Archive for the ‘Masas’ Category
Paris Brest…¡que delicia!
INGREDIENTES
Para la pasta choux
250 gr de agua (o leche, o mitad leche y mitad agua)
100 gr de mantequilla (o manteca de cerdo)
1 cucharadita de sal
Un pellizco de azúcar
4 huevos grandes
160 gr de harina
Para el relleno
250 ml de leche
Media vaina de vainilla
2 yemas
60 g de azúcar glass
1 cucharada de maicena
Crema de chocolate
100 g de mantequilla
Azúcar glass
Delicioso hojaldre de piñones. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●500 gr. de hojaldre
●azúcar glas
●1 huevo
Crema pastelera
●4 yemas
●6 cucharadas de azúcar
●1 cucharada de Maizena
●Medio l. de leche
●ralladura de limón
Para cubrir
●50 gr. de piñones tostados
PREPARACION
Crema: Batir las yemas con el azúcar y la Maizena, en un cazo de fondo grueso, añadir la ralladura y la leche hirviendo, sin parar de mover a fuego lento hasta que espese.
Enharinar la mesa con azúcar glas y extender el hojaldre de medio cm. de
espesor. Mojar y escurrir una bandeja de 30×15 cm. de largo, poner encima el hojaldre y formar un reborde.
Pinchar el fondo para que no suba, pintar el reborde con huevo batido y cocerlo 15 minutos en el horno a 200º. Rellenar con la crema y espolvorear por encima los piñones.
Un dulce delicioso: glorias. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●1 vaso de los de vino, de aguardiente
●1 vaso de los de vino, de aceite
●225 gr. de harina
●corteza de limón
Relleno
●1/2 Kg. de boniatos
●150 gr. de azúcar
●50 gr. de almendras molidas
●1 cucharadita de canela
PREPARACION
Relleno: Asar los boniatos en el horno media hora, a 180º C, sacar la pulpa, pasarla en puré y mezclarla con el azúcar. Cocerla
suavemente unos 5 minutos, añadir la almendra y la canela y dejar enfriar en un plato.
Mezclar el aguardiente, el aceite y la ralladura de limón, agregar la harina poco a poco y formar una masa compacta. Estirarla con el rodillo hasta dejarla de medio cm., y cortar círculos de 6 cm. de diámetro.
Colocar en los círculos, una cucharadita del relleno, doblarlos, pegar
los bordes y ponerlos en una placa pastelera. Pintarlos con
huevo y cocerlos 1/4 de hora en el horno a 200º C.
Espolvorearlos de azúcar glas.
Palmeras de hojaldre, fáciles de hacer siempre que se compre el hojaldre hecho.
INGREDIENTES
- Laminas de hojaldre
- Azúcar
PREPARACION
Comenzar haciendo el montaje de la masa, que como se ve en la imagen.
Se cortan en porciones de un dedo, mas o menos, se ponen en la bandeja del horno y se espolvorean con azúcar por encima. Si no se dispone de silicona, se pueden poner papel para horno o como última opción, papel de aluminio.
Una vez listas, se ponen en el horno, previamente calentado a 180 grados y se dejan durante unos 10 o 15 minutos. Ir controlandolas, porque los hornos tienen tiempos de cocción diferentes y también nos pueden gustar mas blancas o mas doradas.
Cuando esténn listas, se sacan y ya estarán listas para comer. Podemos hacer alguna variación, poniéndole mas azúcar o bañándolas en su mitad con chocolate.
Fuente: entre pucheros
Una verdadera delicia: tejas de almendra. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●3 claras de huevo
●150 gr. de azúcar
●15 gr. de harina
●100 gr. de almendras fileteadas
●50 gr. de almendras laminadas
PREPARACION
Batir las claras de huevo con el azúcar en una batidora de varillas, hasta que estén muy espumosas. Fuera de la batidora, añadir la harina a mano y, cuando se integre, las almendras fileteadas.
Hacer montoncitos de masa separados, en una placa pastelera engrasada, extenderlos con una cuchara, espolvorear de almendra fileteada y cocerlos 10 min. a 175º C. Sacarlos y despegarlas rápidamente.
En caliente (porque si se enfrían se endurecen) ir colocándolas sobre el rodillo de amasar, para que tomen forma de teja y permitir que se enfríen.
Una delicia: masitas de limón.
INGREDIENTES
100 grs de mantequilla blanda
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
200 grs de harina común
1 huevo
zumo de un limón
ralladura de piel de un limón
PREPARACION
En un bol, mezclar la harina con el polvo de hornear y el azúcar. Luego agregar la mantequilla y mezclar bien. Incorporar la ralladura de piel del limón, el zumo y el huevo ligeramente batido. Mezclar estos ingredientes hasta obtener una masa y dejarla descansar en la heladera durante media hora.
