Archive for the ‘Masas’ Category

Masa de empanadas dulces

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 14th, 2012 >> Masas

Aprendemos a hacer la masa para empanadas dulces.

INGREDIENTES

3 tazas de harina
 De un cuarto a media  taza de azúcar
 Pizca de sal
16 cucharadas de mantequilla
2 huevos
2-4 cucharadas de agua fría

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Palmeritas de hojaldre

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 22nd, 2012 >> Masas, Pastas

Receta fácil y deliciosa para hacer palmeritas de hojaldre.

INGREDIENTES(4 personas)

  • 200 gr mantequilla
  • 500 gr harina de fuerza
  • 3 yemas de huevo
  • 50 ml agua
  • 50 gr azúcar
  • 1/2 cucharada sal
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Masa para hacer profiteroles

Posted by: Anita Dinamita

abril 21st, 2012 >> Masas

Aprendamos a realizar la masa para profiteroles.  ¡Gracias Oscar!

INGREDIENTES

500 Cl. de agua
250 Cl. de aceite de girasol
10 huevos
350 gr. de harina
Una cucharada rasa de bicarbonato (tipo café  con leche)
Dos sobres de gaseosa

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Tortitas americanas

Posted by: Anita Dinamita

abril 9th, 2012 >> Masas, Postres del Mundo, Tortas

Tortitas americanas caseras…¡qué ricas!

INGREDIENTES

200 gr. Harina común
3 Cucharadas de azúcar
4 Huevos
250 ml. de leche
30 gr. de mantequilla o margarina
Una pizca de sal
Medio Sobre de levadura en polvo

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Boladillos

Posted by: Anita Dinamita

marzo 6th, 2012 >> Masas

Los boladillos son uno de los postres que más puede gustarles a los niños pequeños sin embargo hay de tener en cuenta que cogen muchísimo aceite.

INGREDIENTES

3 huevos
leche (la que admita)
ralladura de limón (o vainilla en polvo, lo que más te guste)
harina (la que admita)
1 sobre de levadura
5-6 cucharadas de aceite previamente tostado con una cáscara de limón

PREPARACION

En un bol echar la ralladura de limón, los 3 huevos, y las 5-6 cucharadas de aceite. Mover bien y añadir 4 cucharadas de azúcar. A continuación añadir un poco de harina junto con la levadura. Mezclar y ver si la masa no queda demasiado espesa. Si es así, la leche nos ayudará a ponerla más líquida.

A la hora de freírlos, coger una cuchara y llenarla volcándola después sobre la sartén, con cuidado para que no salpique. Esto hace que al principio caiga como una bola  porque, como el aceite ha de estar caliente, en pocos segundos sube a la superficie y empieza a hacerse. No hay que dejarlos mucho en la sartén porque se pueden pasar (y se ponen duros antes).

Una vez sacados y dejado que suelten aceite podemos pasarlo por una mezcla de azúcar y canela (al gusto) que es como están más ricos. Calientes están deliciosos y apenas se le nota el aceite. Conforme pasa el tiempo sí que se le nota más.

Fuente:entre pucheros

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Empanadillas de requesón

Posted by: Anita Dinamita

febrero 15th, 2012 >> Masas, Pasteles

Riquísimas empanadillas de requesón.

INGREDIENTES(4 personas)

– Obleas para empanadillas
– 1 bote de requesón
– Pasas
– 2 huevos
– 2 Cucharadas soperas de azúcar
-Leche condensada (al gusto)

PREPARACION

Mezclar el requesón de bote con las pasas y la leche condensada. Aquí te enseño cómo hacer requesón casero, por si quieres hacerlo tú.

Si la mezcla queda muy líquida te vas a pringar hasta los codos… así que habrás de darte maña para formar las empanadillas. Dobla la oblea y séllala con un tenedor hasta dejar una abertura en uno de los extremos, cógela como si fuera un embudo y la vas rellenando con la mezcla, luego presiona con los dedos y termina de sellarla con un tenedor para que quede igual que el resto. Hay que darse mucha maña, pero merece la pena.

Si la mezcla, en cambio, te queda más compacta… pues forma las empanadillas con el método tradicional… rellenar y sellar, de toda la vida.

Cuando se tengan todas las empanadillas, utilizar una brocha de cocina para pintarlas con una mezcla de yema de huevo y azúcar, y luego ponerlas sobre papel de hornear para que no se peguen en una bandeja de horno, y tenerlas unos 10 minutos a 200º… (depende de cada horno. Es recomendable que lo vigiles para evitar sorpresas desagradables).

Dejar enfriar…y,

¡A DISFRUTAR!

Fuente: recetas diarias.

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Donuts caseros

Posted by: Anita Dinamita

enero 31st, 2012 >> Bollería, Masas

Donuts caseros…¡que delicia!

De esta receta, sacada del libro Bollería de Angel Ortiz, salen unos 24 dónuts aproximadamente.

