Archive for the ‘Panes y Bollos’ Category
Una receta de pan muy original: pan de huevo.
INGREDIENTES
625 gr. harina de trigo
25 gr. levadura de panadería
12 gr. sal
30 gr. margarina
225 c.c. agua
3 gr. mejorante panario (se encuentra en panaderías)
50 gr. de azúcar
2 huevos para la masa y 1 para pintarla
60 c.c. de aceite de girasol.
PREPARACION
Poner todos los ingredientes excepto la levadura en la amasadora, puede hacerse también a mano o en la termomix por ejemplo y lo ponemos a velocidad lenta 15 minutos.
Pasado el tiempo añadir la levadura desmenuzada y amasar 5 minutos más.
Pesar piezas de 300 gr. y dejarlas reposar 10 minutos.Heñir (significa amasar o sobar la masa con los puños) y tapar con un paño húmedo para dejarla fermentar 1 hora más o meno.
Seguidamente pintar con huevo, espolvorear con azucar o sésamo y cocer unos 20 minutos,aproximadamente, a 190º . El tiempo para tener listo el pan dependerá del horno.
Fuente: recetas de cocina diarias
Deliciosa receta de bollitos suizos. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●1 vaso de leche
●125 gr. de azúcar
●125 cc. de aceite(10 cucharadas)
●3 huevos
●35 gr. de levadura prensada
●750 gr. de harina de fuerza
●5 gr. de sal
●la ralladura de 1 limón
●la ralladura de 1 naranja
PREPARACION
Disolver la levadura en la leche templada y mezclarla con la harina, la sal, el
azúcar, el aceite, los huevos enteros y las ralladuras. Amasar en la amasadora eléctrica con los ganchos especiales.
Cuando se despegue de las paredes de la amasadora, y sin añadir más harina,
formar una bola, enharinarla ponerla en un bol, taparla y dejarla subir en sitio templado durante 1 1/2 horas.
Formar los suizos y dejarlos subir hasta doblar su tamaño.
Hacerles un corte en el centro, pintarlos con huevo batido, espolvorear de azúcar y cocer 12-15 min. a 200º.
Una deliciosa receta de pan: pan integral de girasol. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●2 tazas de harina normal
●1 1/2 tazas de harina integral
●1/2 taza de salvado
●100 gr. de pipas peladas
●1 cucharadita de té de sal
●1 cucharadita de azúcar moreno
●1/2 cucharadita de comino en grano
.1/2 l. de yogur
●3 huevos
●1 sobre de levadura en polvo
PREPARACION
Engrasar un molde de redondo, forrar con papel por todos lados cortando el fondo para que no se arrugue.
Mezclar la harina normal y la integral, el salvado, la sal, el azúcar, el comino y la levadura.
Batir los huevos, mezclar con el yogur y las pipas (reservar un poco para
espolvorear) y añadir las harinas.
Mover primero con una cuchara y después con la mano hasta lograr una masa espesa.
Llenar las 3/4 partes del molde. Tapar con el papel sobrante y meter en el horno 90 min. a 160º.
Comprobar el punto, sacar y desmoldar en una rejilla para que no se humedezca.
Deliciosa receta de panaderia: bollos de miel.
INGREDIENTES
190 gr. de harina de fuerza
70 gr. de harina integral
1/2 cucharilla de sal
1 cucharilla de levadura de pan
40-45 gr. de miel
145 ml. de leche templada
25 gr. de huevo (1/2 aprox.)
15 gr. de mantequilla troceada
Huevo batido o mantequilla derretida para pintar antes (la mantequilla, después) de hornear.
PREPARACION
En un bol grande tamizar la harina y mezclarla con la harina integral, la sal y la levadura de panadería seca (en sobres). Formar un volcán y añadir la miel, la leche templada (no caliente) y el huevo ligeramente batido. Amasar hasta que la masa no se pegue a las paredes y añadir la mantequilla poco a poco. Seguir amasado hasta formar una masa homogénea y lisa.
