Archive for the ‘Trufas’ Category

Trufas de chocolate al anís

Posted by: Anita Dinamita

abril 8th, 2014 >> Trufas

Deliciosas trufas de chocolate al anís, con nueces, un postre espectacular cuyo sabor te encantará y deleitará a tus invitados.

Es una receta fácil que se realiza en poquito tiempo y es muy agradecida, porque a todos encanta.

INGREDIENTES(para 6 trufas aproximadamente)

4 magdalenas pequeñas o 4 sobaos pequeños
Un chorrito de anís
Un par de cucharadas de leche
3 o 4 cucharadas de nueces picadas
Un puñado grande de cacao en polvo

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Trufas de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

agosto 25th, 2012 >> Trufas

Deliciosas trufas de chocolate.

INGREDIENTES(30 unidades aprox.)

200 g de dulce de leche (o leche condensada cocida)
100 cm3 de crema de leche
50 g de coco rallado
100 g de galletitas tipo imperiales molidas
20 cm3 de ron
100 g (aprox.) de granas de chocolate

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Trufas de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

junio 21st, 2012 >> Trufas

Deliciosas trufas de chocolate.

INGREDIENTES (para 24 piezas aprox.)

50 grs. de mantequilla
400 grs. de crema para batir
550 grs. de chocolate amargo
50 ml. de licor de naranja
100 grs. de nueces tostadas
Cacao al gusto
Azúcar glass
Capacillos rojos para servir

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Trufas al café

Posted by: Anita Dinamita

febrero 3rd, 2012 >> Trufas

Deliciosas trufas al café.

INGREDIENTES(10 personas)

(Para 65 piezas)

- 150 gramos de crema de leche
- 60 gramos de azúcar
- La pulpa de una rama de vainilla
- 400 gramos de cobertura de chocolate amargo
- 250 gramos de mantequillla
- 3 cucharadas de café instantáneo
- Cacao en polvo

PREPARACION

En primer lugar,hervir la crema de leche con el azúcar y la vainilla.

Por otro lado y por separado, derretir la cobertura de chocolate e incorporar a la crema. Agregar la mantequilla y el café.

Con una manga pastelera, formar bolas y refrigerar 60 minutos. Cubrircon el cacao en polvo y refrigerar de nuevo por 30 minutos.

Si has preparado las trufas el día anterior, recuerda retirarlas del refrigerador unos minutos antes de servir.

Truco:

Si lo prefieres puedes usar 1 café ristretto tipo nespresso, en vez de las 3 cucharadas de café instantáneo. Aunque deberás agregar entonces un poquito menos de crema y algo más de mantequilla.

Fuente: recetas diarias

 

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Trufas de chocolate al whisky

Posted by: Anita Dinamita

enero 16th, 2012 >> Trufas

Una delicia: trufas de chocolate al whisky.

INGREDIENTES

400 gramos de chocolate de cobertura
Dos magdalenas
100 gramos de mantequilla
Un chorrito de whisky
Fideos de chocolate

PREPARACION

Poner en un bol el chocolate junto con la mantequilla y calentarlo en el microondas para poder trabajarlo.

Añadir a la mezcla el chorrito de whisky y las dos magdalenas desmenuzadas. Mezclar todo con un tenedor y esperar a que pierda temperatura para poder trabajarlo con la mano.

Tomar pequeñas porciones de la masa y darle  forma de bolitas.

Poner los fideos de chocolate en un plato y pasar las bolitas por él para rebozarlas e irlas colocando en papelitos rizados pequeños para presentarlos.

Esperar a que se enfríen completamente y las trufas de chocolate ya están listas para comer. Están más suaves si los conservamos a temperatura ambiente que en el frigorífico.

Truco:

Si no encuentras el chocolate especial para cobertura utiliza cualquier chocolate de barra sólo que agrega el 50 % de mantequilla al derretirlo a baño María, te queda muy bien.

fuente: recetas diarias

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Trufas calientes

Posted by: Anita Dinamita

enero 9th, 2012 >> Trufas

Trufas calientes…¡que delicia! (Gracias Vlady)

INGREDIENTES
●3 yemas de huevo
●125 gr. de azúcar glas
●125 gr. de chocolate Nestlé Postres
●225 gr. de mantequilla
●harina y huevo para rebozar
●aceite para freír
●canela y azúcar glas para espolvorear

PREPARACION

Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca
y espumosa. Fundir el chocolate con la mantequilla  al baño María.

