Archive for the ‘Tortas’ Category
Tortas con miel: Beghrir
Posted by: Anita Dinamita
agosto 25th, 2010 >> Masas, Miel, Postres del Mundo, Tortas
Sugestivas y dulces tortas de miel, son un postre muy apreciado en Marruecos. Parecidas a las crepes, tienen la superficie como si fueran nido de abejas que se decora con la miel de abejas, especialmente deliciosa en la zona del Atlas en este país. Estas tortas se cocinan en grandes cantidades y se pueden guardar: luego sólo se calientan en una sartén con un poco de manteca y ¡quedan como recién hechas!
INGREDIENTES
375 gr de harina de maíz
300 gr de almendras tostadas
150 gr de miel
3 huevos
250 cc de agua caliente
250 cc de leche caliente
100 cc de aceite de oliva
40 gr de levadura fresca
1 terrón de azúcar
1/2 cucharadita de sal
PREPARACION
Disolver la levadura en 300 cc de agua caliente, añadir un terrón de azúcar y dejar reposar por 20 minutos.
Amasar la harina con la sal y los huevos. Hacerlo en una fuente honda hasta que quede homogéneo. Mezclar la leche y el agua y añadirlo de a poco a la masa sin dejar de trabajarla.
Cubrir con un paño por 2 horas en un lugar cálido. La masa debe doblar su volumen y quedar esponjosa.
Poner unas gotas de aceite en una sartén y añadir la masa necesaria para hacer una tortita de unos 12 cm de diámetro. Dejar dorar y retirar cuando se empiecen a formar agujeritos en la superficie. Retirar y reservar.
Rociar con la miel y espolvorear con almendras machacadas en un mortero.
¡Qué rico!
Fuente: sabor gourmet
Tarta mousse de uvas
Posted by: Anita Dinamita
agosto 25th, 2010 >> Mousses, Postres Light y Dietéticos, Tartas, Tortas
Una delicia: tarta mousse de uvas.
Ingredientes para la masa:
Harina, 1 taza tamaño té
Manteca light, 50 gramos
Edulcorante apto para cocción, 1 cucharada sopera
Esencia de vainilla, 1 cucharadita tamaño té
Agua, 1pocillo
Para la mousse de uvas:
Leche descremada, 1 taza tamaño té
Gelatina sin sabor, 2 sobres
Agua, 1 pocillo
Crema de leche light, 200 centímetros cúbicos
Jugo líquido concentrado de uva, 1 taza tamaño té
Claras, 2
Edulcorante apto para cocción, 4 cucharadas soperas
Para la cubierta:
Jugo líquido concentrado de uva, 1/2 taza tamaño té
Vino tinto, 1/2 taza tamaño té
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera
Agua, 1 taza tamaño té
Canela, 1 ramita
Clavos de olor, 2
Uvas cortadas al medio, (para decorar), 6 granos
Preparación de la masa:
Mezclar la harina, la manteca y el edulcorante en un bol. Perfumar con la esencia de vainilla. Incorporar agua, de a poco, hasta formar una masa tierna. Estirar y forrar la base de un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro. Pinchar con un tenedor. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos. Retirar y reservar.
Preparación de la mousse:
Disponer la leche, la gelatina hidratada en el agua y la crema en una cacerola. Llevar a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que rompa el hervor y la gelatina se disuelva. Retirar del fuego. Adicionar el jugo de uva. Mezclar y reservar. Poner las claras y el edulcorante en un bol. Batir volando sobre la llama o a baño de María hasta formar un merengue liviano. Añadir las claras a la preparación de uva y crema, mezclando con movimientos envolventes.
Armado:
Ubicar la mousse en el molde con la masa y llevar a la heladera por 3 horas o hasta que esté bien fria y firme.
