Archive for the ‘Masas’ Category
L@dy nos envía este delicioso postre: gachas dulces.¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
1 litro de leche
4 cucharadas de harina
4 cucharas de azúcar
1 cucharadita de anís en grano
aceite de oliva
PREPARACION
En una cacerola ponemos el aceite , y echamos la harina para dorarla un poco, luego agregamos la leche que si es del tiempo mejor y se mueve con una cuchara de madera hasta que empiece a hervir y vaya espesando se le añade el azúcar y el anís, no dejamos de remover hasta que hayan espesado bien
Apartamos del fuego y servimos muy calientes. Para tomarlas que cada cual las acompañe como quiera, bien con canela molida por encima, con un chorreón de miel, con azúcar o incluso solas.
Imagen: misrecetas.org
Ana Herrera nos envía este delicioso postre: torticas reales. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
800 gr. de harina de trigo
1/4 l. de anís
225 gr. de azúcar
2 dl. de aceite de oliva
100 gr. de almendras peladas
raspadura de un limon
1 cucharada (de las de café) de canela molida
PREPARACION
En una vasija echamos el anís,el aceite,el azúcar,la raspadura de limón,la canela y lo batimos todo. A continuación vamos incorporando la harina,poco a poco y la amasamos.
Hacemos bolitas con esta masa, la extendemos con la ayuda de un rodillo,dándole forma circular y un grosor considerable.
Por ultimo,introducimos parcialmente las almendras enteras por la superficie de estas tortas y les espolvoreamos el azúcar.
Las horneamos,colocándolas en bandejas apropiadas para este tipo de cocción,a una temperatura de 180 ºC hasta que esten doradas.
Ponche segoviano
Posted by: Anita Dinamita
Marzo 3rd, 2010 >> Masas, Postres Típicos de Castilla y León
Ana Herrera nos envía este riquísimo postre: ponche segoviano.¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
8 huevos
250 gr de azúcar y azúcar glass
300 gr de harina tamizada
Para la crema:
2 dl. de leche
150 gr. de azúcar
50 gr. de harina o maicena
6 yemas de huevo
canela en polvo y en rama
Para el mazapán:
500 gr de almendra molida muy fina
500 gr. de azúcar blanquilla
1 dl. de agua
8 gotas de zumo de limón
PREPARACION
Batir los huevos en un cazo con el azúcar;cuando tomen cuerpo se va agregando poco a poco la harina hasta que quede una masa esponjosa.
Untar con mantequilla una bandeja baja,volcar sobre ella la masa y cocerla a horno moderado (de 180 a 200ºC)durante 30 minutos;una vez cocido y frio el bizcocho se desmolda y se parte por la mitad.Reservar.
Poner a hervir la leche con un poco de cáscara de limón y la canela en rama.Colar y reservar.
Poner las yemas y el azúcar en un cazo y batir hasta que aumenten,agregar la harina y seguir batiendo;agregar la leche que tenemos reservada,mezclar y poner el cazo a fuego moderado,sin dejar de mover,hasta conseguir el espesor necesario.Es mejor hacer esto al baño Maria.
Se retira la crema del fuego y cuando esté templada se extiende sobre una de las dos mitades del bizcocho,salpicando cada parte con un poco de canela en polvo.
Cuando esté completamente fría,se cubre con la otra mitad,previamente mojada en un buen almíbar con perfume a ponche o ron.
Envoltura o mazapan:
Triturar las almendras junto con el azúcar.Batir las claras a punto de nieve y mezclar ambas cosas hasta obtener una pasta.Ir agregando el agua y limón.Extender la pasta con un rodillo hasta darle un espesor de unos 3 mm. y cubrir con ella el bizcocho.Espolvorear con azúcar glass.
Como adorno,se trazan sobre la superficie del ponche,con ayuda de un hierro al rojo,unas lineas formando rombos,que al tostarse quedan de color dorado y destacan sobre el fondo blanco.
Ana Herrera nos envía este delicioso postre: empanadillas de crema. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
Para la masa:
500 gr. de harina
1 huevo entero y 2 yemas
100 gr de mantequilla
1 pizca de sal
leche para amasar
Para la crema pastelera:
3/4 l. de leche
4 yemas
100 gr de azúcar
2 cucharadas de maicena
un poco de mantequilla
PREPARACION
Se aparta un poco de leche y se le añade la maicena y las yemas; se mezcla bien.