Mover y, cuando se enfríe, mezclar las yemas con el chocolate revolviendo hasta
que se integre. Guardar en la nevera para que tome consistencia y formar bolitas con
la cucharilla de patatas.
Congelarlas. Cuando estén muy duras, pasarlas por harina y huevo dos veces y freírlas en
aceite caliente. Servirlas calientes espolvoreadas de azúcar glas y canela.

Fuente: Cocina de otoño,  Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.


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Trufas para celíacos

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 23rd, 2011 >> Celíacos, Postres para Navidad, Trufas

Las trufas son una delicia para estas fiestas navideñas y ademas,éstas son especiales para celíacos.

INGREDIENTES

galletas molidas sin gluten.
cereal de arroz autorizado.
cacao en polvo o chocolate rallado autorizado.
nueces picadas.
dulce de leche.
gotas de licor.
coco rallado.

(Las cantidades de los ingredientes son al gusto)
PREPARACION

Mezclar los ingredientes hasta generar una pasta. Formar con las palmas de la mano bolitas y cubrir con el coco rallado o con chocolate (rallado o derretido). Enfriar en la nevera.
Fuente: diario de recetas

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Trufas de chocolate negro al brandy

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 7th, 2011 >> Trufas

Delicado y sabroso postre: trufas de chocolate negro al brandy.

INGREDIENTES

510g (18 onzas) de chocolate negro en barra
2 tazas de crema de leche espesa
2 cucharadas de brandy
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de cacao amargo en polvo
2 cucharaditas de azúcar glasé o impalpable

PREPARACION

Dividir el chocolate en 3 partes iguales (de 170g cada una).

Derretir,al baño maria, dos de esas 3 partes de chocolate.

Mezclar la crema espesa con la vainilla y el brandy y calentarlos ligeramente. Dejar enfriar por unos 5 minutos.

Mezclar el resto del chocolate que aún está sólido con el que ya está derretido hasta que se derrita totalmente por efecto del calor remanente.

Añadir la mezcla tibia de crema con brandy y vainilla al chocolate derretido.

Refrigerar durante 1 hora o hasta que esté bien firme para poder ser moldeada.

Durante la espera,mezclar en un bol pequeño el cacao amargo con el azúcar glasé, lo que nos servirá de cobertura para nuestras trufas.

Para hacer las trufas, tomar una porción de la mezcla fría y envolverla en las manos hasta darle forma de una pequeña esfera.

Inmediatamente enrollar cada trufa en el cacao con azúcar ya preparada.

A medida que se vayan preparando deben refrigerarse cubriéndolas individualmente con papel de aluminio.

Mantenerlas refrigeradas. Cuando se vayan a servir, retirarlas de la nevera, y dejarlas unos pocos minutos a temperatura ambiente antes de degustarlas.

Fuente: todas las cocinas y el gran chef

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Trufas de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 10th, 2011 >> Trufas

Una delicia: trufas de chocolate. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

200 g  de chocolate fondant;
200 g de nata montada;
100 g de mantequilla;
5 cucharadas de azúcar;
3 yemas de huevo;
fideos de chocolate

PREPARACION

Fundir el chocolate troceado, al baño María, con el azúcar y la mantequilla. Cuando esté
tibio, añadir las yemas y la nata, mezclarlo bien y dejarlo en el congelador hasta que se haya
endurecido. Formar bolitas y rebozarlas con fideos de chocolate.

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Trufas con hielos de menta

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 9th, 2011 >> Trufas

Una delicia: trufas con hielos de menta. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

400 gr. de chocolate de cobertura
80 gr. de mantequilla
8 huevos
- Para los hielos de menta
10 gr. de menta
1 vaso de agua
1 cucharadita de azúcar
- Para decorar:
nata montada
frambuesas
hojas de menta

PREPARACION

Para los hielos de menta, poner el agua a cocer, añadir una cucharadita de azúcar. Cuando empiece a hervir,
escaldar las hojas de menta. Retirar las hojas, pásalas por el grifo de agua fría y picarlas finamente. Colocarlas
en un vaso mezclador eléctrico con el agua y triturar. Pasar a una manga pastelera de plástico e introduce en
el congelador hasta que se hiele.
Fundir el chocolate en el microondas. Añadir la mantequilla y mezclar bien hasta que se derrita.
Cascar los huevos, separar las claras de las yemas. Reserva las claras y agregar las yemas al chocolate.
Mezclar bien y deja enfriar. Montar las claras con una batidora de varillas. Incorporar las claras montadas al
chocolate, poco a poco y mezclar suavemente con movimientos envolventes.
Servir la trufa en cuencos individuales, decorar con la nata montada, unas hojas de menta y unas
frambuesas. En el momento de servir, retirar la bolsa del congelador, darle unos golpes para que el hielo
quede troceado y coloca encima de cada cuenco.

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