A continuación, estirar la masa con el rodillo, dándole un espesor de 4 mm. aproximadamente. Con la ayuda de un cortante de masitas cortar diversas formas y distribuirlas en una placa untada con mantequilla. Cocinar las masitas en un horno moderado durante 15 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar antes de degustar.
Fuente: recetas para voz
Una auténtica delicia: medias lunas hojaldradas.¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
Masa de hojaldre rápida
●125 gr. de mantequilla
●125 gr. de harina
●una pizca de sal
●unas cucharadas de agua helada
Relleno
●1/2 bote de dulce de leche
PREPARACION
Cortar la mantequilla en trocitos y mezclar con la harina con sal, dejar trocitos de mantequilla para hojaldrarla.
Poner agua helada, envolver la masa en papel de aluminio y dejarla 1 h. en la nevera.
Enharinar la mesa y el rodillo y estirar la masa.
Doblarla en tres partes y guardarla en la nevera durante 1 h. más. Estirar enharinada y
cortar triángulos de 10×8 cm.,poner en la base dulce de leche.
Enrollarlos desde la base al vértice.
Colocarlos sobre una placa pastelera, curvar los extremos y cocerlos en el horno 10 m. a 250º C, bajar a 175º y continuar 20 m.
Una receta deliciosa: croissants rellenos de chocolate y mermelada.
INGREDIENTES
Para la masa de croissants:
Harina: 1kg
Sal: 20g
Azúcar: 145g
Levadura: 45g
Agua: 600cm3
Manteca: 115g
Leche en polvo: 10g
Para el relleno:
Chocolate cobertura: cantidad necesaria
Mermelada de frambuessa: cantidad necesaria
PREPARACION
Masa de croissant: hacer una corona con todos los ingredientes menos la manteca. Mezclar hasta lograr una masa homogénea. Estirarla en forma rectangular. Empastar con la manteca a punto pomada.
Dividir la masa en tres partes imaginarias y plegar un extremo hacia el centro, comenzando con la primera vuelta simple. Doblar la otra mitad hacia el centro y volver a estirar con un rodillo, completando la primera vuelta simple. Repetir todo el proceso dos veces más, dejando descansar tres horas en la heladera entre la segunda y la tercera vuelta. Realizar la cuarta vuelta simple y volver a estirar. Cortar por la mitad la masa y emparejar los bordes.
Montar las dos mitades y cortar triángulos usando cuchillo. Acomodar los triángulos y comenzar a rellenar con una porción de mermelada, usando manga descartable. Luego colocar una porción de chocolate sobre cada triángulo.
Estirar cada triángulo de masa desde un extremo y comenzar a enrollar para formar los croissants. Colocarlos en una placa para horno enmantecada. Pintar con huevo batido y cocinar a 180º C, entre 15 y 20 minutos aproximadamente.
Fuente: recetas para voz
Un postre exquisito:Huesos de San Expedito. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●225 gr. de harina de fuerza(harina de pan)
●1 yema
●1 huevo entero
●4 cucharadas de aceite
●50 gr. de azúcar
●1 copa de aguardiente
●1 cucharadita de levadura en polvo
●aceite para freír
●azúcar glas para espolvorear
PREPARACION
Formar un volcán con la harina y la levadura, poner en el centro el huevo y la yema batidos, el aguardiente, el aceite y el azúcar. Amasar y formar una masa con los dedos.
Hacer una bola, engrasarla con aceite y dejarla reposar media hora sobre la mesa.
Tomar trocitos y hacer palitos de 5 cm. de largo por 1 cm. de grueso, darles un corte a lo largo.
Freírlos en aceite, no muy fuerte, de pocos en pocos,para que aumenten
mucho de tamaño y se revienten por el corte. Sacarlos, escurrirlos y, calientes
espolvorearlos de azúcar glas.
Un postre delicioso: cucuruchos rellenos. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●1/2 Kg. de masa de hojaldre
●azúcar glas para enharinar la mesa de trabajo
●mantequilla para engrasar los canutillos
●1 huevo
Relleno
●4 yemas
●ralladura de 1/2 limón
●1/2 l. de leche
●8 cucharadas de azúcar
●1 cucharada sopera de Maizena
PREPARACION
Relleno: batir las yemas con la ralladura, el azúcar y la Maizena, hasta que estén
espumosas, añadir la leche hirviendo y mover hasta que la crema espese sin que llegue a hervir para que no se corte.
Enharinar la mesa de trabajo y el rodillo con azúcar glas y estirar la masa de hojaldre hasta dejarla de 1/2 cm. de espesor, cortar tiras y envolver los moldes de cucurucho engrasados con mantequilla.
Pintar los cucuruchos de huevo batido y cocerlos en el horno a 200º C, 15
minutos. Retirar el molde.
Llenar la manga con la crema fría y rellenar los cucuruchos, espolvorearlos de azúcar glas.
Nota: Los moldes de cucuruchos se venden en tiendas de artículos de repostería. En lugar de cocerlos en el horno, se pueden freír hasta que se doren.
