Archive for the ‘Frutos secos’ Category
Exquisita receta de avellanas caramelizadas.
INGREDIENTES
Avellanas: 260 gramos
Azúcar: 90 gramos
Agua: 25 cm3
Chocolate con leche 200 gramos
PREPARACION
Hacer un almíbar a 120°C. Agregar las frutas y cocinar sin dejar de mezclar. El azúcar se cristalizará pegándose a cada fruto. A continuación, caramelizar revolviendo constantemente. Agregar una nuez de manteca para separarlas. Verter sobre un silpat y formar rápidamente una pirámide con cuatro avellanas. Bañar cada una de ellas con chocolate templado semiamargo.
Candela nos envía esta útil información sobre el cacahuete o maní. ¡Gracias Candela!
El maní, cacahuate o cacahuete (Arachis hypogaea) es una planta anual de la familia de los guisantes, cuyos frutos, de tipo legumbre contienen semillas apreciadas en gastronomía.
Un puñadito de maní o dos cucharadas de manteca de maní cada día ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, cálculos vesiculares, diabetes tipo 2, Alzheimer y ciertos tipos de cáncer.
Ayudan a bajar de peso, a reducir el colesterol, son alimentos aptos para celíacos y aportan más energía, fibra, proteína, vitaminas, minerales y antioxidantes que la mayoría de los alimentos de nuestra dieta cotidiana.
Ana Herrera nos envía este delicioso postre: dulce de marrón. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
1 kg de castañas
1 kg de azúcar
2 dl. de agua
PREPARACION
Cocer las castañas en la olla exprés durante 15 minutos.
Pelarlas en caliente quitando bien la segunda piel.
Reducirlas a puré pasándolas por el pasapuré.
Hacer un jarabe con el agua y el azúcar,mezclándolo con el puré de castañas al fuego y dejándolo hervir durante 15 minutos sin dejar de mover.
Se puede servir en pequeños platitos adornada con nata montada.
Leroy, de Menudos Peques,comparte con nosotros esta deliciosa mousse de castañas. ¡Gracias Leroy!
INGREDIENTES
300 grs. de castañas.
leche
200 grs. azúcar.
1/2 litro de nata montada.
6 huevos.
PREPARACION
Cocer las castañas en leche hasta que estén tiernas y hacerlas puré. Montar las yemas con el azúcar, y en otro cuenco la nata y las claras de huevos. Una vez listo mezclar todos los ingredientes con cuidado que no se bajen las claras, poner en copas individuales y dejar enfriar. En el momento de servir decorar con nata montada.
Leroy,de Menudos Peques,comparte con nosotros este rico postre: puré de castañas. ¡Gracias Leroy!
INGREDIENTES
Castañas
Leche
Mantequilla
Sal
Azúcar
PREPARACION
Mondar las castañas y ponerlas a cocer con leche hasta que estén tiernas. Sacarles el agua y pasarlas por el pasapurés, antes de que enfríen añadirles una cucharada de mantequilla fresca, sal y una cucharada de azúcar.
Ana Herrera nos envía una información muy útil acerca de las nueces. ¡Gracias Ana!
El nombre científico de la nuez es Juglans regia.
La nuez es un fruto oleaginoso que proviene del nogal.
Los principales países productores son: EEUU, Turquía, China, Ucrania, Irán, Italia y Francia.Estos países producen nueces durante todo el año.
Se consumen como tentempiés, en ensaladas, en postres y en confitería y cuando las nueces aún no están maduras se utilizan para la producción de aceite.
A la hora de comprar nueces, debemos asegurarnos de no elegir las que se mueven en su cáscara.
Según los expertos, las nueces son el alimento que contiene mayor cantidad de antioxidantes, por los que ayudan a prevenir muchas enfermedades cardiovasculares, cáncer o diabetes.
Comer nueces diariamente haría más lento el crecimiento del cáncer de mama.Tres componentes de las nueces justificarían estos resultados: su elevado contenido en ácidos grasos Omega-3, en antioxidantes y en fitosteroles, todos ellos componentes que ya habían demostrado sus efectos positivos en la ralentización del crecimiento de células cancerosas en diversos estudios científicos.
Los principales componentes antioxidantes que están presentes en las nueces son la vitamina E, los polifenoles y oligoelementos, selenio, cobre, zinc y magnesio. Estos últimos son beneficiosos para la función endotelial, la capa más interna de los vasos sanguíneos ya que ayudarían a prevenir el proceso de oxidación celular que conduce a la enfermedad cardiaca.
Mousse de castañas y chocolate
Posted by: Anita Dinamita
Noviembre 5th, 2009 >> Chocolate, Frutos secos, Mousses
Leroy,de Menudos Peques,comparte con nosotros este riquísimo y sencillo postre: mousse de castañas y chocolate. ¡Gracias Leroy!
INGREDIENTES
1/2 Kg de castañas
200 gr de nata líquida
1/2 tableta de chocolate de hacer
2 cucharadas de azúcar
PREPARACION
Se quita el pellejo de las castañas y se cuecen en agua hirviendo, hasta que se desprenda fácilmente la piel fina que las cubre. Se pelan y se limpian bien y se dejan hervir de nuevo hasta que estén tiernas. Se pasan por el chino y se reserva el puré.