El resto de la leche se pone al fuego con la cáscara de limón,el azúcar y una pizca de mantequilla.Cuando empiece a hervir se le va echando poco a poco la primera mezcla y,sin dejar de remover hasta que se haga una crema,se retira y se deja enfriar.
Preparación para la masa:
Se mezclan los ingredientes y se hace una masa que se despegue bien. Se retira del bol y en una mesa se sigue amasando durante 10 minutos.
Se estira y con un molde se cortan los discos de las empanadillas, se rellenan con la crema y se cierran con un tenedor.
Se fríen despues en abundante aceite caliente y se sirven espolvoreadas con azúcar molido.
Ana Herrera nos envía este delicioso postre: filloas con nata. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
1/2 l. de leche
1/2 l. de agua
4 huevos
2 cucharadas de maicena
200 g de harina
una pizca de sal
PREPARACION
Se mezcla todo y se bate hasta conseguir que la harina quede bien disuelta,sin que queden grumos.
Seguidamente,se pone la sartén al fuego y,cuando esté bien caliente, se coge un trocito de tocino y se moja en aceite, untando con él la sartén.
Se echa una capa muy fina de la masa sobre la base de la sartén; cuando esté dorada se le da la vuelta y se dora por el otro lado.
Se unta la nata montada con el azúcar y se rellenan las filloas.
Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros esta rica receta: pan de cereales y semillas. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
500gr de harina blanca común
500gr de harina de cereales
60gr de levadura virgen de cerveza
1 pocillo de aceite
1 cucharada de sal fina
1 cucharadita de azúcar
agua tibia
50gr de semillas
100gr de trigo candeal
PREPARACION
Para hacer un pan de cereales y semillas debes considerar en hacer primero el pan integral básico.
El pan de cereales y semillas es igual, sólo que vas a mezclar alguna variedad de harinas de cereales diferentes como: centeno y avena, y puedes agregar trigo candeal en grano y semillas.
Las semillas pueden estar integradas al interior del pan, o sea que van en la masa o simplemente van por arriba.
Un pan de cereales puede ser así:
Coloca harina blanca en forma de corona y agrega las harinas de cereales previamente mezcladas, estas serán:
1. Harina de trigo integral
2. Harina de centeno
3. Harina de avena o avena arrollada tostada (la tuestas en sartén seca ya que puede resultar amarga si pones mucha cantidad)
Luego pones en el centro de la corona un pocillo de aceite neutro o de oliva, según tu gusto y 1 cucharada de sal fina, o sal marina.
Aparte pon en un bol 60gr de levadura de cerveza, 1 cucharadita de azúcar y agua tibia, revuelve y tapa dejando crecer a la levadura unos minutos.
Coloca la levadura en el centro de la corona de harinas y comienza a integrar todos los ingredientes.
Para lograr un buen amasado agrega agua tibia en cantidad necesaria hasta formar un bollo blando, suave y no pegajoso, tapa con film o plástico y una manta para que crezca bien calentito.
Aparte haz hecho hervir un puñado de trigo candeal durante 10 minutos, puedes integrar este trigo a la masa cuando la separes para formar los bollos o colocar el trigo arriba de los bollos junto con las semillas.
Las semillas que se prefieren en el pan de cereales y semillas son:
1. sésamo
2. sésamo integral
3. lino
4. amapola
5. girasol
6. calabaza
Puedes elegir sólo alguna o hacer un mix de varias de ellas.
También sobre los panes puedes colocar algunos granos de sal gruesa.
Una vez transcurrida una hora cortas la masa ya crecida y formas los panes, cortas unos tajos en lo que será la corteza y colocas las semillas y el trigo sobre los panes, vuelves a tapar con plástico y una manta y vuelves a dejar levar durante una hora.
Hornea a fuego moderado hasta que los panes estén dorados, y suenen a hueco si los golpeas por debajo.
Pan de cereales y semillas es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros esta receta: pan lacteado.Un pan lacteado tiene como base la receta del pan original, el pan integral o el pan de campo.¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
1kg de harina común
50gr de mantequilla
100gr de crema o nata de leche
1 huevo batido
30gr de levadura de cerveza
leche cantidad necesaria
PREPARACION
Todos los panes se realizan de forma similar y le agregas o quitas ingredientes para definir sus características, sabor, consistencia, forma, etc.
