Archive for the ‘Panacota/Panna Cotta’ Category
Que delicia, pannacota de fresa.
INGREDIENTES
- medio kg. de fresas
- 8 láminas de gelatina
- 180 gr. de azúcar + una cucharada sopera.
Triturar las fresas con la cucharada de azúcar, pasarlo por el chino, poner al fuego a calentar y le añadimosañadir 4 láminas de gelatina previamente mojadas con agua. Remover bien hasta que se disuelva completamente la gelatina y verter en un molde de silicona. Dejar en la nevera hasta que espese (de una a dos horas).
A continuación calentar la nata con el azúcar y disolver las 4 hojas de gelatina restantes del mismo modo que las anteriores. Cuando esté tibio verter sobre las fresas. Dejar unas 4 horas antes de desmoldar.
Delicioso postre: panna cotta de vainilla.
INGREDIENTES
1 brick 200 ml. de nata 35 % m.g. (la de montar)
La misma cantidad de leche
1 sobre para hacer gelatina de sabor neutro
100 gr. de azúcar
1 cucharada esencia vainilla
PREPARACION
Reservar un poco de la leche en un vaso donde diluiremos el sobre de gelatina.
El resto junto con la nata, el azúcar y la esencia de vainilla ponerlo al fuego hasta que llegue a punto de ebullición.
En ese momento retirar del fuego.
Remover con unas varillas un par de minutos.
Añadir la gelatina ya disuelta y seguir removiendo.
Echar la mezcla en un molde y dejar que se enfríe a la intemperie.
Pasadas un par de horas introducir a la nevera.
Se pueden usar infinidad de variantes y darle también muchísimas formas, ya que se puede usar cualquier tipo de molde.
Puedes acompañar a este fantástico postre con una confitura de fresas, frutos rojos, naranja, un poco de chocolate, etc.
Fuente: diario de recetas
Panacota de chocolate blanco y vainilla
Posted by: Anita Dinamita
noviembre 12th, 2011 >> Panacota/Panna Cotta
Delicioso postre: panacota de chocolate blanco y vainilla.
INGREDIENTES(4 personas)
250 ml de nata liquida para cocinar o para montar
250 ml de leche
150 grs de chocolate blanco
100 grs de azúcar
una puntita de esencia de vainilla
7 láminas de gelatina neutra
fideos de chocolate para la decoración o similares
-
Para el caramelo:
100 grs de azúcar
2 cucharadas soperas de agua
PREPARACION
Ponemos en un bol con agua fria las láminas de gelatina neutra y las dejamos que se deshagan, mientras que la gelatina se deshace nosotros .
Poner en una cacerola los 250 ml de nata liquida, los 250 ml de leche, los 100 grs de azúcar, el chocolate blanco troceado para que se deshaga mejor al calentarse y una cucharita de las de café de la esencia de vainilla, removerlo todo al fuego medio y para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Mezclar todos los ingredientes hasta que el chocolate se haya disuelto,a fuego medio, cuando el chocolate se haya disuelto y rompa a hervir añadirle las láminas de gelatina que teníamos previamente deshaciendose en agua fría. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar a fuego lento unos minutos,para que la gelatina se incorpore bien a la mezcla. Cuando ya el chocolate se haya disuelto, apartar del fuego la cacerola y dejarlo reposar hasta que se temple.
Mientras se templa la mezcla anterior preparar un caramelo para la base del molde, de la siguiente manera: mezclar los 100 grs de azúcar con las dos cucharadas soperas de agua y ponerlo en un cazo a cocer a fuego lento.
Mientras se cuece se va removiendo hasta que el azúcar se disuelva y se vaya oscureciendo. Cuando la mezcla ya este consistente, se retira del fuego el caramelo y se añade a un molde.
Cuando ya esté el caramelo en la base del molde, añadir la mezcla que teníamos reposando para que se enfrie un poco y meterlo al frigorífico hasta el día siguiente para que cuaje perfectamente.
Al día siguiente cuando ya haya cuajado se desmolda con cuidado sobre un plato y se añaden fideos de chocolate o corazones de azúcar por encima para decorar la panacota.
Fuente: recetas diarias
La pannacotta es un postre italiano delicioso,parecido al flan.
INGREDIENTES
- 3 láminas de gelatina sin sabor
- 200 ml de nata
- 50 ml de leche
- 75 gr de azúcar glasé
- 20 gr de café
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACION
Hidratar las láminas de gelatina durante 5 minutos.
Calentar a fuego lento la nata con la leche y el azúcar mientras removemos. Añadir la esencia de vainilla y mezclar hasta que rompa a hervir. En ese exacto momento agregamos el café y removemos del fuego mientras seguimos removiendo por unos minutos.
Usar un colador bien fino para colar la mezcla, así descartamos el resto del café y los grumos.
Mezclar con la gelatina removiendo bien.
Usar un molde de silicona para dar forma a la pannacotta y refrigerar por varias horas antes de servir .Decorar con algunos frutos del bosque.
Fuente: sabor gourmet
Panacota
Posted by: Anita Dinamita
agosto 11th, 2010 >> Flanes, Panacota/Panna Cotta, Postres del Mundo
La panacota es una típica receta italiana para hacer un postre ligero, deliciosos y vistoso. Parecido al flan, la panacota tiene una base de nata, en lugar de huevos. Ideal para compartir en familia y muy fácil de preparar, se lo conoce a veces como pannacotta.
INGREDIENTES
250 ml de nata líquida
250 ml de leche
100 gr de azúcar
1 gr de gelatina sin sabor
1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACION
Disolver la gelatina en un poco de agua fría. revolver hasta que esté completamente disuelta.
Aparte en una cacerolita vamos a mezclar la leche con el azúcar y la esencia de vainilla. Llevar a hervor a fuego moderado. Una vez que ha comenzado a hervir se agrega la gelatina que ya disolvimos y se mezcla bien todo.
Preparar un molde enmantecado y verter allí la mezcla. Se deja primero enfriar a temperatura ambiente y se lleva luego al refrigerador. Se recomienda dejar toda la noche antes de consumir.
Una vez que la panacota está cuajada se desmolda y se decora a gusto con frutos del bosque, caramelo o unas hojitas de menta.
Para hacer un caramelo ligero:
Para que el caramelo quede líquido tenemos que usar una cucharada sopera de agua fría cada 25 gr de azúcar. Aparte podemos agregar un chorrito de zumo de limón al agua, de este modo es más fácil de extender el caramelo.
Cuando tenga el color deseado hay que utilizarlo inmediatamente. Nunca dejar que quede demasiado oscuro o negro. Si se endurece se puede agregar una cucharada de agua y llevar nuevamente a ebullición lentamente.
Fuente: sabor gourmet
