Archive for the ‘Trufas’ Category
Deliciosas trufas al café.
INGREDIENTES(10 personas)
(Para 65 piezas)
- 150 gramos de crema de leche
- 60 gramos de azúcar
- La pulpa de una rama de vainilla
- 400 gramos de cobertura de chocolate amargo
- 250 gramos de mantequillla
- 3 cucharadas de café instantáneo
- Cacao en polvo
PREPARACION
En primer lugar,hervir la crema de leche con el azúcar y la vainilla.
Por otro lado y por separado, derretir la cobertura de chocolate e incorporar a la crema. Agregar la mantequilla y el café.
Con una manga pastelera, formar bolas y refrigerar 60 minutos. Cubrircon el cacao en polvo y refrigerar de nuevo por 30 minutos.
Si has preparado las trufas el día anterior, recuerda retirarlas del refrigerador unos minutos antes de servir.
Truco:
Si lo prefieres puedes usar 1 café ristretto tipo nespresso, en vez de las 3 cucharadas de café instantáneo. Aunque deberás agregar entonces un poquito menos de crema y algo más de mantequilla.
Fuente: recetas diarias
Una delicia: trufas de chocolate al whisky.
INGREDIENTES
400 gramos de chocolate de cobertura
Dos magdalenas
100 gramos de mantequilla
Un chorrito de whisky
Fideos de chocolate
PREPARACION
Poner en un bol el chocolate junto con la mantequilla y calentarlo en el microondas para poder trabajarlo.
Añadir a la mezcla el chorrito de whisky y las dos magdalenas desmenuzadas. Mezclar todo con un tenedor y esperar a que pierda temperatura para poder trabajarlo con la mano.
Tomar pequeñas porciones de la masa y darle forma de bolitas.
Poner los fideos de chocolate en un plato y pasar las bolitas por él para rebozarlas e irlas colocando en papelitos rizados pequeños para presentarlos.
Esperar a que se enfríen completamente y las trufas de chocolate ya están listas para comer. Están más suaves si los conservamos a temperatura ambiente que en el frigorífico.
Truco:
Si no encuentras el chocolate especial para cobertura utiliza cualquier chocolate de barra sólo que agrega el 50 % de mantequilla al derretirlo a baño María, te queda muy bien.
fuente: recetas diarias
Trufas calientes…¡que delicia! (Gracias Vlady)
INGREDIENTES
●3 yemas de huevo
●125 gr. de azúcar glas
●125 gr. de chocolate Nestlé Postres
●225 gr. de mantequilla
●harina y huevo para rebozar
●aceite para freír
●canela y azúcar glas para espolvorear
PREPARACION
Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca
y espumosa. Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María.
Mover y, cuando se enfríe, mezclar las yemas con el chocolate revolviendo hasta
que se integre. Guardar en la nevera para que tome consistencia y formar bolitas con
la cucharilla de patatas.
Congelarlas. Cuando estén muy duras, pasarlas por harina y huevo dos veces y freírlas en
aceite caliente. Servirlas calientes espolvoreadas de azúcar glas y canela.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Una delicia para el paladar: trufas de galletas oreo y chocolate.
INGREDIENTES
100 gramos de queso de untar natural,
16 galletas de Oreo,
100 gramos de chocolate de cobertura,
fideos para adornar.
PREPARACION
Triturar con un robot de cocina las galletas Oreo hasta que queden como un polvillo fino. Si no tenemos robot meter las galletas en una bolsa de plástico y darles con un rodillo de madera hasta reducirlas a migas, no nos quedarán tan molidas pero nos valdrían. Echar el queso cremoso en el polvo de galletas y con una espátula ir mezclando hasta formar una masa. Hacer bolitas del mismo tamaño y meterlas durante media hora en el congelador.
Mientras derretir al baño María por espacio de un minuto el chocolate, ir removiéndolo cada poco porque es fácil que se queme. Dejarlo templar un poco. Bañar cada trufa en el chocolate derretido e ir dejando secar en una superficie plana o en una rejilla estrecha. Cuando el chocolate se ha endurecido, pasarlas a la nevera en un recipiente hermético.
Las trufas de galletas Oreo y chocolate es imprescindible conservarlas en la nevera pues llevan queso cremoso. Para degustarlas retíralas del frigorífico unos quince minutos antes de tomarlas para poder así apreciar mejor su sabor.
Consejos: El chocolate para bañarlas puede ser negro, blanco o con leche, pero es imprescindible comprarlo de cobertura pues así aseguramos unas trufas con una superficie lisa y brillante. La decoración puede ser: fideos de chocolate, bolas de colores o como en el caso de la foto perlitas plateadas comestibles que le dan un toque más de fiesta.
Fuente: directo al paladar
Trufas para celíacos
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 23rd, 2011 >> Celíacos, Postres para Navidad, Trufas
Las trufas son una delicia para estas fiestas navideñas y ademas,éstas son especiales para celíacos.
INGREDIENTES
galletas molidas sin gluten.
cereal de arroz autorizado.
cacao en polvo o chocolate rallado autorizado.
nueces picadas.
dulce de leche.
gotas de licor.
coco rallado.
(Las cantidades de los ingredientes son al gusto)
PREPARACION
Mezclar los ingredientes hasta generar una pasta. Formar con las palmas de la mano bolitas y cubrir con el coco rallado o con chocolate (rallado o derretido). Enfriar en la nevera.