Un pan lacteado lleva leche y/o crema.
Forma la corona de harina común y en el centro agrega la crema y la mantequilla blanda, aparte en un bol tapada pon la levadura de cerveza a diluir en un poco de leche tibia con 1 cucharada de azúcar.
Agrega la levadura espumosa en el centro de la corona y comienza a mezclar los ingredientes, agregando una cucharada de sal por kilo de harina.
Agrega leche tibia en cantidad necesaria hasta formar un bollo suave y elástico.
Cúbrelo con film o plástico, y tapa con una manta para que, calentito, pueda crecer hasta el doble de su tamaño durante 1 hora.
Amasa para quitarle el oxígeno y coloca en budineras o moldes enmatecados y enharinados para que vuelvan a crecer, otra hora más.
Pinta con huevo batido y lleva a horno precalentado hasta que se doren y al golpearlos por abajo suenen a hueco.
Secreto: si no te han crecido mucho, se te enfrió la masa o no tuviste una hora para que suban en sus moldes, colócalos en el horno frío recién encendido así les das tiempo y calor para que crezcan un poco más antes de que se comiencen a cocer.
Pan lacteado es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Purificación nos envía este rico postre: miel sobre hojuelas.¡Gracias Purificación!
INGREDIENTES
Harina
Huevo
Aceite
Sal
Agua
Miel de la Alcarria
PREPARACION
Hacer una papilla bien espesa con harina, huevo batido, aceite frito y frío, sal y agua en las cantidades que vaya pidiendo.
De ella tomar una pequeña cantidad y extenderla, sobre una mesa espolvoreada de harina, con un rodillo de madera.
Cortar en forma de hojuela y a la sartén, con aceite a punto de fritura, hasta que tomen un bonito color de oro viejo.
Escurrirlas y ponerlas en una fuente.
Bañarlas, ligeramente, con un perfumado chorrillo de miel de la Alcarria.
Crespillos de borrajas
Posted by: Anita Dinamita
Febrero 10th, 2010 >> Masas, Postres Light y Dietéticos
Ana Herrera nos envía este rico y diferente postre: crespillo de borrajas. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
1 kg de borrajas (¿Qué son las borrajas?->mirar al final de la receta)**
2 huevos
harina
azúcar
aceite de oliva virgen
anís
leche
PREPARACION
Una vez lavada la borraja se separan las hojas más pequeñas y se remojan en la leche.Se baten bien los huevos y se les añade un poquito de anís y algo de harina,para que quede un poco consistente.
Se rebozan las hojas de borraja y se fríen en aceite bien caliente.Se sirven con azúcar espolvoreado sobre ellas.
**¿Que son las borrajas? ->
Las borrajas son unas verduras que tienen un bajo valor energético y calórico y esto se debe a su gran presencia de agua. Pero, a pesar de esto, tienen una gran cantidad de otras propiedades y nutrientes más que valorables.
Las borrajas tienen un alto contenido de vitaminas. Sobre todo las del grupo C y las que provienen del beta-caroteno, de importante acción antioxidante. También las borrajas poseen un buen nivel de potasio, calcio, sodio, hierro y zinc, entre otros.
Las borrajas poseen mucílagos, un tipo de fibra muy valorable, que también se encuentra en el té y que se cree que es buena para los huesos.
Ana Herrera nos envía este delicioso postre: chulas gallegas. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES(6 personas)
1/2 kg de pan de bollo
2 dl. de leche
6 huevos
200 gr de azúcar
1 dl. de aceite
100 gr de mantequilla
PREPARACION
Dejar secar y rallar el pan,incorporar la leche y los huevos batidos como para tortilla.Dejar reposar hasta que el pan se empape bien.
Preparar un almíbar flojo con el vino y el azúcar.Hacer la chulas con dos cucharas (quenelle) con la mezcla del pan.Rebozar en el azúcar y pasarlas por la sartén con el aceite y la mantequilla.
Presentación
Poner en un plato sopero la reducción de vino,las chulas y acompañar con frutas o helado.