Formar bollos de unos 8 cm. de diámetro, formando bolas. Poner los bollos en una bandeja con papel de hornear y dejar fermentar hasta que doble su volumen, durante una hora o más. Poner en el horno a unos 25-30º C durante una hora.
Una vez hayan doblando su volumen pintarlos con huevo batido o con mantequilla derretida. Opcionalmente se puede espolvorear con un poco de sésamo. Introdur en horno precalentado a unos 180º C durante unos 10-20 minutos, hasta que haya tomado un tono dorado. Después de hornear se puede pintar con un poco de mantequilla derretida.
Fuente: recetas para voz
Deliciosos panecillos con semillas de amapola.
INGREDIENTES
Fermento
50 gramos de levadura fresca o 1 cucharada y media de levadura seca
1/2 taza de agua tibia
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
Masa
1 y 1/2 taza de leche tibia
2 cucharadas generosas de miel
1 cucharada de sal
3/4 taza de aceite
1 huevo
1kg de harina
Para cubrir los panecillos
1 huevo batido
2 cucharadas de agua
semillas de amapola
PREPARACION
Fermento
Poner la levadura en un recipiente pequeño. Agregar el azúcar y la harina.Incorporar el agua tibia e ir removiendo hasta que la levadura se disuelva.Tapar el recipiente y dejar en reposo hasta que leude durante 10 minutos aprox.
Masa.
Poner en un bol la leche tibia, la miel, la sal, el aceite y el huevo.Mezclar todos estos ingredientes e incorporar la mitad de la harina.Remover con cuchara de madera y agregar la levadura espumada.Continuar mezclando hasta que esté integrada.Agregar el resto de la harina y comenzar a trabajar con las manos hasta formar una masa.Volcar sobre la mesada enharinada y comenzar a amasar. Se apoya una mano sobre el borde inferior de la masa y con la otra se va extendiendo la masa en forma suave, para luego replegarla nuevamente. Estos movimientos se realizan en forma firme y constante.Se repiten varias veces alternando estos movimientos con algunos golpes que se le da a la masa en forma enérgica.Se toma entre las manos se levanta y se tira con fuerza contra la mesa dos o tres veces seguidas y se comienza nuevamente desde un principio repitiendo todos los movimientos. Rápidamente se notan los resultados llevando solo algunos minutos este proceso.La masa queda elástica, suave y no se pega ni en las manos ni en la mesada.Descanso y levado de la masa.Una vez lista se forma un bollo alisándolo bien con las manos.Se coloca en un recipiente grande y se tapa con un nailon ( plástico, poliuretano ) y luego con un paño. Se deja en reposo hasta que alcance el doble de su volumen colocándolo en un lugar cálido para que facilite el proceso de levado. Entre 30′ y 40′ es el tiempo aproximado de duración de esta etapa.Estos tiempos,no son exactos(son aproximados) dado que depende de la calidez del ambiente donde está la masa.
Armado de los panes.Una vez preparada la masa se hunde el puño en ella para quitarle todo el aire. Esto se realiza para desgasificar la masa y que retome su tamaño inicial. Se divide en tres partes iguales.Se toma una porción y se forma un rollo que a su vez se divide en 10 partes iguales.Se comienza a realizar el bollado de los panes.Tomar una de estas porciones, apoyarla sobre la mesa ligeramente aceitada y con la mano ahuecada hacer girar la masa en forma contínua hasta formar un bollo bien liso.A medida que se van haciendo se colocan en una placa limpia ( es decir sin enmantecar ni aceitar ) en forma encadenada.Una vez terminados de acomodar se apoyan sobre la cocina, se cubren con un paño y se dejan levar 10 minutos.La temperatura del horno debe ser bien caliente.Poner el huevo batido con el agua y pintar suavemente los panes a la vez que se espolvorean con las semillas de amapola.
Cocción de los panes.Una vez el horno caliente poner los panes a cocinar colocándolos de forma que reciban mucho más calor de arriba que de abajo.Ir rotándolos durante la cocción para que ésta se realize a la misma vez.Dejarlos hasta que estén cocidos y dorados.
