Archive for the ‘Galletas’ Category
Deliciosas galletitas para halloween con forma de hueso, hechas en base de merengue.
INGREDIENTES
6 caras de huevo
1 y media taza de azúcar
PREPARACION
Precalentar el horno a 120ºC.
Colocar las claras de huevo y el azúcar en un recipiente de metal. Colocar el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo y, usar una batidora eléctrica, batir hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se sienta tibia al toque (durante unos 5 minutos).
Retirar el recipiente de la cacerola y batir la mezcla a velocidad máxima hasta que comiencen a formarse picos firmes (unos 8 minutos).
Transferir el merengue a una manga pastelera con un pico liso. Sobre hojas de papel manteca comienza a formar los huesos, dejando un espacio entre cada uno de ellos. Luego asar las galletas de Halloween con forma de hueso hasta que queden crocantes (más o menos 1 hora).
Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.
Fuente: todas las cocinas y el gran chef
Deliciosas galletas rellenas.
INGREDIENTES
240 gramos mantequilla sin sal
60 gramos huevo
8 mililitros esencia de vainilla
400 gramos harina de trigo
397 mililitros leche condensada
400 gramos cobertura de chocolate semi amargo
150 gramos cobertura de cacao semi amargo (en trozos)
150 gramos media crema
240 gramos queso crema
PREPARACION
Precalentar el horno a 200°C.
En un bol,batir la mantequilla hasta que esté cremosa y en ese momento incorporar el queso crema, la leche condensada, el huevo y la esencia de vainilla y no dejar de remover hasta que esté todo bien integrado.
Seguidamente, y sin dejar de remover, añadir la harina y mezclar bien. Engrasar un molde para horno, nos vale la misma bandeja, y poner un poco de harina salpicada. Tomar porciones de la masa y colocarlas, con algo de separación, en la fuente.
Meter las galletas al horno durante 20 minutos y, transcurrido ese tiempo, sacarlas y reservar hasta que se enfríen.
Por último, fundir la cobertura de chocolate y mezclarlo con la crema. Una vez que esté fría, colocar el ganache, que así se llama a ese chocolate, en las galletas y unirlas. Se pueden decorar al gusto con la misma cobertura.
Fuente: recetas para voz
Deliciosas galletitas caseras.
INGREDIENTES
200 gramos de azúcar
50 gramos de margarina
300 gramos de harina leudante
2 huevos
2 cucharadas de canela
PREPARACION
Batir los huevos enteros con el azúcar. Agregar a esa mezcla la mantequilla y la canela y seguir mezclando hasta que todo esté completamente integrado. Cuando la mezcla esté uniforme ,añadir la harina poco a poco.
Extender la masa sobre la encimera, colocando un poco de harina antes para que no se nos pegue, estirarla bien con el rodillo y cortarla con la forma deseada. Se pueden usar moldes con diferentes formas.
Colocarlas en una bandeja forrada con papel vegetal, y meterlas al horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que veas que los bordes están dorados.
Pasado ese tiempo, sacar la bandeja del horno. Deberían estar un poco blandas, pero cuando se enfríen terminarán de hacerse y se quedarán crujientes. Retirar las galletas con la ayuda de una espátula , y dejar enfriar.
Se les puede agregar trocitos de chocolate, ralladura de limón, ralladura de naranja, fruta seca o no agregarle nada.
Fuente: recetas para voz
Deliciosas galletitas de leche condensada y maicena.
INGREDIENTES
- 1 yema de huevo
- 125g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200g de leche condensada
- 350g de maizena
- Azúcar al gusto
PREPARACION
- Mezclar bien el huevo, la mantequilla y la lechecondensada.
- Añadir la maizena tamizada y mezclar bien.
- Formar las galletas haciendo bolas no demasiado grandes y aplastándolas ligeramente con un tenedor
- Introducir a horno precalentado a 160ºC durante 12/15 minutos. Dejar enfríar y servir.
Fuente: sabor casero
Deliciosas galletas de avellanas.
INGREDIENTES
500 gr de avellana tostada
350 gr de azúcar
ralladura de limón
3 yemas de huevo
1 huevo entero.
PREPARACION
Triturar las avellanas y mezclarlas con el azúcar, a continuación añadir la ralladura de limón y las yemas una a una, por último el huevo entero.
Mezclar bien, dar forma a las galletas y hornear a 180º durante 10 minutos aproximadamente.
Sugerencia:
Procurar que no se tuesten si no adquieren un sabor a quemado, deben salir tiernas. Si las avellanas están bien trituradas no es necesario que se pelen, pero si prefieres quitarles la piel solo déjalas en remojo y luego quítale la piel.
Fuente: recetas de cocina diarias
Una delicia: galletas de nata cocida. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●1 tazón de nata de la que forma la leche hervida en la superficie (o 2 tazones de nata líquida)
●1 tazón de azúcar
●2 tazones de harina
●una pizca de sal
●ralladura de limón
●azúcar glas para espolvorear
PREPARACION
Si no se tiene nata de la leche cocida en casa, cocer nata líquida hasta que se reduzca a la mitad, dejarla enfriar y batirla con el azúcar. Incorporar la harina mezclada con la sal y la ralladura.
