Archive for the ‘Masas’ Category

Glorias

Posted by: Anita Dinamita

mayo 17th, 2011 >> Masas, Pastas

Un dulce delicioso: glorias. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
1 vaso de los de vino, de aguardiente
●1 vaso de los de vino, de aceite
●225 gr. de harina
●corteza de limón
Relleno
●1/2 Kg. de boniatos
●150 gr. de azúcar
●50 gr. de almendras molidas
●1 cucharadita de canela

PREPARACION

Relleno: Asar los boniatos en el horno media hora, a 180º C, sacar la pulpa, pasarla en puré y mezclarla con el azúcar. Cocerla
suavemente unos 5 minutos, añadir la almendra y la canela y dejar enfriar en un plato.

Mezclar el aguardiente, el aceite y la ralladura de limón, agregar la harina poco a poco y formar una masa compacta. Estirarla con el rodillo hasta dejarla de medio cm., y cortar círculos de 6 cm. de diámetro.
Colocar en los círculos, una cucharadita del relleno, doblarlos, pegar
los bordes y ponerlos en una placa pastelera. Pintarlos con
huevo y cocerlos 1/4 de hora en el horno a 200º C.
Espolvorearlos de azúcar glas.

 

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Palmeras de hojaldre

Posted by: Anita Dinamita

febrero 13th, 2011 >> Masas, Pastas

Palmeras de hojaldre, fáciles de hacer siempre que se compre el hojaldre hecho.

INGREDIENTES

  • Laminas de hojaldre
  • Azúcar

PREPARACION

Comenzar haciendo el montaje de la masa, que como se ve en la imagen.

Se cortan en porciones de un dedo, mas o menos, se ponen en la bandeja del horno y se espolvorean con azúcar por encima. Si no se dispone de silicona, se pueden poner papel para horno o como última opción, papel de aluminio.

Una vez listas, se ponen en el horno, previamente calentado a 180 grados y se dejan durante unos 10 o 15 minutos. Ir controlandolas, porque los hornos tienen tiempos de cocción diferentes y también nos pueden gustar mas blancas o mas doradas.

Cuando esténn listas, se sacan y ya estarán listas para comer. Podemos hacer alguna variación, poniéndole mas azúcar o bañándolas en su mitad con chocolate.

Fuente: entre pucheros


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Tejas de almendra

Posted by: Anita Dinamita

febrero 7th, 2011 >> Masas, Pastas

Una verdadera delicia: tejas de almendra. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
3 claras de huevo
●150 gr. de azúcar
●15 gr. de harina
●100 gr. de almendras fileteadas
●50 gr. de almendras laminadas

PREPARACION

Batir las claras de huevo con el azúcar en una batidora de varillas, hasta que estén muy espumosas. Fuera de la batidora, añadir la harina a mano y, cuando se integre, las almendras fileteadas.

Hacer montoncitos de masa separados, en una placa pastelera engrasada, extenderlos con una cuchara, espolvorear de almendra fileteada y cocerlos 10 min. a 175º C. Sacarlos y despegarlas rápidamente.
En caliente (porque si se enfrían se endurecen) ir colocándolas sobre el rodillo de amasar, para que tomen forma de teja y permitir que se enfríen.


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Masitas de limón

Posted by: Anita Dinamita

enero 23rd, 2011 >> Masas, Pastas

Una delicia: masitas de limón.

INGREDIENTES

100 grs de mantequilla blanda
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
200 grs de harina común
1 huevo
zumo de un limón
ralladura de piel de un limón

PREPARACION

En un bol, mezclar la harina con el polvo de hornear y el azúcar. Luego agregar la mantequilla y mezclar bien. Incorporar la ralladura de piel del limón, el zumo y el huevo ligeramente batido. Mezclar estos ingredientes hasta obtener una masa y dejarla descansar en la heladera durante media hora.

A continuación, estirar la masa con el rodillo, dándole un espesor de 4 mm. aproximadamente. Con la ayuda de un cortante de masitas cortar diversas formas y distribuirlas en una placa untada con mantequilla. Cocinar las masitas en un horno moderado durante 15 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar antes de degustar.

Fuente: recetas para voz

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Medias lunas hojaldradas

Posted by: Anita Dinamita

enero 18th, 2011 >> Masas

Una auténtica delicia: medias lunas hojaldradas.¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

Masa de hojaldre rápida
●125 gr. de mantequilla
●125 gr. de harina
●una pizca de sal
●unas cucharadas de agua helada
Relleno
●1/2 bote de dulce de leche

PREPARACION

Cortar la mantequilla en trocitos y mezclar con la harina con sal, dejar trocitos de mantequilla para hojaldrarla.
Poner agua helada, envolver la masa en papel de aluminio y dejarla 1 h. en la nevera.

Enharinar la mesa y el rodillo y estirar la masa.
Doblarla en tres partes y guardarla en la nevera durante 1 h. más. Estirar enharinada y
cortar triángulos de 10×8 cm.,poner en la base dulce de leche.

Enrollarlos desde la base al vértice.
Colocarlos sobre una placa pastelera, curvar los extremos y cocerlos en el horno 10 m. a 250º C, bajar a 175º y continuar 20 m.


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Croissants rellenos de chocolate y mermelada

Posted by: Anita Dinamita

enero 15th, 2011 >> Masas

Una receta deliciosa: croissants rellenos de chocolate y mermelada.

INGREDIENTES

 

Para la masa de croissants:

Harina: 1kg
Sal: 20g
Azúcar: 145g
Levadura: 45g
Agua: 600cm3
Manteca: 115g
Leche en polvo: 10g

Para el relleno:

Chocolate cobertura: cantidad necesaria
Mermelada de frambuessa: cantidad necesaria

PREPARACION

Masa de croissant: hacer una corona con todos los ingredientes menos la manteca. Mezclar hasta lograr una masa homogénea. Estirarla en forma rectangular. Empastar con la manteca a punto pomada.

