¿Qué es la gelatina? ¿Cuáles son sus propiedades? ¿Es alimenticia? Estas son algunas de las dudas que se responderán aquí.
La gelatina está compuesta por proteínas derivadas del colágeno, que se extrae de los huesos y cartílagos de animales después de hervirlos y enfriar su sedimento. En esta etapa no tiene olor, color ni sabor, pero se puede mezclar fácilmente con diferentes sustancias y toma diferentes colores y sabores.
La gelatina sin sabor es también conocida por el nombre de colapez.
La gelatina se puede usar como postre, añadiéndole color y sabor; también se le puede introducir frutas frescas, se puede servir la gelatina pura acompañada de frutas o preparar porciones individuales con frutas dentro.
Otra manera de usar la gelatina es como espesante de coberturas de postres para fijar las frutas frescas y también en la fabricación de mermeladas, jaleas, helados…
La gelatina también se puede usar como espesante de todo tipo de comidas dulces o saladas.
Una de las propiedades de la gelatina es su ausencia de grasas y pocos conservantes (sobretodo si es casera) y su aporte de proteínas, aunque hay que advertir que sus proteínas no son completas pues les faltan algunos aminoácidos esenciales.
La gelatina que se vende comercialmente con sabores y colores llamativos contiene grandes cantidades de azúcar (azúcar, glucosa o dextrosa, jarabe de glucosa o jarabe de fructosa). Los dos últimos aún más calóricos que el azúcar simple, por ello tampoco se puede abusar de su consumo.
Angel nos envía esta deliciosa receta de baileys casero. ¡Gracias Angel!
INGREDIENTES
Dos tazas de whisky
dos latas de leche condensada
dos cucharaditas de esencia de vainilla
una cucharada de café, disuelta en otra cucharada de agua caliente.
Ponche de leche
Posted by: Anita Dinamita
septiembre 11th, 2009 >> Batidos, Leche, Licores y Cócteles
Ana Herrera nos envía esta deliciosa bebida: ponche de leche. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES(para un vaso)
3 cucharadas de leche condensada
1 copa de coñac
1 huevo
1 cucharadita de azúcar
L@dy nos envía esta deliciosa mezcla de zumos: tutti fruti. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
Batido de plátano
Zumo de piña
Zumo de naranja
Zumo de limón
PREPARACION
En el vaso mezclador, poner 1/3 de batido de plátano, otro tanto de batido de piña, de zumo de naranja, así como otro de zumo de limón.
Dejar reposar durante tres horas en el refrigerador.
Servir en copa ancha y decorar con menta fresca o hierbabuena.
Pablo,de recetas.solosabores,nos aporta este riquísimo postre: melocotones a la crema. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
4 melocotones
4 cucharaditas de cafe
2 vasos de leche
8 cucharadas de azucar 1 cucharadita de maizena
2 huevos
1 cucharada de ron
PREPARACION
Pelar los melocotones, colocarlos en un recipiente con un vaso de agua y 4 cucharadas de azúcar.
Conectar 10 minutos en la función microondas a máxima potencia.
Colocar en el vaso de la batidora: la leche, el café, el azúcar y la maicena. Batir bien los ingredientes y conectar 5 minutos en la función microondas a máxima potencia.
Retirar la salsa, batir nuevamente, agregar la yema de huevo y el ron. Servir los melocotones fríos cubiertos con la salsa por encima.
Melocotones a la crema es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Ana Herrera nos envía esta riquísima salsa de miel. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
175 g de miel
50 g de mantequilla
1 cucharadita colmada de maizena
L@dy nos envía este delicioso pudin de frutas. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
175 grs. de galletas
2 vasos de leche
6 huevos
1 sobre de cuajada
370 grs de leche condensada
200 ml. de nata líquida
1 vaso de azúcar
1 lata de macedonia de frutas
Caramelo liquido
Pasas
Menta (para decorar)
PREPARACION
En un recipiente verter todos los ingredientes excepto la macedonia de frutas y las pasas y batir.
Caramelizar un molde, y verter parte de la macedonia y de las pasas.
Poner el preparado anterior en el molde y sobre este poner una capa de galletas (que servirá como base).
Tapar el molde con papel aluminio y poner en el horno al baño Maria 2 horas aproximadamente.
Dejar enfriar, desmoldar y decorar con el resto de la macedonia, las pasas y la menta.
Ana Herrera nos envía este rico y fresquito postre: sorbete de peras. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES(6-8 personas)
1/2 kg de peras maduras
350 g de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
Para el fondo
3 peras
150 g de azúcar
unas gotas de licor de peras
PREPARACION
Pelar las peras y suprimir el centro hebroso, se pasan por la trituradora con el jugo de limón y el azúcar y después por el colador. Se añade agua fría hasta completar un litro de líquido y se mete en la sorbetera eléctrica, instalándola dentro del congelador hasta que se solidifique. No hay que olvidarse de regular la temperatura del congelador en su temperatura más fría. Tardará en hacerse unas 5 ó 6 horas. Mientras tanto pelar las otras peras y cortarlas en cuartos. Poner el azúcar con 1 dl de agua en un cazo y acercar al fuego para que se haga un almíbar a punto de hebra dura. Añadir los trozos de pera al almíbar y cuando rompa el hervor de nuevo retirar del fuego y esperar que se enfríe. Se cortan los trozos de pera en dos y se reparten estos por las copas. El almíbar se reduce para que quede la cantidad justa de cubrir la fruta y se guarda en la nevera. Al momento de servirlo añadir una cucharadita de licor de pera en cada copa y una o dos bolas de sorbete.
L@dy nos envía un riquísimo postre egipcio: guzeya. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
1 taza de coco rallado
1 taza de azúcar
2 claras de huevo
esencia de vainilla
mantequilla en cantidad necesaria
aceite en cantidad necesaria
Isabel nos envía esta receta de pan blanco casero. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
2 cucharaditas de sal
Leche tibia
400 grs. de harina
1 cucharada de levadura de cerveza
Agua tibia
50 grs. de margarina
50 grs. de azúcar molida