Mover con cuchara de palo hasta conseguir una masa blanda, pero que se pueda trabajar con la mano. Engrasar una placa de horno, formar las galletas y colocarlas separadas porque aumentan de tamaño.
Cocerlas a 180º unos 10 min. o hasta que se doren. Ir sacando las que estén hechas y doradas, y dejar las otras hasta que tengan el punto. Servirlas espolvoreadas de azúcar glas.
Deliciosas galletas de manzana. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●4 manzanas reineta
●6 cucharadas de harina
●4 cucharadas de azúcar
●4 cucharadas de mantequilla
●3 huevos
●una pizca de sal
●azúcar para espolvorear
PREPARACION
Pelar las manzanas, rallarlas y saltearlas en una sartén antiadherente, con una cucharada de mantequilla, hasta que se doren ligeramente y pierdan algo de humedad.
Mezclar la harina con la sal, el azúcar, el resto de la mantequilla y la manzana.
Incorporar uno a uno los huevos, amasar y dejar reposar media hora.
Extender la masa de 1 cm. de espesor, cortarla con cortapastas y pintar la superficie de huevo batido, espolvorear con azúcar y dejar cocer en el horno durante 15 min. a 175º.
Deben quedar como pastelitos blandos.
Una deliciosa receta de galletas: galletas de krispis y chocolate. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●125 gr. de arroz inflado(krispis)
●60 gr. de chocolate negro
●1 cucharada de mantequilla
●3 cucharadas de azúcar
●3 claras de huevo
●azúcar glas para espolvorear
PREPARACION
Cortar el chocolate en trozos y fundirlo con la mantequilla en un cazo al baño María o en el microondas durante 1 min. Mezclar los krispis con el chocolate derretido hasta que se una todo.
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y unir con cuidado a la mezcla de arroz. Engrasar una bandeja de horno con mantequilla y, con dos cucharadas, dejar caer montoncitos separados.
Extenderlos para darles forma de galletas y cocer en el horno a 150º 15-20 minutos, hasta que estén crujientes. Dejar enfriar en la bandeja, despegar y espolvorear con azúcar glas.
Una auténtica delicia: galleta de avellanas. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●75 gr. de avellanas tostadas
●75 gr. de mantequilla
●3 cucharadas de azúcar
●120 gr. de harina
●1 pellizco de sal
●azúcar para decorar
Relleno
●1 kg. de peras
●1 cucharada de mermelada de albaricoque
●ralladura de 1/2 limón
●2 cucharadas de pasas
PREPARACION
Triturar las avellanas y mezclarlas con la mantequilla,el azúcar, la harina y la sal.
Formar una bola y dejarla reposar 20 min. en la nevera. Dividir la masa en dos, extenderla y cortar dos círculos de 23 cm. de diámetro.
Colocarlos sobre papel parafinado engrasado y guardarlos en la nevera 20
min. Cocerlos en el horno a 190º C 20 min. Cortar uno de los círculos en 8 porciones y dejar enfriar. Pelar las peras y cortarlas en dados.
Cocerlas con la mermelada, la ralladura y las pasas hasta que se evapore el líquido y dejar enfriar.
Cubrir la galleta entera con el relleno, tapar con las porciones y espolvorear de azúcar glas.
Nota: El círculo superior se tiene que cortar en porciones porque la galleta se puede romper al servirse.
La galleta inferior, al estar húmeda por el relleno, se corta mejor.
Deliciosas galletitas sin sal y con muchas semillas: Para quienes por razones de salud deben omitir la sal en su dieta ,estas galletas con un sabor a semillas tostadas son una auténtica perdición. Sanas, caseras,sin conservantes, fáciles de hacer y con un aporte nutricional importante.
INGREDIENTES(4 docenas aprox)
200gramos de salvado de trigo
100gramos de harina de maíz
600gramos de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear (polvo químico o leudante)
50gramos de semillas de girasol
50gramos de semillas de sésamo (ajonjolí)
50gramos de semillas de lino
1 cucharada de semillas de fenogreco
3/4 taza de aceite
Leche en cantidad necesaria
PREPARACION
Unir el salvado, la harina de maíz, la harina de trigo y el polvo de hornear.
Colocarlo en un tazón ymezclar bien.
Aparte, poner las semillas de girasol, de sésamo, de lino, de fenogreco en una sartén con media cucharada de aceite y una cucharadita de azúcar.
Llevarlas al fuego y tostarlas rápidamente para que suelten sus aromas pero sin quemarlas. Para ello se van moviendo continuamente y en dos minutos aproximadamente están listas.
Agregarlas a la mezcla de harinas removiéndolas para que se dispersen bien.
Agregar el aceite y poco a poco leche tibia hasta formar una masa que se desprenda del recipiente.
Volcarla sobre la mesada y terminar de armarla. Formar un bollo y dejarla descansar un rato cubriéndola con film.
Se toman trozos de la masa y se estiran con el rodillo ayudándose con un poco de harina, de un grosor medio de 3mm de espeso aprox. Considerando que al cocinarlas van a levar un poco.
Una vez estirada la masa se cortan con un cortante del tamaño elegido. En este caso optamos por una forma ovalada pero puede ser cualquiera.
Se acomodan en placas limpias y se cocinan en un horno moderado de 180º aproximadamente 15 a 20 minutos dependiendo de cada horno.
Fuente: alimentacion adecuada.