Cubierta:
Mezclar todos los ingredientes en una cacerolita. Llevar a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que la salsa espese. Retirar y reservar. Retirar la torta de la heladera. Pasar un cuchillo por los costados del molde y desmoldar. Pasar a un plato o fuente ayudándose con una espátula grande. Distribuir, encima, la cubierta y decorar con los granos de uva.
Fuente: cocina casera
Una auténtica delicia: torta de chocolate y café.
INGREDIENTES
• 1 molde desmontable de 22 cm
• 2 tazas de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 y 1/4 tazas de café fuerte
• 1/4 de taza de whisky
• 155 gramos de chocolate amargo
• 250 gramos de manteca
• 500 g de azúcar
• 2 huevos batidos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
COBERTURA:
• 200 gramos de chocolate
• 130 gramos de manteca
PREPARACIÓN
Derretir la manteca a baño María con el chocolate, el whisky y el café. Agregar el azúcar y la harina en cuatro tiempos, sin dejar de batir durante 2 minutos. Incorporar los huevos de a uno, y la esencia de vainilla. Poner la preparación en el molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado, con temperatura de moderada a baja (170º C), durante 1 hora y media. Para la cobertura, derretir el chocolate con la manteca a baño María y extender con una espátula sobre la torta.
Fuente: cocina casera
La torta que hoy realizaremos lleva el nombre de Torta Africa y es tan pero tan deliciosa que ha sido catalogada la torta más deliciosa del año 1976… qué años aquellos!
INGREDIENTES
manteca 200gm.
crema de leche 100 gr
azúcar molida 200 gr.
5 huevos
polvo para hornear 15 gr
avellanas tostadas 50 gr
chocolate rallado 70 gr.
Para la cobertura necesitaremos
chocolate de taza 100 gr
dulce de leche 100 gr
12 mitades de nueces.
PREPARACION
Ablandaremos la manteca y agregamos en nuestro bol la crema de leche junto con el azúcar. Comenzamos a batir suavemente. Vamos colocando los huevos de a uno con ayuda de alguien que puede ser un nieto, un hijo, una amiga o… el plomero, porque no podemos dejar de batir señoras.
Por otro lado tamizamos la harina, ponemos el polvo de hornear, avellanas y el chocolate rallado. Cuando tenemos esto listo, lo unimos con la preparación anterior.
Esto ya va tomando color y un sabor riquísimo. A mí me encanta meter el dedo en la preparación e ir probando. Si usted no es de meter el dedo en la preparación, se lo recomiendo.
Colocamos la preparación en el molde enmantecado y por 40 minutos llevamos a horno caliente. Qué delicia!
Fuente: sabor gourmet
Un postre delicioso: torta de chocolate y almendras.
INGREDIENTES PARA LA MASA:
• Huevos: 6
• Azúcar: 200 gramos
• Harina: 150 gramos
• Cacao amargo: 2 cucharadas soperas
• Almendras molidas: 50 gramos
PARA EL RELLENO:
• Queso crema: 1 pote grande
• Azúcar impalpable: 2 cucharadas soperas
• Ralladura de la piel de 1 limón
PARA LA CUBIERTA:
• Chocolate blanco: 150 gramos
• Crema: 100 cm3
• Almendras picadas: 1/2 taza
PREPARACIÓN:
Masa. Disponer los huevos y el azúcar en un bol y batir a punto letra. Reservar. Tamizar la harina con el cacao y agregar las almendras molidas. Incorporar la preparación anterior al batido, mezclando con cuchara de madera. Volcar la preparación a un molde de 26 cm de diámetro y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 30 minutos. Retirar, dejar entibiar, desmoldar y dejar enfriar. Cortar al medio. Reservar.
Relleno. Mezclar el queso y el azúcar impalpable en un bol. Perfumar con la ralladura de piel de limón.
