Esta receta de almendras garrapiñadas es muy sencillita. La puedes elaborar con facilidad y disfrutar de deliciosas almendras garrapiñadas caseras.
INGREDIENTES
250 gr. de almendras crudas
500 gr. de azúcar
Comenzamos tostando las almendras unos minutos en el horno, en cuanto empiecen a tener puntos tostados las retiramos.
Retiramos la envoltura externa de las almendras.
En un cazo grande, ponemos 250 gramos de azúcar, añadimos un vaso de agua y llevamos a ebullición.
Cocer hasta el punto de hebra.
Incorporamos a este almíbar las almendras tostadas.
Mezclamos bien y que siga cociendo hasta que el azúcar empieza a caramelizar. Hay que remover con una cuchara de madera hasta que el azúcar sea de color caramelo, procurando que no llegue a caramelizar del todo y retirándolo del fuego justo antes del que empiece a tostarse.
Vertemos las almendras sobre una superficie fría y las dejamos enfriar.
Antes de que el azúcar se enfríe por completo, las separamos de la superficie con una espátula y con las manos separamos unas de otras.
Si no separamos las almendras antes de que el azúcar se enfríe por completo, éstas se romperán.
Volvemos a preparar un almíbar e incorporamos de nuevo las almendras. Cuando vuelva a caramelizar, las retiramos, las dejamos enfriar y las separamos de nuevo.
Ya estarán listas para servir.
Fuente: la cocina de juani
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