Fuente: alimentación adecuada
Una deliciosa receta: pan dulce de nueces. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●1 vaso de leche
●2 vasos de harina
●1 sobre de levadura Royal
●1 huevo
●1 vaso de azúcar
●1 vaso de nueces peladas
y picadas
●1 vaso de pasas de corinto
●1 copa de brandy
PREPARACION
Remojar las pasas en el brandy. Batir el huevo en el vaso de la batidora con el azúcar y la leche, agregar la harina tamizada con la levadura en polvo y remover hasta conseguir la textura de un puré espeso.
Fuera de la batidora,añadir las nueces picadas gruesas,y la preparación de las pasas y su brandy. Engrasar un molde , forrarlo con papel,engrasarlo y llenarlo hasta las 3/4 partes con la preparación.
Meter en el horno a 175º C, 50-60 min.
Dejarlo reposar y servir cortándolo en lonchas del grosor deseado.
Deliciosa receta de pan casero de miel.
INGREDIENTES
2 y 1/2 tazas de harina
4 ctas. de polvo de hornear
1/8 cta. de bicarbonato de sodio
1 cta. de sal
1/2 cta. de canela
1 cta. de jengibre
1 huevo
1/2 taza de miel
1/2 taza de leche
PREPARACION
Cernir juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el jengibre. Por otro lado en un bol batir un huevo ligeramente e incorporar la miel y la leche en este orden, una vez integrados agregar los ingredientes secos y mezclar rápidamente con batidor de mano.
Verter la masa en un molde de pan enmantecado y llevar a horno (175º C.) de 60 a 70 minutos aproximadamente.
Fuente: recetas para voz
Una receta de panaderia: pan de banana.
INGREDIENTES
Manteca blanda 250 g
Azúcar 250 g
Huevos 2
Bananas pisadas 500 g
Esencia de vainilla 1 cucharadita de té
Harina 0000 375 g
Polvo para hornear 1 cucharadita de té
Sal 1/2 cucharadita de té
PREPARACION
En primer lugar, pela las bananas y písalas con el tenedor. Toma la manteca y la azúcar y batela hasta que se vuelva blanca, agregue los huevos de a uno, el puré de banana y mezcle.
Agrega un poco de esencia de vainilla y tamiza la harina junto con el polvo para hornear, la sal e incorpórelos a la mezcla.
Por último, vierte la preparación en un molde de budín inglés y cocine en horno a 180ºC por una hora.
Fuente: entre pucheros
Esta es la receta para hacer pan para hamburguesas.
INGREDIENTES
2 tazas de agua
1 1/2 cucharada de levadura
1 cucharada rasa de sal
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de glucosa
2 cucharadas de leche en polvo
3 cucharadas de manteca
2 yemas de huevo
1 kilo y 100 gramos de harina
1 huevo para barnizar
Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros esta rica receta: tortilla dulce de pan.¡Gracias Pablo!
Muchos platos riquísimos nacen de la necesidad de aprovechar las sobras de preparaciones anteriores, para no desperdiciar la comida, y para ahorrar en los gastos de la casa.
Una tortilla dulce hecha con restos de pan es un postre sumamente rico y nutritivo que puede enriquecerse con frutas picadas naturales o pasas, mermeladas, dulces sólidos, queso y dulce, frutas secas, frutas abrillantadas, etc.
A la manera de un budín de pan corta el pan duro o las tostadas sobrantes en cubitos que luego pasarás por leche.
Los exprimes suavemente para que arrojen el excedente de líquido y pasas por azúcar blanca, rubia o morena.
Bate un huevo y mezcla los pancitos con huevo azucarado, añade trocitos de frutas u otros ingredientes como:
1. manzana
2. durazno
3. pasas de uvas
4. nueces
5. almendras
6. dulce de membrillo
7. queso semiduro
8. queso cremoso
Fríe en aceite caliente cuidando que no se pegue y voltea para sacar una tortilla de pancitos dulces, que puedes servir caliente acompañada con frutillas fileteadas, rodajas de duraznos en almíbar, un copo de crema chantilly o una bocha de helado.
Tortilla dulce de pan es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