Armado. Distribuir el relleno sobre una de las mitades de la torta y cubrir con la otra mitad. Reservar en la heladera. Cubierta. Picar el chocolate y colocarlo en un bol. Disponer la crema en una cacerolita, llevar a fuego medio y dejar que rompa el hervor. Volcar sobre el chocolate y dejar reposar unos minutos. Mezclar hasta integrar. Dejar entibiar y bañar la torta. Espolvorear con las almendras picadas.
Fuente: cocina casera.net
Crumble es el nombre de una torta elaborada con masa y frutas. El origen de la receta básica es inglés y es muy apreciado para tomar junto con un té. Lo que destaca a esta receta es que se recubre el pastel con harina, manteca y azúcar, lo que resulta en una crocante y deliciosa cobertura.
INGREDIENTES
para la masa:
225 gr de harina
110 gr de manteca (derretirla a baño maría o en el microondas)
90 gr de azúcar moreno
3 yemas de huevo
1 pizca de sal
Otros ingredientes:
8 peras
70 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
1 pizca de nuez moscada
PREPARACION
Mezclar en un bol los 90 gr de azúcar moreno con la pizca de sal y la nuez moscada picada. Agregar la harina. Añadir la manteca de a poco en esta mezcla. Trabajar con los dedos hasta obtener una pasta compacta y manejable.
Formar un bollo y dejar reposar en la nevera por 1 hora.
Calentar el horno a 180 grados. Pelar las peras y cortarlas en cuadrados. Ubicarlas en un plato o bandeja.
Espolvorear la otra parte del azúcar sobre las peras. Hacer lo mismo con el jengibre y la canela.
Tomar la masa y desmigarla sobre las peras.
Llevar al horno por 40 minutos.
¡A disfrutar! Se puede servir como postre o junto con un te o café.
Fuente: sabor gourmet
Una torta novedosa.No porque tenga ingredientes demasiado particulares, su toque mágico se lo daremos en el color. Les propongo preparar una torta rosada combinada con un dejo de yoghurt de frutilla junto con unas gotitas de colorante, nos permitirán lograr el alegre color. Siempre hay una ocasión para una torta rosa y una taza de chocolate se vería muy bien acompañada con este color. Nos daremos el gusto y liberaremos nuestra imaginación y nuestro paladar.
INGREDIENTES
250 gramos de manteca
300 gramos de azúcar
5 yemas
5 claras a nieve
2 yoghurt de frutilla
Gotas de colorante rojo
450 gramos de harina leudante
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicabornato
PREPARACION
En un recipiente batir la manteca con el azúcar hasta punto crema. Agregar las yemas una a una, uniendo bien. Incorporar el yoghurt y el colorante, luego la harina, el polvo de hornear y la cucharadita de bicarbonato; y por último las claras a punto nieva, suavemente.
Colocar la preparación en un molde enmantecado y llevar a horno moderado durante 40 minutos aproximadamente.
Una vez cocida, retirar y desmoldar cuando se haya enfriado. Puede agregarse también, como decoración, salsa de chocolate, de cereza o frutilla chorreándola por encima.
Un postre que es una delicia: torta húngara con frutas y especias.
INGREDIENTES
Huevos: 3
Azúcar rubia: 1 taza tamaño té
Aceite: 1 pocillo
Harina leudante: 1 y 1/4 taza tamaño té
Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita tamaño té
Canela en polvo: 1 cucharadita tamaño té
Clavo de olor molido: 1/2 cucharadita tamaño café
Ralladura de la piel de 1 naranja
Ralladura de la piel de 1 limón
Leche: 1/2 taza tamaño té
Nueces picadas: 100 gramos
Pasas de uvas rubias: 50 gramos
Manteca y harina (para el molde): cantidad necesaria
PARA EL ALMÍBAR:
Azúcar: 1/4 de taza tamaño té
Agua: 1/2 taza tamaño té
Piel de naranja: un trozo (sólo la parte de color)
PREPARACION
Batir los huevos y el azúcar en la batidora eléctrica hasta que estén espumosos. Incorporar el aceite. Batir nuevamente hasta integrar. Tamizar, aparte, la harina con el bicarbonato y las especias. Retirar el bol de la batidora. Perfumar con las ralladuras de cítricos. Agregar los ingredientes secos tamizados, de a poco, a medida que se alterna con la leche mezclando con una cuchara de madera. Adicionar las nueces y las pasas de uva.