Dividir la masa en tres partes imaginarias y plegar un extremo hacia el centro, comenzando con la primera vuelta simple. Doblar la otra mitad hacia el centro y volver a estirar con un rodillo, completando la primera vuelta simple. Repetir todo el proceso dos veces más, dejando descansar tres horas en la heladera entre la segunda y la tercera vuelta. Realizar la cuarta vuelta simple y volver a estirar. Cortar por la mitad la masa y emparejar los bordes.

Montar las dos mitades y cortar triángulos usando cuchillo. Acomodar los triángulos y comenzar a rellenar con una porción de mermelada, usando manga descartable. Luego colocar una porción de chocolate sobre cada triángulo.

Estirar cada triángulo de masa desde un extremo y comenzar a enrollar para formar los croissants. Colocarlos en una placa para horno enmantecada. Pintar con huevo batido y cocinar a 180º C, entre 15 y 20 minutos aproximadamente.

Fuente: recetas para voz


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Huesos de San Expedito

Posted by: Anita Dinamita

enero 11th, 2011 >> Masas

Un postre exquisito:Huesos de San Expedito. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

●225 gr. de harina de fuerza(harina de pan)
●1 yema
●1 huevo entero
●4 cucharadas de aceite
●50 gr. de azúcar
●1 copa de aguardiente
●1 cucharadita de levadura en polvo
●aceite para freír
●azúcar glas para espolvorear

PREPARACION

Formar un volcán con la harina y la levadura, poner en el centro el huevo y la yema batidos, el aguardiente, el aceite y el azúcar. Amasar y formar una masa con los dedos.
Hacer una bola, engrasarla con aceite y dejarla reposar media hora sobre la mesa.
Tomar trocitos y hacer palitos de 5 cm. de largo por 1 cm. de grueso, darles un corte a lo largo.
Freírlos en aceite, no muy fuerte, de pocos en pocos,para que aumenten
mucho de tamaño y se revienten por el corte. Sacarlos, escurrirlos y, calientes
espolvorearlos de azúcar glas.

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Cucuruchos rellenos

Posted by: Anita Dinamita

enero 6th, 2011 >> Masas

Un postre delicioso: cucuruchos rellenos. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
1/2 Kg. de masa de hojaldre
●azúcar glas para enharinar la mesa de trabajo
●mantequilla para engrasar los canutillos
●1 huevo
Relleno
●4 yemas
●ralladura de 1/2 limón
●1/2 l. de leche
●8 cucharadas de azúcar
●1 cucharada sopera de Maizena

PREPARACION

Relleno: batir las yemas con la ralladura, el azúcar y la Maizena, hasta que estén
espumosas, añadir la leche hirviendo y mover  hasta que la crema espese sin que llegue a hervir para que no se corte.

Enharinar la mesa de trabajo y el rodillo con azúcar glas y estirar la masa de hojaldre hasta dejarla de 1/2 cm. de espesor, cortar tiras y envolver los moldes de cucurucho engrasados con mantequilla.
Pintar los cucuruchos de huevo batido y cocerlos en el horno a 200º C, 15
minutos. Retirar el molde.
Llenar la manga con la crema fría y rellenar los cucuruchos, espolvorearlos de azúcar glas.

Nota: Los moldes de cucuruchos se venden en tiendas de artículos de repostería. En lugar de cocerlos en el horno, se pueden freír hasta que se doren.

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Marañuelas

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 2nd, 2010 >> Galletas, Masas, Pastas, Postres Tipicos de Asturias

Las marañuelas son deliciosas pastas asturianas,típicas de Candás, Luanco y Avilés.
Esta receta es una exquisita delicia.¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
Para 1/2 Kg. de pastas
●250 gr. de harina
●125 gr. de mantequilla
●125 gr. de azúcar
●2 huevos
●2 yemas de huevo
●levadura de pan (como una nuez)
●1/2 copa de anís
●1 pellizco de sal disuelto
en 2 cucharadas de leche
●ralladura de limón

PREPARACION

Colocar la harina en forma de volcán y poner en el centro todos los ingredientes (la mantequilla previamente derretida).

Amasar hasta conseguir una pasta consistente, formar una bola, envolverla en film transparente de cocina y dejarla reposar durante 2 horas.

Formar tiras (como para rosquillas) y enroscarlas formando espirales u
otras formas. Cocerlas en una bandeja de horno a 180º C hasta que se doren.


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Panqueques americanos

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 1st, 2010 >> Masas

Una rica receta: panqueques americanos.

INGREDIENTES
3 tazas de harina
1 cta. de sal
5 ctas. de polvo de hornear
3 cdas. de azúcar
2 yemas
2  1/4 tazas de leche
2 cdas. de manteca derretida
2 claras

PREPARACION

Cernir juntos la harina, la sal, el polvo de hornear y el azúcar.Reservar. Batir las yemas y mezclar con la leche y la manteca derretida y luego agregar los ingredientes secos mezclando bien para que no se formen grumos. Cuando tengamos esta masa, incorporar las dos claras batidas a punto de nieve.

En un sartén bien caliente y untado con un poco de manteca colocar una porción de la masa. Lo podemos medir por cucharones o con una medida que concuerde con el diámetro del sartén, para que no nos quede un panqueque muy grueso. Colocamos la medida sobre el sartén y desparramamos sobre toda su superficie. Cocinar de ambos lados hasta que se dore.

Los puedes servir con manteca, almíbar, jalea o dulces.

Fuente: recetas para voz


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