INGREDIENTES

Para la esponja o prefermento:

200 g de harina de fuerza
40 g de levadura prensada
120 g de agua aproximadamente

Para la masa

400 g de harina de fuerza
400 g de harina normal
100 g de azúcar
15 g de sal
100 g de mantequilla
150 g de huevo
250 g de agua aproximadamente
1/4 de nuez moscada rallada
c/s de aroma de naranja (o ralladura de naranja)

Para la glasa de baño

c.s. azúcar glas
c.s. agua

PREPARACION

Amasar la esponja o prefermento. La masa debe quedar algo dura y poco elástica. Dejar que doble su volumen.
Amasar la esponja junto con el resto de ingredientes. La masa debe quedar algo blanda y con buena elasticidad. Dejar reposar la masa cinco minutos en bloque.
Extender la masa con un rodillo hasta dejarla de un espesor de 8 mm aproximadamente. Dejar reposar unos minutos la masa.
Con un utensilio para cortar dónuts o con dos cortapastas uno de 7,5 cm y otro de 2,5 cm de diámetro, cortar porciones y extraer el centro. La masa restante se puede volver a utilizar y sacar más dónuts.
Colocar sobre papel sulfurizado y fermentar hasta que doblen su volumen (yo los meto en el horno apagado a una temperatura de unos treinta y pocos grados). Un poco antes de que acabe la fermentación las sacaremos para que se acortece ligeramente la superficie de cada dónut, así evitaremos que una vez fritos se arruguen.
Freír en aceite de girasol a una temperatura de 185 ºC aproximadamente, colocando sobre el aceite la superficie acortezada, de esta manera y durante la fritura la base -no acortezada- conseguirá un mayor volumen. El tiempo de fritura por cada cara es variable, la masa debe tomar color, pero en ningún caso debe tostarse, ya que además habría una mayor absorción de aceite.
Después de fritas, escurridas y aún calientes cubrir con una glasa que habremos hecho manualmente con el azúcar glas y un poco de agua, de manera que obtengamos ese aspecto opaco y pegajoso que tienen los dónuts.

También se pueden bañar en azúcar, chocolate, con virutas de azúcar de colores…

Fuente: con los cinco sentidos


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Nevaditos de naranja

Posted by: Anita Dinamita

enero 30th, 2012 >> Galletas, Masas

Deliciosos nevaditos de naranja.

INGREDIENTES(6 personas)

500 g de manteca de cerdo
125 ml de  fino (Jerez)
125 ml zumo de naranja
ralladura de 1 naranja
850 g harina o un poquito más
1 sobre de levadura postres (Royal)
azúcar glasé para decorar

PREPARACION

Mezclar la manteca de cerdo que estará a temperatura ambiente, con el zumo de naranja, el vino y la ralladura de la piel de naranja, agregar poco a poco la harina tamizada pero sin amasar mucho, solo lo justo para unir los ingredientes.

Hacer un rulo, envolverlo en papel film y guardar en la nevera hasta el día siguiente.

Estirar la masa sobre dos papeles de hornear espolvoreados de harina, porque aunque suben en el horno, no hay que dejarlos muy finos, e ir cortando, con un cortapastas redondo, o utilicé uno no muy grande, para que salieran de bocadito.

Meter al horno precalentado 200º, durante 5 minutos, luego bajar la temperatura a 180º y programar 20 minutos, una vez finalizado el tiempo, dejarlos metidos en el horno apagado durante 5 minutos.

Rebozar por azúcar glasé y antes de sacar a la mesa, espolvorear más azúcar glasé usando un colador para que queden bien blanquitos.

Recuerda que la única complicación de esta masa está en el horneado, hay que meterle un subidón al comienzo y luego bajarlo para que no se quemen quedando crudos por dentro.

Fuente: recetas diarias

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Paris Brest

Posted by: Anita Dinamita

enero 19th, 2012 >> Masas

Paris Brest…¡que delicia!

INGREDIENTES

Para la pasta choux

250 gr de agua (o leche, o mitad leche y mitad agua)
100 gr de mantequilla (o manteca de cerdo)
1 cucharadita de sal
Un pellizco de azúcar
4 huevos grandes
160 gr de harina

Para el relleno

250 ml de leche
Media vaina de vainilla
2 yemas
60 g de azúcar glass
1 cucharada de maicena
Crema de chocolate
100 g de mantequilla
Azúcar glass

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Hojaldre de piñones

Posted by: Anita Dinamita

junio 1st, 2011 >> Frutos secos, Masas, Pasteles

Delicioso hojaldre de piñones. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
500 gr. de hojaldre
●azúcar glas
●1 huevo
Crema pastelera
●4 yemas
●6 cucharadas de azúcar
●1 cucharada de Maizena
●Medio l. de leche
●ralladura de limón
Para cubrir
●50 gr. de piñones tostados

PREPARACION

Crema: Batir las yemas con el azúcar y la Maizena, en un cazo de fondo grueso, añadir la ralladura y la leche hirviendo, sin parar de mover a fuego lento hasta que espese.

Enharinar la mesa con azúcar glas y extender el hojaldre de medio cm. de
espesor. Mojar y escurrir una bandeja de 30×15 cm. de largo, poner encima el hojaldre y formar un reborde.
Pinchar el fondo para que no suba, pintar el reborde con huevo batido y cocerlo 15 minutos en el horno a 200º. Rellenar con la crema y espolvorear por encima los piñones.

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