Archive for the ‘Empanadas’ Category
Ana Herrera nos envía este delicioso postre: empanadillas de crema. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
Para la masa:
500 gr. de harina
1 huevo entero y 2 yemas
100 gr de mantequilla
1 pizca de sal
leche para amasar
Para la crema pastelera:
3/4 l. de leche
4 yemas
100 gr de azúcar
2 cucharadas de maicena
un poco de mantequilla
PREPARACION
Se aparta un poco de leche y se le añade la maicena y las yemas; se mezcla bien.
El resto de la leche se pone al fuego con la cáscara de limón,el azúcar y una pizca de mantequilla.Cuando empiece a hervir se le va echando poco a poco la primera mezcla y,sin dejar de remover hasta que se haga una crema,se retira y se deja enfriar.
Preparación para la masa:
Se mezclan los ingredientes y se hace una masa que se despegue bien. Se retira del bol y en una mesa se sigue amasando durante 10 minutos.
Se estira y con un molde se cortan los discos de las empanadillas, se rellenan con la crema y se cierran con un tenedor.
Se fríen despues en abundante aceite caliente y se sirven espolvoreadas con azúcar molido.
Coca de San Juan
Posted by: Anita Dinamita
Junio 24th, 2009 >> Empanadas, Masas, Postres para El Dia de San Juan, Roscos y Roscones, Tortas
L@dy nos envía la receta de la coca de San Juan,un postre delicioso y tradicional en el día de San Juan. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
80 gr. de mantequilla
la corteza de un limón
100 gr. de azucar
anís molido
30 gr. de azucar glass
1/4 litro de leche
10 cerezas confitadas
100 gr. de frutas confitadas
50 gr. de piñones pelados
4 huevos
300 gr. de harina
20 gr. de levadura en polvo
canela en polvo
PREPARACION
Colocar la harina tamizada en forma de volcán sobre la mesa de la cocina o encimera. Poner en el centro el azúcar, la leche, 3 huevos, el anís, la corteza de limón rallada y un poco de canela. Mezclar bien con las manos todos los ingredientes, dando pequeños golpes a la pasta hasta que resulte fina. Unirle a continuación la mantequilla derretida, pero fría, y la levadura, mezclándolas con el resto de la pasta.
Espolvorear la mesa con harina, estirando por encima de ella la masa y darle la forma típica de las cocas, más largas que anchas. Colocar la coca en una placa de hornear ligeramente untada con mantequilla y espolvoreada con harina, dejándola reposar un cuarto de hora en un lugar templado. Pintar la coca con huevo batido y distribuir por encima los trozos de fruta confitada y las cerezas partidas por la mitad. Repartir los piñones y espolvorear la coca con el azúcar, introduciéndola a continuación en horno fuerte para que se cueza.
Ana Herrera nos envía una deliciosa receta de empanada de manzana. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
1/2 kg de masa de hojaldre congelada
1/2 copa de coñac
1/2 copa de anís dulce
1/2 kg de manzanas golden
100 g de azúcar
2 yemas de huevo
1 vasito de agua
un poco de aceite
PREPARACION
Descongelar bien la masa de hojaldre y dividirla en dos partes,a las que se darán forma cuadrada.Pinchar estos cuadrados con la punta de un cuchillo.
Pelar y picar las manzanas después de quitarles el corazón,regándolas con el coñac y el anís mezclados.
Poner los trocitos de manzana sobre una de las formas cuadradas de hojaldre y tapar con la otra mitad.
Batir las yemas,mezclar con el agua y pintar con ello la superficie de la empanada.Por último,espolvorear por encima el azúcar.
Colocar la empanada en un molde aceitado y meterla al horno hasta ver dorada la superficie.
Desmoldar en frío con cuidado de que no se rompa.