Mezclar. Pasar la preparación a un molde de 22 cm de diámetro con aro central previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga sin adherencias. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Bañar la torta aún tibia con el almíbar.
Almíbar. Colocar el azúcar, el agua y la piel de naranja en una cacerolita. Llevar a fuego moderado y cocinar 1 minuto a partir de que rompió el hervor. Retirar.
Fuente: cocinacasera.net
Torta de chocolate blanco y cardamomo
Posted by: Anita Dinamita
Una combinación que suena un poco extraña, el cardamomo realza el sabor dulzón y cremoso del chocolate blanco. Esta es una torta ideal como postre, aunque también pueden prepararla para un café.
INGREDIENTES
Ingredientes para la masa:
150 gr de harina común
una pizca de sal
75 gr de manteca fría
agua fría
Ingredientes para el relleno:
las semillas de 8 ramos de cardamomo
350 gr de chocolate blanco cortado en pedazos pequeños
2 partes de láminas de gelatina
agua fría
425 gr de crema
PREPARACION
Poner la harina y la sal en una procesadora, agregar la manteca y procesar hasta que la preparación se asemeje a pan rallado fino. Pasar a un bol grande y agregar la cantidad justa de agua fría para que se forme una masa unida. Enmantecar un molde de tarta de 22 cm.
Poner la masa en una superficie enharinada y estirar hasta que tenga unos 7 centímetros más que la tartera. Con cuidado ubicarla sobre la tartera, apretar para darle forma y cortar los excesos de masa. Colocar una lámina de papel absorbente y llenar con porotos.
Dejar reposar por 30 minutos en el refrigerador, luego retirar y cocinar por 15 minutos (sin abrir el horno) en el horno precalentado a 190 grados. Remover los porotos y la lámina de papel y cocinar por otros 10 minutos. Dejar enfriar completamente.
Moler las semillas de cardamomo hasta que formen un polvo. Ubicarlas en un bol con el chocolate. Colocar la gelatina en un poco de agua fría en un bol para el calor por 5 minutos, luego llevar la fuego y revolver hasta que se disuelva. En otra sartén calentar la crema justo hasta que hierva y entonces agregar el chocolate, revolviendo hasta que el chocolate se haya disuelto. Agregar la gelatina e incorporar la preparación hasta que quede suave y homogénea. Dejar enfriar completamente y luego rellenar la tarta. Dejar enfriar por 3 horas al menos en el refrigerador.
Decorar con laminas de chocolate blanco o cacao en polvo.
Una deliciosa receta: torta galesa.
INGREDIENTES
400 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
250 gramos de azúcar negra
6 huevos
2 cucharadas de mermelada de ciruelas
3 cucharadas de miel oscura
1 cucharada de ralladura de naranja
250 gramos de harina leudante
200 gramos de harina
2 cucharaditas de especias dulces para repostería
170 gramos de ciruelas pasas
100 gramos de pasas de uva rubias
100 gramos de damascos secos
50 gramos de cerezas en almíbar
100 gramos de nueces
PREPARACION
Batir la manteca con los azúcares hasta obtener una especie de crema. Adicionar de a uno los huevos y luego la mermelada, la miel y la ralladura. Aparte, cernir las harinas cor las especias dulces. Incorporar al batido. Por último, agregar las frutas picadas y espolvoreadas con 2 cucharadas de harina. Volcar la preparación en un molde savarín de 28 cm, enmantecado y forrado con papel manteca. Hornear a 160° C durante 2 horas aproximadamente. Una vez cocida, decorar con fondant y frutas a gusto.