Fuente: diario de recetas y ok dietas
Delicado y sabroso postre: trufas de chocolate negro al brandy.
INGREDIENTES
510g (18 onzas) de chocolate negro en barra
2 tazas de crema de leche espesa
2 cucharadas de brandy
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de cacao amargo en polvo
2 cucharaditas de azúcar glasé o impalpable
PREPARACION
Dividir el chocolate en 3 partes iguales (de 170g cada una).
Derretir,al baño maria, dos de esas 3 partes de chocolate.
Mezclar la crema espesa con la vainilla y el brandy y calentarlos ligeramente. Dejar enfriar por unos 5 minutos.
Mezclar el resto del chocolate que aún está sólido con el que ya está derretido hasta que se derrita totalmente por efecto del calor remanente.
Añadir la mezcla tibia de crema con brandy y vainilla al chocolate derretido.
Refrigerar durante 1 hora o hasta que esté bien firme para poder ser moldeada.
Durante la espera,mezclar en un bol pequeño el cacao amargo con el azúcar glasé, lo que nos servirá de cobertura para nuestras trufas.
Para hacer las trufas, tomar una porción de la mezcla fría y envolverla en las manos hasta darle forma de una pequeña esfera.
Inmediatamente enrollar cada trufa en el cacao con azúcar ya preparada.
A medida que se vayan preparando deben refrigerarse cubriéndolas individualmente con papel de aluminio.
Mantenerlas refrigeradas. Cuando se vayan a servir, retirarlas de la nevera, y dejarlas unos pocos minutos a temperatura ambiente antes de degustarlas.
Fuente: todas las cocinas y el gran chef
Una delicia: trufas de chocolate. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
200 g de chocolate fondant;
200 g de nata montada;
100 g de mantequilla;
5 cucharadas de azúcar;
3 yemas de huevo;
fideos de chocolate
PREPARACION
Fundir el chocolate troceado, al baño María, con el azúcar y la mantequilla. Cuando esté
tibio, añadir las yemas y la nata, mezclarlo bien y dejarlo en el congelador hasta que se haya
endurecido. Formar bolitas y rebozarlas con fideos de chocolate.
Una delicia: trufas con hielos de menta. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
400 gr. de chocolate de cobertura
80 gr. de mantequilla
8 huevos
- Para los hielos de menta
10 gr. de menta
1 vaso de agua
1 cucharadita de azúcar
- Para decorar:
nata montada
frambuesas
hojas de menta
PREPARACION
Para los hielos de menta, poner el agua a cocer, añadir una cucharadita de azúcar. Cuando empiece a hervir,
escaldar las hojas de menta. Retirar las hojas, pásalas por el grifo de agua fría y picarlas finamente. Colocarlas
en un vaso mezclador eléctrico con el agua y triturar. Pasar a una manga pastelera de plástico e introduce en
el congelador hasta que se hiele.
Fundir el chocolate en el microondas. Añadir la mantequilla y mezclar bien hasta que se derrita.
Cascar los huevos, separar las claras de las yemas. Reserva las claras y agregar las yemas al chocolate.
Mezclar bien y deja enfriar. Montar las claras con una batidora de varillas. Incorporar las claras montadas al
chocolate, poco a poco y mezclar suavemente con movimientos envolventes.
Servir la trufa en cuencos individuales, decorar con la nata montada, unas hojas de menta y unas
frambuesas. En el momento de servir, retirar la bolsa del congelador, darle unos golpes para que el hielo
quede troceado y coloca encima de cada cuenco.
Una delicia: trufas de chocolate.
INGREDIENTES
- Entre 150 y 200 gr de chocolate
- 125 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharada de coñac
PREPARACION
Derretir a baño maría el chocolate con la mantequilla en una cacerolita. Reservar un poco de chocolate para luego rallar.
Una vez que ambos ingredientes están derretidos y bien mezclados, agregar el coñac y mezclar.
Esperar a que se enfríe y agregar la yema de huevo . Finalmente agregar la clara batida a punto nieve. Utilizar movimientos envolventes para que no pierda mucho volumen.
Dejar en el refrigerador hasta que la masa tome cuerpo y luego formar bolitas usando dos cucharitas. Pasar por el resto del chocolate rallado (tambien se puede usar un chocolate diferente).
Servir frías.
Fuente: sabor gourmet
Un postre fácil,rápido y exquisito: trufas de chocolate a la menta.
INGREDIENTES
- 250 gr. de chocolate de cobertura en pepitas,
- 150 ml. de nata líquida,
- 20 ml. de leche,
- 15 gr. de hojas de menta,
- 40 gr. de mantequilla sin sal,
- cacao puro en polvo.
PREPARACION
Poner la nata en un cazo y calentarla hasta que llegue al punto de ebullición. En ese momento añadir las hojas de menta y la leche, bajar el fuego al mínimo y dejarlo en infusión durante quince minutos. Colar y añadir la mantequilla hasta que se funda.
Incorporar el chocolate, manteniendo el calor sobre un baño maría, y dejar que se funda. Mezclar bien y depositar en un recipiente para que se enfríe. Introducirlo durante cuarenta minutos en el frigorífico, y una vez frío, hacer bolas pequeñas con la masa ayudándonos con dos cucharillas, y pasarlo por cacao puro.
Fuente: directo al paladar