A continuación se funde al baño María el chocolate disuelto en 2 o 3 cucharadas de agua y se remueve hasta obtener una crema fina.
Seguidamente se mezcla el chocolate disuelto con el puré de castañas y la nata. Por último, se vierte la mezcla en copas individuales y se introducen en el frigorífico hasta el momento de servir.
Leroy,de Menudos Peques,comparte con nosotros este delicioso postre: castañas en almíbar. ¡Gracias Leroy!
INGREDIENTES
1 Kg. de castañas peladas
1 Kg. de azúcar
3 cucharadas de ron
PREPARACION
Se guisan las castañas con abundante agua, hasta que estén tiernas. Se escurren y cuando estén frías se les quita la segunda piel. Se pesan y, para cada Kg. de castañas se hace un almíbar con 1 Kg. de azúcar y 2 vasos de agua. Cuando el almíbar tenga punto de hebra se añaden las castañas, guisándolas a fuego muy suave, removiendo con cuidado para que no se rompan. Estarán en su punto cuando se puedan atravesar fácilmente con un alfiler. Se sacan del almíbar y se colocan en los frascos donde se vayan a conservar. El almíbar restante se hierve con dos o tres cucharadas de ron y se vierte sobre las castañas.
Noviembre:época de castañas
Posted by: Anita Dinamita
Noviembre 1st, 2009 >> .SABIAS QUE..., Frutos secos
Leroy,de Menudos Peques comparte con nosotros este interesante artículo: Noviembre:época de castañas. ¡Gracias Leroy!
Desde mediados de octubre vemos como los puestos de castañas van invadiendo las calles de nuestras ciudades y pueblos, y es que ya no queda nada para saborear las deliciosas castañas asadas que tanto nos gustan a grandes y a chicos.
Origen, cultivo y recogida
La castaña pertenece a la familia de los frutos secos y se pueden disfrutar en otoño.
Su nombre científico es castanea sativa.
Se piensa que las castañas proceden de Asia, y que luego fueron pasando a Europa y América.
El castaño se da en zonas de clima templado y dentro de este clima elige lugares húmedos y frescos. Algunos de los sitios donde podemos encontrar castaños son Canarias, Península Ibérica, china, Estados Unidos, etc.
Cuando se caen las flores, comienzan a crecer los frutos, su desarrollo dura unos diez meses, hasta que maduran (coincidiendo con la llegada del otoño y las lluvias) y caen al suelo. Es en este momento cuando se recogen.
Compra y conservación
Para comprar unas buenas castañas estas deben tener un color brillante, estar duras y tener buen olor.
Para conservarlas lo mejor es guardarlas en sitios muy frescos y lejos de insectos, ya que estos frutos se echan a perder fácilmente.
Aunque es en otoño cuando se pueden comprar frescas, el resto del año se pueden adquirir envasadas de diferentes formas: congeladas, envasadas al vacío, en almíbar, etc
Valor nutritivo
Las castañas son muy ricas en hidratos de carbono, contienen menos grasas que los demás frutos secos y están formadas casi por un 50% de agua, estas características hacen que las castañas tengan un contenido calórico (200 calorías por 100 grs.) menor que el de otros frutos secos.
Son ricas en minerales (potasio, hierro, fósforo y magnesio) y en vitaminas (B1 y B6) necesarias para el sistema nervioso y el cerebro.
Por su contenido en potasio y carencia de sodio son ideales para los hipertensos.
Degustación
Las castañas se pueden tomar crudas, asadas, en postres, se pueden utilizar para hacer salsas, cremas, guarniciones, etc.
Panellets de piñones
Posted by: Anita Dinamita
Octubre 3rd, 2009 >> Frutos secos, Masas, Postres para El Dia de Todos los Santos
L@dy nos envía este delicioso postre: panellets de piñones. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
250 gr patatas
1/2 kg almendra cruda molida
150 gr piñones
1/2 kg azúcar
piel rallada de un limón
2 huevos enteros
1 clara de huevo
pimienta
sal
PREPARACION
Primero cocemos la patata con piel. Una vez cocida la dejamos enfriar. Le quitamos la piel y cuando esté fría la machacamos con un tenedor y la mezclamos bien con el azúcar. Después añadimos el azúcar, la almendra molida, la ralladura del limón y mezclamos muy bien.
Luego separamos la yema de los dos huevos de las claras y las guardamos. Las yemas las vertemos en la mezcla de antes, removiendo hasta conseguir que se mezclen todos los ingredientes.
A continuación empezamos a hacer bolitas con la masa. Esas bolitas las pasaremos primero por la clara de huevo y luego por los piñones, que habremos puesto en un platito. A medida que las vayamos rebozando las iremos poniendo en la bandeja del horno, cubierta con papel de aluminio y un poco de harina.
Encendemos el horno con el grill a 170º. Mientras se calienta el horno, pintamos la superficie de los panellets con la yema de huevo. Los horneamos durante unos 12 minutos, controlándolos siempre para retirarlos en cuanto los veamos dorados
