pues, en estos restaurantes de primer nivel, los postres son hechos por profesionales de renombre que conocen a la perfección los secretos detrás de las rigurosas medidas que la repostería demanda, por lo que logran producir, usualmente con ingredientes simples, creaciones perfectas a las que llamaremos postres. La repostería, así, demuestra que es, como todo arte, un mundo complejo, que a través de la práctica y la experiencia, y no sólo siguiendo al pie de la letra una receta, podemos descubrir.
Los exquisitos postres que se elaboran en los restaurantes finos de la ciudad de Valencia, como los postres que nosotros hacemos en casa, son hechos siguiendo puntualmente una receta, pero los instruidos y entendidos en la materia saben que no sólo basta con seguir la receta, y que todo depende de 1 gramo de esto más aquí y de 1 poquito menos de esto allá. Por esta razón, los postres que probamos en un restaurante de calidad, pese a sus elevados precios, nos hacen tocar las puertas del cielo, elevados por los deliciosos sabores, aromas, matices y texturas que estas delicias poseen.
Además, es importante resaltar que, como nosotros en casa, estos profesionales de la cocina empezaron desde abajo y, con tiempo y dedicación, han perfeccionado sus técnicas hasta lograr alcanzar niveles astronómicos, gastronómicamente hablando. Por ello, aunque podamos nosotros preparar nuestros propios postres en casa, no cae mal darse una vuelta de vez en cuando por uno de esos lujosos restaurantes, o aquel que te han recomendado tus amigos y vecinos, pues, además de ayudarnos a mejorar nuestras técnicas en la cocina, nos brindarán una experiencia inolvidable y, con sus idílicos postres, nos endulzarán un poco la vida.
Granizado de chufa
Posted by: Anita Dinamita
julio 19th, 2010 >> Batidos, Granizados, Postres Tipicos de Valencia
Delicioso granizado de chufa.
INGREDIENTES
200g de chufa
8 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de leche en polvo
1 bandeja de cubitos de hielo
PREPARACION
De vísperas se ponen las chufas a remojo con agua templada, después de lavarlas para quitarles el polvo. Se les cambia el agua cada 8 horas y se tienen aproximadamente 24 horas remojadas. Se escurren bien y se trituran en la batidora junto con el azúcar y la leche. Reservar el jugo y triturar en la batidora el hielo. Se añade el líquido, cuando el hielo esté granizado, y se dan unas vueltas solamente para que se incorpore bien el granizado. Guardar en el congelador de media a una hora y servir en copas estrechas y altas, acompañándolo de “fartons” que es un dulce valenciano alargado y blandito.
Fuente: entre pucheros
Buñuelos de calabaza
Posted by: Anita Dinamita
marzo 14th, 2010 >> Buñuelos, Postres Tipicos de Valencia
Es el postre más típico durante las fiestas de las Fallas. Se venden en las calles en puestos ambulantes. Son ideales para desayunar o merendar.
INGREDIENTES(4 personas)
500 gr. de calabaza
500 gr. de harina
50 gr. de levadura fresca de panadero
1/2 l. de agua templada
4 cucharadas de azucar
1/2 l. de aceite de oliva suave
PREPARACION
Previamente coceremos o asaremos al horno la calabaza hasta que esté tierna, le quitaremos las pepitas y la haremos puré.
En un bol, añadiremos el agua templada y disolveremos en ella la levadura fresca de panadero. Después añadiremos el puré de calabaza y mezclaremos bien. Después iremos echando la harina poco a poco y sin dejar de remover. Echaremos la harina necesaria hasta que consigamos una masa blanda y suave.
Taparemos el bol con un paño limpio y dejaremos reposar la masa unos 30 minutos, hasta que la masa suba el doble de su tamaño. En climas fríos tardará más tiempo en subir.
Una vez la masa haya fermentado, calentaremos el aceite en una sartén e iremos echando cucharadas de masa. Freiremos las bolitas hasta que se doren por ambos lados.
Una vez fritas, las pondremos sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite y las espolvorearemos con azúcar. Se pueden comer fríos o templados.
Duorxata
Posted by: Anita Dinamita
julio 16th, 2009 >> Flanes, Helados y Postres Helados, Leche, Postres Tipicos de Valencia
L@dy nos envía este postre delicioso: Duorxata. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
Para el flan de horchata:
• ½ litro de Horchata de Chufa de Valencia
• 1 sobre de preparado de hacer flanes de 4 raciones
• Una cucharada sopera de Maizena
Para el granizado de horchata:
• ½ litro de Horchata de Chufa de Valencia
• 100 grs. de frutos del bosque
• 1 cucharada de azúcar glas
PREPARACION
Del flan de horchata:
1. Poner en un cazo la horchata, y cuando esté caliente, separar en una taza un poco de la misma.
2. Disolver el contenido del sobre del flan en la taza y añadir la cucharada de maicena.
3. Cuando esté deshecho, incoporar de nuevo al cazo, y sin dejar de remover con unas varillas, mantener a fuego medio hasta que empiece a hervir.
4. Retirar del fuego y verter en el recipiente que reposa sobre la copa. Dejar enfriar en la nevera.
Del granizado de horchata:
1. Con ayuda de una batidora, triturar las frutas del bosque con un poco de horchata para facilitar la labor. Añadir el azúcar. Es necesario hacerlo, ya que las frutillas del bosque están bastante ácidas. Aún así, no le quitamos ese punto ácido tan delicioso para saborear después de una comida copiosa.
2. Añadir el resto de horchata, agitar y poner en un recipiente con tapa en el congelador.
3. Al día siguiente, antes de empezar la comida, triturar este preparado.
4. Poner este granizado en la copa base, y meter en el frigorífico hasta que en los postres pongamos la copa del flan de horchata encima.
5. Adornar con un toque de menta o hierbabuena y unos arándanos o la fruta que tengamos que le de color.
El postre Duorxata es una creación de Susana Pérez, del blog webos-fritos
Horchata de Chufa
Posted by: Anita Dinamita
mayo 3rd, 2009 >> Batidos, Leche, Postres Light y Dietéticos, Postres Tipicos de Valencia
La Horchata es una bebida vegetal,nutritiva,sana y saludable.
Contribuye a la reducción del colesterol y triglicéridos y es buena para la arteriosclerosis.
La leche u horchata de chufa sin azúcar la pueden tomar los diabéticos,por su alto contenido en Arginina, que libera la hormona que produce la insulina.
Es una bebida ideal para las personas que no toleran el gluten (celíacos) y para los que no toleran o son alérgicos a la leche de vaca y sus derivados.
Se recomienda a quienes sufren digestiones pesadas, gases intestinales y diarreas.
Es rica en minerales, como el fósforo, el calcio, el magnesio y el hierro, y en vitaminas, entre las que destacan las vitaminas C y E.
No contiene nada de sodio.
No contiene lactosa ni caseína ni gluten.
INGREDIENTES(4 personas)
500 grs de Chufas
450 grs de azúcar molida
1 litro de agua
PREPARACION
Lavar bien las chufas varias veces en aguas diferentes y ponerlas a remojo durante 12 horas.
Se vuelven a lavar y se escurren bien.
Se machacan en un mortero hasta que estén muy molidas.
Se agrega el litro de agua y se dejan así durante unas 3 horas.
Se pasa por un colador de tela, apretándolo bien para extraer todo el jugo de las chufas;
Se añade el azúcar y sin remover, cuando se haya disuelto se vuelve a colar,obteniendo de esta forma la preciada horchata.
Meter la horchata en la nevera y servirla muy fría o granizarla.
Sugerencia: Remover antes de servir,pues la pasta se deposita en el fondo.
